预制菜又跑出一个热门猪肚鸡，能成为爆款吗？

预制菜是近年来餐饮的热门赛道，而在预制菜里，要说火爆的品类，大家一定会想到酸菜鱼、梅菜扣肉、红烧狮子头等大菜。这些菜不仅受B端各大餐厅的欢迎，在C端也同样受家庭消费者的欢迎，不过，随着预制菜的发展，近来预制菜赛道又增加了不少火爆单品，猪肚鸡就是其中之一。

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餐饮这个大行业在越来越多玩家入局的同时也越发壮大，各个赛道之间竞争越发激烈，品类开始不断细分，区域特色美食逐渐登上历史舞台，而有着“养生”名号的广东名菜“猪肚鸡”也开始成为了热门品类之一。

近年来，以猪肚鸡为招牌菜跑出来的品牌也不少，例如我们熟知的捞王等，猪肚鸡堂食的火爆也带火了猪肚鸡预制菜单品的火爆。

餐易君发现，不少预制菜企业都推出了猪肚鸡预制菜产品，而猪肚鸡预制菜的市场表现也颇为亮眼，那猪肚鸡预制菜会成为下一个火爆单品吗？

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多家预制菜企业推出猪肚鸡单品

在各大平台的数据显示中，我们可以发现，猪肚鸡逐渐成为了预制菜品类中的新晋流量，表现都非常亮眼。

在抖音8月份销售额位居前100的预制菜商品中，我们可以看到，上榜的除了老牌的酸菜鱼、梅菜扣肉、红烧狮子头等热门菜品之外，猪肚鸡也赫然在榜单之内，而且排名还非常高。

数据显示，销售额靠前的中式半成品预制菜的top5分别是酸菜鱼、腌菜、猪肚鸡、椰子鸡、梅菜扣肉。

而整个预制菜赛道数据的表现也都非常亮眼，数据显示，2022年1月-4月，预制菜抖音销量同比增长了1503%。其中，中式半成品菜销售额占半成品菜50%以上。

而据京东发布的预制菜销售数据显示，2022年第一季度预制菜的销售当中，猪肚鸡的增速也非常大，销售环比增长高达518%。

而据京东消费及产业发展研究院联合京东超市发布的《2022即享食品消费趋势报告》显示，正大猪肚鸡与安井酸菜鱼、海文铭佛跳墙等产品共同入选“招牌预制菜五大热销产品”。

各大生鲜电商平台的猪肚鸡销量也都不错，例如盒马就表示，在门店的预制菜品类中，猪肚鸡是销售较好的品类之一；而美团也表示，猪肚鸡是预制菜销售品类中之最热门的品类之一。

除此之外，我们可以看到，各大餐企也都开始上新猪肚鸡预制菜，例如我们熟知的各赛道龙头品牌，海底捞、凑凑、贾国龙功夫菜等等。

甚至连主打猪肚鸡的火锅品牌捞王也亲自上线了猪肚鸡预制菜，据了解，自2021年开始，捞王便在Costco等生活超市开售其猪肚鸡汤火锅底调料包，目前预制菜也是捞王的重要业务之一。

如此多的餐企甚至跨界者开始上新猪肚鸡预制菜，猪肚鸡预制菜真的长这么火爆吗？那它能成为下一个预制菜热门单品吗？

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猪肚鸡为什么越来越受欢迎

我们先来解析一下热门这个词语，热门就代表受欢迎，受欢迎就代表流量。从以上各大数据中我们可以看出，猪肚鸡的流量以及受欢迎程度似乎已经可以支撑“爆品”这个词了。

那猪肚鸡为什么会如此受欢迎呢？

一、养生概念的火热

近年来，随着人们生活水平的提高以及消费需求的改变，重油重辣的消费模型已经不再是人们普遍的追求，特别是在疫情之后，一股健康养生的风气逐渐风靡年轻消费者之间。

据数据显示，90%的年轻消费者已经具备了养生意识，平均每位城市常住居民年均花费超过1000元用于健康养生。

而猪肚鸡作为广东名菜，据了解其从诞生开始就是为了滋补养生的，这样一个清淡滋补且营养的名菜正好就符合了年轻消费者的消费需求。

二、预制菜猪肚鸡方便快捷的属性

现代社会是一个年轻人并不会把大量时间花在做饭上的一个时代，大部分的年轻人吃饭基本都是两种模式，一种是刚需，解决一日三餐，而这种选择几乎都集中在快餐、外卖或者自己做饭中。

而另一种就是体验需求，要么是为了吃美味的食物，要么就是聚友社交，要么为了环境和服务，花钱买高兴。

而这种时候，大部分人会外出选择自己心仪的餐厅就餐，享受餐厅带来的刺激、舒心的体验感。

但在疫情之后，餐饮形式与消费形式急剧改变，消费开始不断降级，消费能力下降，消费需求却不断上升的情况下，消费者选择居家的形式越来越多。

但居家不会做饭怎么办？做一顿饭就要花费好几个小时的时间，特别是像猪肚鸡这种特别的菜，甚至还需要提前一天甚至很久去准备，而且这种菜的材料都非常多，一项没有准备完全就很有可能不对味儿。

很多人一看到这复杂的工序和材料就会选择放弃，但预制菜不一样，预制菜是将所有的材料都处理完，甚至已经烹饪完成，只需要稍微热一热，煮一煮就能吃。

这就让一道复杂的菜品瞬间变的方便快捷起来，这也是消费者会选择的要素之一。

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猪肚鸡预制菜能成为下一个爆款吗？

餐饮界有一句流传已久的话，那就是得供应链者得天下。而预制菜恰好就是一个非常考验供应链能力的赛道。

但猪肚鸡的供应链相对来说就十分稳定了，首先它的原材料源头就很稳定，无论是猪肚还是鸡肉，都是市面上非常普遍的食材，供应链也比较成熟，易实现标准化。

从这点来看，猪肚鸡研发成预制菜，确实有一定的优势。但要保持长红，追赶酸菜鱼等国民菜式，还有诸多痛点亟需解决，市场认知度相对较低就是其中之一。

别的不说，就说猪肚鸡的“对手”酸菜鱼、梅菜扣肉等预制菜爆品，这些都有着高度的国民普及度，但猪肚鸡却不一样。

作为广东名菜，猪肚鸡在广东确实有着很高的知名度，在当地也非常受欢迎，近年来也逐渐走出广东，但在全国范围内还是很少看到猪肚鸡品牌存在。

它的国民度还不够高，赛道内几乎也没有大的全国性品牌出现，猪肚鸡预制菜要成为“酸菜鱼”一样的爆品预制菜，还需要解决这些问题才行，不管怎么说，猪肚鸡预制菜也还是有着很大的市场发展空间，未来还是有潜力的，我们期待一下吧。