碧螺春是中国传统名茶， 中国十大名茶 之一，属于 绿茶 类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市 吴县 太湖的东洞庭山及西洞庭山（今 苏州吴中区 ）一带，所以又称“ 洞庭碧螺春 ”。

唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人，是中国的名茶。主要工序为 杀青 、 揉捻 、搓团显毫、炒青。

碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。 外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。 洞庭碧螺春是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。碧螺春始于何时，名称由来，说法颇多。据清代《野史大观》（卷一）载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：‘吓煞人香’。康熙己卯……抚臣朱荦购此茶以进……，以其名不雅驯，题之曰碧螺春。自地方有司，岁必采办进奉矣。”又据相传，明朝期间，宰相 王鳌 ，是东后山陆巷人，“碧螺春”名称系他所题。 据《随见录》载“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名‘ 碧螺春’”。若以此为实，则碧螺春茶应始于明朝，在乾隆下江南之前就已名声显赫了。 清代王应奎《 柳南随笔 》记载：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年（1699）春，第三次南巡车驾幸太湖。巡抚 宋荦 从当地制茶高手 朱正元 处购得精制的“吓煞人香”进贡，帝以其名不雅驯，题之日“碧螺春”。这即是碧螺春雅名由来的故事之一。后人评曰，此乃康熙帝取其色泽碧绿，卷曲似螺，春时采制，又得自洞庭碧螺峰等特点，钦赐其美名。从此碧螺春遂闻名于世，成为清宫的贡茶了。 ^[1] [2] 质量标准 ．江苏吴中碧螺春茶实施质量新标准_中国质量新闻网 [引用日期2014-03-20] [3] 东山探茶：洞庭山水碧螺春(散文) ．江南时报 [引用日期2014-09-11] [4] 碧螺春的鉴别 ．中国普洱茶网 [引用日期2014-09-11] [5] 冲泡碧螺春的茶艺 ． 中国普洱茶网 [引用日期2014-09-11] [6] 第二批175个中国地理标志四年内将受到欧盟保护 | 中欧地标协定大名单三，宁夏枸杞上榜！ ．中宁县广播电视台 [引用日期2020-07-31] [7] “中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功，江苏富春茶点、碧螺春、雨花茶在列 ．新华报 [引用日期2022-11-30]