对于很多延安人来说吃，一次四川火锅不如来一份延安沾沾，沾沾对于延安人来说是一种家的味道。里面的鸡蛋皮、羊汤、醋泡蒜是延安人才会有的专属味道。

延安沾沾在延安真可以说是一种神级的存在！ 相比其他串串、麻辣烫等， 最大的特色就是不加一滴油的锅底、 水加调料的模式。调料以孜然和辣椒面为主， 孜然打底，再搞点辣椒面、鸡精啥的 水开后，再放上面皮、面筋、锅巴、蔬菜…… 特别适合减脂期解馋！

大家一般都会点微辣或者中辣锅底，孜然味很浓郁，蘸着特色的醋泡蒜和凉汤 堪称一绝！ 无油汤底更清爽，吃起来也更没负担，一晚上能消灭老多串儿了。

在延安，每一家串串的味道都不一样， 只有调料搭配好了，这种小吃才能更加美味。 一般延安人点单，最少不了的就是羊肉、羊肚， 点完锅底直奔这两样，基本是每个延安沾沾店客人常 有的操作， 因为一不留神就会被抢光。 羊肚烫得脆脆的，口感很有嚼劲，没有腥味，裹上酱料，辣味和鲜味在嘴里散开，口感可以说是让人十分陶醉。

肉类店里均价基本都是一串一元，切得比较薄，在锅里涮个十几秒就能吃，带着一股淡淡的药香，肉嫩得不像话。

说到这股药味儿，延安沾沾各种各样的锅底也值得一提。现在什么行业都离不开一个“卷”字，美食界当然不例外，在无油的前提下，有一些店面还推出了药膳火锅鸡锅底，牛尾锅底等等。各有百宝，也都别有一番滋味。

话说回来，吃完了肉、肚，如果还有闲置的胃容量，可以再来点素菜收收尾，面筋、玉米、魔芋、蘑菇、豆皮都是很好的选择，如果点了药膳锅底的，可以再加一份粉条或者面。

除了几毛到一块 不等的串串儿外，像是延安擀面皮、手工鸡蛋皮、延安锅巴、粉不溜儿，都是别的火锅店吃不到的特色，大家可以在大嚼沾沾的同时， 不重 样多拿几 盘这种特色菜，绝对是完美的下酒菜。

就快要到夏天了，晚上约上三两好友，找一家延安沾沾店，围着低矮的桌子，拿几把小串儿，夏天小风一吹，可别提有多惬意了 。

快去延安吃正宗沾沾吧！

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编辑 | 猫饼 主编 | 安娜

图片 | 网络 小红书各博主

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