在酿酒过程中采取正确决策从未如此简单。 尽管如此，近年来发生的事件还是给业务带来了前所未有的压力。 除了与疫情相关的因素外，气候所带来的挑战只会越来越多。目前，许多地区的种植条件已经受到极端天气影响。 在这种背景下，持续生产优质葡萄酒的挑战时刻存在。

尽管感知始终是决策的核心，快速葡萄酒质量检测可提供宝贵的新视角，有助于提高质量和业务。 就像专业人员将葡萄酒拿到光照下即可了解重要信息一样，使用简单易用的仪器对少量葡萄酒进行测试，在不到一分钟的时间内获得丰富的信息，有助于酿酒商完全掌控酿酒过程。

分析数据的可用性有助于在整个酿酒过程中做出更好的决策，从而通过改进品牌和经济性实现更一致的质量，并最终提升业务。 当传统受可靠测试数据的支持时，就能有助于整个行业提供更高水平的优质葡萄酒。

在潜在问题影响葡萄酒之前发现它们
快速分析葡萄质量不仅是了解情况是否正常的一种方法。 它还有助于跟踪微生物及其培养基（葡萄）之间的相互作用。 借助频繁测试数据，有助于避免因劣质葡萄造成的错误和成本。

工作原理
每种微生物消耗葡萄中的代谢物（糖、氨基酸等）并产生微生物代谢物（乙醇、甘油等）。 例如，酵母将糖转化为乙醇，这是酿酒的基本过程。 收获时，人们不希望有乙醇或其他微生物代谢物。实际上，没有这些代谢物是葡萄健康度的先决条件。 使用 FTIR 可以测量那些可能以高浓度存在的代谢物。 此外，不同程度的单个代谢物的存在可为酿酒商补充历史和气候方面的当地知识，从而提供导致该疾病的微生物的良好指示。

多个参数可提供全面的多维视图，例如，乙醇是本土酵母的良好指示。 甘油也是指示剂，但不是那么强。

始终了解发酵情况

日常分析有助于密切关注酿酒过程，例如及时提供有助于避免发酵停滞的信息。 如果你想检查每一个木桶，那就去检查。 通过快速分析为您提供支持，您可以同时使用强大的参数组合，突破质量边界。

在发酵之前，您可以检查酵母是否具有生长所需的适当营养物质。 在发酵开始时，通过测试酵母可同化氮可帮助您补充缺氮葡萄汁和磷酸二铵，以提供足够的氮含量。

测试还可跟踪糖转化为乙醇，从而消除发酵过程中的猜测。 当品尝这些只有经验丰富的人员才能辨别的复杂成分时，这些测量可提供宝贵的参考。

对于苹果酸乳酸发酵，通过简单方便的测试，快速分析 可跟踪苹果酸向乳酸的转化。 如果使用桶，您可以免费测试每个桶。

使用 WineScan SO2 （产品链接）进行葡萄酒质量检测，可在两分钟内同时测试游离二氧化硫和总二氧化硫以及其他参数。 将获得结果的时间与现有每次测试约 15 分钟或更长的实验室参考方法相比较，效果更佳。

单个样品获得的多重分析结果将帮助您满足客户对越来越详细的产品信息的需求。 您还可以使用少量样品进行准确的分析，精确地完成贴标和管理任务。 了解更多

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此外，该系统更加方便，可减少人工操作量以及相关操作错误风险。 结果与 WineScan 分析仪提供的许多其他质量参数一起提供。 这样，您就可以方便地在屏幕上对比潜在关注的与二氧化硫结合的参数，如 pH 值和乙醇。 了解更多

OenoFoss™ 2

OenoFoss™ 2 快捷易用，可提供深入洞察，助力做出更合理的决策，例如何时采摘葡萄、如何控制发酵过程、何时装瓶等。酿酒商可以降低代价高昂的错误风险，同时获得洞察力，进而推动酿酒业的发展，抓住新的市场机会。

WineScan™ SO2

快速准确地对葡萄酒进行 SO ₂ 分析。

享受业界知名的 WineScan™ 所带来的诸多好处，在 2 分钟内快速、准确地检测游离 SO2 和总 SO ₂ 。

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