很多人以为青蛙肉是“绿色食品”，很有营养，因而大肆捕食。其实青蛙体内有寄生虫，这种寄生虫就算是爆炒之后也不会死亡，人吃了极易致病。

杭州市疾控中心专门为此对当地进行实地监测发现，青蛙体内有大量寄生虫，感染率高达45.63%，其中一只青蛙体内竟有60条曼氏裂头蚴，最长的一条长达21厘米。去年，该中心专家在杭州余杭、瓶窑两地，进行了蛙体内曼氏裂头蚴感染情况的调查，发现青蛙曼氏裂头蚴总感染率为15.9％。

记者在《环境保护ABC》一书中看到，我国共有青蛙180多种，任何人都不能捕食青蛙，因为青蛙是捕虫能手。一只青蛙每天能吃害虫70余条，一年按8个月计，则能吃害虫15000余条。农田生存适当数量的青蛙，能控制虫害，同时能少施或免施农药，减少污染，也减少财物投资。

此外，青蛙体内寄生着孟氏裂隙吸虫，食后会使人感染孟氏裂蚴病，使人体软组织、内脏受损发病，引起发热、腹泻、贫血、痉挛、失明等症。再者，青蛙食用受农药污染的昆虫后，体内会积存有毒物质，人食后不利健康。

杭州市疾控中心地方病寄生虫病防治所所长徐卫民说，有相当一部分人误认为青蛙肉很有营养，尤其是生病的人吃了青蛙肉会很快康复，因此大肆捕食青蛙。

其实，此举十分有害。一是影响了生态平衡；二是在捕食青蛙过程中，有可能染上曼氏裂头蚴寄生虫病。人吃了含有曼氏裂头蚴虫的蛙肉后，裂头蚴通过其分泌的酶，就可钻入人体的眼睛、皮下、口腔、脑部及内脏等，根据侵入的部位，可引起各种症状。最为常见的是脑、眼、皮下裂头蚴病，临床表现酷似肿瘤症状，如是脑裂头蚴病，则会引起阵发性头痛，严重时会导致昏迷甚至瘫痪。

目前，浙江等省市已明令禁止捕食青蛙。但广州人销售、食用青蛙仍很普遍。据广州华侨医院透露，该医院也曾收治过因吃青蛙而感染寄生虫症的病人。广州市食安办专家表示，青蛙体内含有多种病菌、毒素。其中有一种名叫双槽蚴虫的寄生虫，人吃了带虫的青蛙肉后，双槽蚴虫便寄生于人的皮下或肾脏周围，产生一种使这些组织局部出现浮肿或脓肿的液体。如该液体侵入眼部，可引起角膜溃疡、视力减退甚至失明。专家认为，这种寄生虫寄生在青蛙的大腿肉和背部肌肉内，经过爆炒也不会死。因此，广州市食安办呼吁市民，应该告别吃青蛙肉的陋习，千万不要抓捕、出售和购买食用青蛙，更不要生吃或半生吃青蛙，也应杜绝局部贴生蛙皮进行治病。(记者 李颖)