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Borie家族
Francis &
Jean-Eugène Borie
1942年，Francis Borie以终身租赁的方式从Fernand Odon Desbarats de Burke手中接管宝嘉龙。
这位勤奋的建造者、充满干劲的科雷兹酒商，也是相邻产区——波亚克列级名庄château Haut Batailley酒庄的庄主。Francis拥有一颗深邃又柔软之心，慷慨则是他最不缺少的美德，颇受众
人的爱戴和尊敬。
1959年，Jean-Eugène子承父业，为葡萄园和酒窖展开细致的重修工程。很快，他就放弃了家族
的贸易商事业，从此全心全意致力于酒庄的现代化发展，让他钟爱的“伟大”葡萄酒成为酒庄
的唯一服务对象。
他所做的巨大努力自上世纪五十年代的后半段即显现出成果，宝嘉龙的声誉在此段时期上升到
波尔多的顶峰水准，而且从未从神坛跌落
这些精湛的年份，加之他的谦逊和他板着脸讲笑话的幽默感，都让他成为梅多克地区最受人喜
爱的人物之一。
Monique borie
Monique在利斯特拉克产区的都加索酒庄长大，高中毕业两年后，于1950年与Jean-Eugène
Borie成婚。她现今仍居住在城堡北翼的套房中，离儿子Bruno-Eugène的住处不远。他们二人的
理念完美交融，组建的家庭则保持着一种强大的凝聚力。自1998年以来，Monique Borie一直担
任监事会主席，她有很强的个性，亦不乏旺盛的求知欲。
待人和善、谨慎、细心、充满好奇心，这些品质都在她的身上熠熠发光。
岁月似乎并没有在宝嘉龙女主人的身上留下痕迹。
然而，在2020年初，她决定退居幕后，将监事会主席一职连同热情与信任一同交到Jack Bouin
的手中。后者刚刚结束一段出色的职业生涯，步入退休阶段。而此前，他曾任职法国农业信贷
银行阿基坦大区总经理，大家对他是交口称誉。
Bruno-Eugène Borie
六十年后，Monique和Jean-Eugène之子Bruno-Eugène接手了父亲的工作，并重新制定了精选的策略。这位孜孜不倦的完美主义者有着不同常人的勤勉作风。今年，他在葡萄园和酒窖中发起一个雄心勃勃的十年计划——“可持续性之重建”。
宝嘉龙正在展翅高飞，扶摇直上，并以一系列卓尔不群之年份
Bruno-Eugène热爱艺术，也热爱现代设计，时刻保持着一种灵敏的感性，他将城堡的修复工程委托给另一位公主——Sarah Poniatowska，令人敬爱的波兰斯坦尼斯瓦夫二世之后裔。
宝嘉龙正在展翅高飞，扶摇直上，并以一系列卓尔不群之年份，完美地诠释了圣于连的丝滑风格，为2019年份用感动和真心写下的评语就是最好的见证。
法式生活艺术
作品的涵义
环保共生型葡萄园管理
在宝嘉龙，既我们为葡萄藤把脉，深刻了解葡萄藤想要给予我们什么之后，我们为每一寸土地展开精细管理，从而锻造出卓越。人，只是这片卓越风土的过客；而经验、直觉和不断的自我反省，则是与大地母亲共生之必需。大自然即为“法律的主体”，在葡萄园中进行的每项工作都应尊重整个生态系统：除草剂已被抛弃，取而代之的是机械除草和适当的植草；用粪肥和高质量的堆肥代替化学肥料，用信息素代替杀虫剂来对抗葡萄虫害，或用高岭土来诱捕小绿叶蝉。通过改善通风和光照的手段，来控制灰霉菌等病菌的生长。在采摘之前，保持对有效氮的监测。酒庄采取的环保理性种植模式让其在2016年获得了ISO 14001认证，又在2017年通过了HVE 3（高环保价值三级）认证
