这种面食里面还带馅儿,制作工序类似于包饺子,但比饺子还要复杂。先要擀好面皮,搁进肉馅,完了对角折起,周边捏紧,作出一个三角形的模样。然后把三角形的两个边角对折,捏紧,这样捏出来的形状跟含苞待放的花骨朵一般。最后逐一入锅炸好,再用竹签串起来,留待日后食用。

《水浒传》讲得就是宋朝的事儿,里面武大郎被毒害,武松为其报仇,叫来街坊邻居作证,问王婆的隔壁是谁家,王婆回答:“他家是卖馉饳儿的张公。”可见,张公卖馉饳,就是开了家方便食品小吃店。