在这寒冷的季节，有一种“美丽冻人”的美食与这个冬天有点配哦！冬季吃猪皮冻再好不过了。

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食，属于凉菜，因为是冷却后食用，因此叫作猪皮冻。猪皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口。猪皮冻用猪皮作原材料，由于长时间的熬煮，猪皮冻中的胶质含量丰富，有着很高的营养价值，富含丰富的胶原蛋白。

猪皮冻是一种集颜值口感为一体的美食，晶莹剔透的外观让人不忍心动口。过年时，亲朋好友聚会，家里都要做一些猪皮冻，老人和孩子都喜欢吃，也是下酒的一道好菜。今天教给大家一个简单易学的方法，不加任何添加剂，就能做出晶莹剔透、弹性十足、入口爽滑的猪皮冻。

做法及步骤：

● 清理皮肉上的残毛，用刀把皮肉上的油脂刮干净，撒上盐揉搓去除杂质和残留油脂，并冲洗干净。

● 猪皮放入开水中煮5分钟，捞出用冷水冲凉，接着再煮5分钟，再把猪皮用温水洗净，用刀刮掉剩余的肥肉、油脂，再用面碱反复揉搓，用水洗干净。

● 把洗好的猪皮放入锅中加水熬煮，水量超过猪皮的两倍。大火烧开后，改中小火煮1小时以上，使猪皮汤汁熬制到很浓很黏稠为止。

● 把熬好的猪皮和汤倒入你喜欢的容器中，稍晾凉冷却后放入冰箱冷藏至凝固成型。如果喜欢吃冻不喜欢吃皮的，可以只留下浓汤冷却，口感更好。

做好后的猪皮冻晶莹剔透，无油脂口感清爽。吃的时候切成条或小块，调入蒜末、醋汁、白糖、盐、酱油、小米辣，放点香菜拌一下即可。

快过年了，做一道晶莹剔透的猪皮冻，补充满满的胶原蛋白。简单又好吃的美食“猪皮冻”，确定不来一口？（周明慧 文 图）