中華飲食文化源遠流長，當中魯、川、粵、淮揚形成四大菜系。澳門菜乃由中國、葡萄牙以至其他海上絲綢之路途經的地區如非洲及東南亞影響下逐漸演煉沉澱而成，是中西文化交融之碩果。 旅遊學院與浙江旅游職業學院均為亞太旅遊教育及培訓院校網絡 (APETIT) 會員。是項2010夏季國際交流課程 －「中華美食文化」乃旅遊學院十五週年校慶系列活動之一。旅遊學院特別向5名本地院校學生贊助課程費用 (3名為旅遊學院學生及2名為澳門大學學生)，與他們分享十五週年校慶之喜悅。 課程於7月7日至12日於杭州舉行，有14名來自內地、澳門、日本及芬蘭的學生參加。學員透過講座、廚藝示範及考察認識中華美食。講者由浙江旅游職業學院及旅遊學院派出，講座內容讓學員獲益良多，而廚藝示範則令他們大開眼界。學員於後期總結了所學知識，而證書頒發則為課程畫上完美句號。 旅遊學院自1998年起舉辦夏季國際交流課程，每年均以不同主題把世界各地學生帶到澳門與學院學生作交流。去年學院突破地域界限透過APETIT將這交流課程跳出澳門，移師至印度去，讓澳門學生擴闊視野。以生於澳門世遺的背景下感受其他國家不同文化，對將來從事旅遊業很有幫助。 這是旅遊學院第二年與澳門以外院校合辦課程。冀藉著舉辦不同類型的交流課程，將本澳旅遊教育拓展至更國際化，以增廣學員的國際視野。課程讓學員體驗文化差異，為他們日後投身旅遊業作好準備。