大自然即为“法律的主体”，
在葡萄园中进行的每项工作都应尊重整个生态系统
每年在植物健康监测方面，均会采取一些决策辅助措施。密切监测每个葡萄品种和每块田的成熟度；不断地品尝葡萄，然后进行理化分析——IBMP、酒精度、花青素潜在萃取率、技术平衡（甜/酸）——以便为每片区域确定最佳的收获日期。幼树的葡萄单独采摘。对采摘的管理一直精确到田块内部，以提高精准度。
毫不守旧，秉持绝对好奇、务实、关爱的态度。一种与当代葡萄栽培相匹配的“积极现代化”精神：酒庄成立了一个研发部门，如今的带头人是两位年轻的工程师，他们将热情及他们的研究成果传递给团队。使用基于高性能预测模型的决策支持软件，将GPS接入应用程序以控制操作范围并实现百分百的可追溯性，安装多个气象站以更好地了解地理空间变化。得益于法国国家农业研究院的工作成果，特别是在葡萄的生理、“饮食”和病毒方面的研究，这一高精度、高质量且可持续的葡萄栽培技术正在稳步发展。
高精确度的酿造工艺
就甄选方针而言，没有最严，只有更严。仅有那些毫无缺陷的果实才会被用来酿酒。原材料必须是瑕疵的绝缘体，因此，被选中酿造宝嘉龙正牌佳酿的葡萄已是大幅减少（产量从2002年的16000箱降至最近年份的8000箱）。先在葡萄园中对果串进行首轮挑拣，入窖后，还会对果粒进行一次光学筛选。分拣的流水线更长，而且效率更高……最终，在发酵结束后，酒庄的品鉴小组将在酿酒顾问Eric Boissenot的监督下对每批葡萄酒进行数次品尝，以对其特征做出判断……精选，还是精选！
和新一代（“智能”）截头圆锥体小容量（60 / 80百升）不锈钢罐构成的容器进行了一系列的酿造实验，旨在以尽可能精确的方式进行作业并精准地表达出每块田甚至田中某块区域的风格特征。这一精准度在最终调配决策中以一种空前的程度（在配比中低于0.3%）体现得淋漓尽致，纯度、简洁性和净度都令人惊叹不已
这种对尽善尽美的追求，见证了人们源源不断地为波尔多葡萄栽培和葡萄酒酿造工作所汇入的才智。在宝嘉龙，我们向这一群芳竞艳式的科学实践献上崇高的敬意。它的存在，令整个葡萄酒世界得到灌溉，尤以波尔多为最。
鬼斧神工的酒农们
为了完成这一伟大的作品，五十余双手，即五十余种手工劳作在每瓶宝嘉龙的身后不断接力。这个团队包容多元文化，规模合宜，组织性强，团结一致。一群志同道合的知己阐述着相同的价值观：即对土地、对农业传统、对手工制造，还有对手法之美感的深深依恋。直觉、技艺、架构：就像萨蒂的音乐一样，使用最少的音符，达到最佳的效果。归根结底，悉心照料、特色与细节三者的积累造就了一款伟大的佳酿。
字宝嘉龙 圣朱利安产区
法式生活艺术
宝嘉龙，一种纯粹的十八世纪美学，一种优雅的愉悦，一种感官的精致，一种真正的梅多克式待客之道……
庄园
美丽的庄园将自身的灵魂赋予这款顶级佳酿。在圣于连产区，在这座占地105公顷的广阔葡萄园中，矗立着一座督政府风格的砖石结构建筑，堪称同类建筑之范本。其新古典主义风格细细阐述着葡萄树、天空和水之间的亲密和谐。抬高的建筑首层与天然起伏的地势优雅地融为一体，缓缓的坡度一直通往河口岸边。
