据史书考证，烧饼是汉代班超从西域传来的。〈续汉书〉有烧饼记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了。

周村烧饼

淄博周村烧饼的特点是香、酥、薄、脆，外观薄如秋叶、形似满月；正面贴满芝麻仁，背面酥孔密布。

周村烧饼

商河马蹄烧饼

济南商河，乾隆年间享有盛名。刚出炉的马蹄烧饼瓤皮分离，外脆内嫩、香气四溢。

商河马蹄烧饼

菏泽烧饼

黄中透红，用手掰开，底儿、盖儿、瓤儿层层分离，香气扑鼻。

菏泽烧饼

房寺烧饼

德州禹城，其色香诱人、外酥里嫩，五香浓郁、深受喜爱。从制作到出炉，要经历十数道工序。

房寺烧饼

兖州大烧饼

济宁兖州大烧饼兖州大烧饼具有香、酥、脆、甜、软等特点，外圈厚、内芯薄，中间抹糖稀粘芝麻。

兖州大烧饼

枣庄大烧饼

枣庄烧饼除了可以热吃、凉吃、干吃，甚至还可以用来炒菜烩汤，如烧饼辣炒肉片、烩饼冬瓜海米汤。

枣庄大烧饼

莱芜烧饼

呈椭圆型，外焦里嫩、薄且香脆；上层洒着细细的芝麻，当中有很大的空心，下层软中带脆。

莱芜烧饼

横山大烧饼

临沂兰陵，始于清末宣统，那时的烧饼都是死面的，后来，由死面盘子形的小烧饼改为三个一斤。

横山大烧饼

鼓腔烧饼

泰安肥城，外观呈圆形、古铜色，薄如蛋壳、且两面鼓起，糖稀、黑芝麻；吃起来香、脆、甜，风味宜人。

鼓腔烧饼

潍城烧饼

分两层：面层布满芝麻，鼓起，脆而香；底层平而脆。撂放片刻后，烧饼变软，烧饼卷油条。

潍城烧饼