摘要：
本文主要分析过桥米线的生成及其阐释。首先，本文介绍了过桥米线与云南的关联，包括云南的稻作历史、米食传统，以及云南米线的主要类别。其次，本文介绍了关于过桥米线起源的传说故事，包括蒙自说、建水说、玉溪说和彝族说。接着，本文介绍了过桥米线食俗产生的自然生态环境、历史文化传统和社会情境。最后，本文阐释了关于米线的起源传说故事背后的地方价值观念，以及所体现的文化认同。
第一节 米线与云南
一 稻作历史
二 米食传统
三 云南米线
第二节 过桥米线起源传说
一 蒙自说
二 建水说
三 玉溪说
四 彝族说
第三节 过桥米线的文化生态
一 滇南饮食文化带
二 滇南历史与文化生态
第四节 过桥米线的记忆、想象与文化认同
一 传说与记忆的辨析
二 真实的传说与传说的真实
三 过桥米线的文化认同
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