十九世纪二十年代，Bertrand Ducru邀请巴黎建筑师Paul Abadie，将原有的吉伦特式房屋改造为一座具有督政府特征的波尔多式城堡，这一风格在当时广受青睐。在太阳升起的一侧，从酒窖上方用于居住的楼层可以俯瞰吉伦特河口，而十九世纪在河口上往来不息的船舶则构成一幅壮美的画卷。建筑的正面有14个向前突出的门洞，抬起一个三角门楣。两侧的窗户和落地窗的窗框以线脚装饰，上方则由檐托点缀着，一同擎托着一个带有屋顶窗的石板屋顶。
十九世纪末，Nathaniel Johnston IV对宝嘉龙寄予厚望，希冀其外观不仅能够与宝嘉龙的卓绝佳酿相匹配，还能够与其妻——君士坦丁堡Maria Caradja公主——的高贵血统相称。于是，他将这一建造重任委托给了巴萨克生人的本土建筑师Michel-Louis Garros，后者不仅求学于巴黎高等美术学院，还于1887年摘得建筑大奖。这位著名的建筑师在波尔多式城堡的南北两侧竖起两座维多利亚式塔楼，还带着一个平铺伸展、由栏杆围起的露台，整体建筑更显雄伟。他重新设计了城堡的总体结构，并以维多利亚时代的奢华风格装饰了所有的接待厅室。
庄园的经营也没有被忽略，一个庞大的U形建筑拔地而起，一层容纳了马厩、牛棚、车库和车间，二层则为员工的宿舍和干草仓房，北风透过砖砌格栅为仓库通风，自然而巧妙。
花园与苗圃
一个占地五公顷的花园向河流方向延伸，为这绝景更添一分妖娆。Michel-Louis Garros的搭档、景观设计师Eugène Bühler为这里设计了花坛、蜿蜒的小径、池塘和一个由石墙围起、种着成排梨树的果蔬园，还有一个铸铁结构的漂亮温室。花园里，三个梯形阶地首尾相连，狄安娜、巴克斯和得墨忒耳诸神的精致雕像将颈部线条沐浴在阳光之下，仿佛是在歌颂家庭对大地母亲的依恋。哨兵般的百年老树，无疑是庄园历史的骄傲见证：华丽的银杏以金色的羽毛向宝嘉龙城堡上缓慢飘过的白云致敬，除此以外，还有高耸入云的蓝色雪松、黎巴嫩的红杉、荷花玉兰、日本红枫、枫香树、椴树……盛开的玫瑰与散发出淡淡芬芳的杜鹃花在微风吹拂下充满爱意地摩挲着彼此。远方，森林和牧场朝着金色的河口窃窃私语。无论哪个季节，这里总像是有着某种魔力一般
美食风土
在宝嘉龙，梅多克风土的味道和葡萄酒之间默契无限，相辅相成。二者之间的对话总是愉悦非常，和谐又相配。 只有走进城堡的厨房，在成套的铜锅组合和讲究的烤肉器具面前，才能理解这些必不可少的要件。在这里，舌尖的仪式充满了记忆、感官与情感。看着Bruno-Eugène掌厨，我们不禁感受到，爱和烹饪，在根本上其实是一样的。在宝嘉龙，一切不离餐桌，无论是朋友聚会，还是工作拜访。
在宝嘉龙，一切不离餐桌
Bruno-Eugène坚持下厨，是因为有些东西一直印刻在他的脑海：在他祖母的注视下，用花园里的蔬菜精心熬制的浓汤；从周围的树林中偷偷采回的牛肝菌，亦或是从劳巴雷德附近猎回的山鹬。他在自己的天地，热情诠释古老的土地、河流和毗邻的加斯科涅海所赐予的当地美食。好似美食作家Alcide Bontou笔下的《波尔多瓦德勒》，Curnonsky认可的“伟大厨师”和“美食家”……不过，Bruno-Eugène毫不卖弄，而且拒绝奢华，只全身心地领悟食材，不断精进。他的美食地道又精致，热诚又真挚，不知疲倦地讲述着他的故事。
一种艺术的感染力
Keith Haring、Carl André、Christian Boltanski、Annette Messager、Claude Viallat、Jean-Pierre Raynaud、Jean-Marc Bustamante……在宝嘉龙驻足的艺术家数不胜数。受到波尔多当代艺术馆筹建时期的影响，波尔多文化击出了美丽的浪花，Bruno-Eugène Borie成为了艺术品收藏家。他邀请Andrée Putman为Lillet品牌设计了第一个网上虚拟酒吧，请Daniel Buren为1855年列级表的形象标志更换新颜，请Jade Jagger为十字宝嘉龙绘制酒标，还请Sarah Poniatowska为这座历史建筑的内部进行装饰。
城堡的主人也很享受图书的陪伴。除了Virgile的《农事诗》（ Géorgiques ）之最新译本、Olivier de Serres的《农业剧院》（ Théâtre d’Agriculture ），米歇尔·塞雷斯的《自然合约》（ Contrat Naturel ）之外，Bruno-Eugène还经常引用Jim Harrisson的《秋天的传奇》（ Légendes d’Automne ）中的一些词句
风土条件
风土条件
梅多克
梅多克是一片宁静祥和又如此独特的地区，一块呈“舌头”形状的土地坐落于水之央，东方朝向金色的河口，西方则紧靠着静谧的松树林。半岛得享无与伦比的日照。薄雾朦胧，节奏和缓，慵懒地爱抚着成千上万的葡萄藤。梅多克的奇迹即存在于这天、地和由人栽种下的葡萄作物之间 。尽管在历史上有起有落，但其葡萄酒的盛名，早在1855年拿破仑三世的葡萄酒列级表成形之前就已然存于世间，对其他国家的葡萄园而言，其标杆地位从未被撼动。
Olivier de Serres先生给予的定义
圣于连
被玛歌和波亚克从南北两侧夹在中间，古老的吉伦特河塑造出这些饱经风霜的砾质丘地，许多闻名天下的酒庄就汇聚于此。尽管这个产区面积很小（900公顷），却有11家列级名庄。在全世界最卓绝的一片风土之上，凝聚着科学和人类价值的结晶。最出色的葡萄园占据着略高一些的地势，可以俯瞰巨大的河口区域（635平方公里）。土壤主要由砂砾、泥灰岩和石子组成，为圣于连葡萄酒赋予了一种极为特别的优雅和个性，雍容、丝滑、精美。
当然，圣于连还代表着一种思考、感受和爱的方式。
美丽的石子
葡萄藤沿着河岸此起彼伏，宝嘉龙，占据起伏之制高点，犹如一颗熠熠的虎眼石，被镶嵌在由葡萄藤编织而成的皇冠上，闪烁着五颜六色的光彩，散发出一种柔美又不失永恒的气息……她身上弥漫的金色和古铜色属于白天的羞涩和黑夜的温婉，亦代表着天与地的结合……
机缘巧合之处：宝嘉龙酒庄的法语名字源于被称为贡兹砂砾的“beaux cailloux”（意为“美丽的石子”），这些是大约在两百万年前，即第四纪初期，由古加龙河水夹带而来的石英鹅卵石。只需在葡萄园中走上两步，就像踏入了一个岩石博物馆。比利牛斯燧石、火石、石英、玛瑙……这些贡兹砂砾构成了贫瘠的土壤，迫使植物向深处扎根以吸收养分。夏日里，石子在白天吸收热量，晚上则将其释放给葡萄树，以促进葡萄成熟。这是一个来自大自然的恩赐，为葡萄酒的上乘品质做出背书。从每款酒、每个年份，都能发现这些“美丽的石子”新的一面。
在宝嘉龙，伟大的作品是由石子创作而得……
河口
宝嘉龙酒庄的另一大优势即为其临近河口，而且是临近欧洲最大河口（635平方公里）的地理位置，这里的宽度超过三公里。在这个特殊的地点，每日四次的潮汐搅动大片水域的流动，从而得以缓解冬季的严酷环境，缓和夏季的热浪，规避冰雹的轨迹，促进空气流动。
这里的诗意使人沉醉。一种肃穆的缓慢节奏、寂静的河岸、金色的波光荡漾着我们的遐想，引领着帆船划入梦乡。从这个观景台望去，曾经往来如织的货船和雄伟的军舰仿佛就在眼前。