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东北的大米为什么好吃？
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纯正辽宁土著，喜欢游历四方！米饭的烹饪方式不同，对味道口感是有很大差异的。单纯说东北米与南方米哪个好吃，都是没见识的土鳖。
东北大米香味好，淀粉含量高，油性大。适合煮粥、煮饭。出来的米饭 晶莹剔透软糯香甜。米粥也是非常黏，东北老一辈甚至拿米粥当胶水儿去粘贴一些年画儿和对联儿。
南方的米也分很多品种，但是大多数口感不如东北大米，并且油也少。如果拿去煮粥，就会发现米、汤分离。让人一点食欲没有。
但是南方米吃起来不腻。并且容易消化。如果做蒸饭或者炒饭。南方米是最佳选择。东北大米不适合做炒饭，炒出来的饭哪怕放了一夜，炒出来口感也黏糊糊的。
并且，南方有一种米叫丝苗米
丝苗米外观品质美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质，直链淀粉含量中等，质地软硬适中，具有清新香味，口感佳，饭粒条状而不烂。是做煲仔饭的绝佳米。东北米是做不出这个口感的。
最后 说下，日本号称世界上最好的大米。其实是日本米掺了一部分东北优质大米。因为日本米口感好、香味好。但是干涩且油少。如果添加一定东北米。就会把二者优势结合。
南方很多产量高的水稻
是籼稻且是牺牲了口感换产量的那种（高产稻）
东北全是粳稻
差不多是橙子和柚子的区别。
籼米纤维多 粳米淀粉更多
口感上一个硬一个软
香味上也是粳米更好
但是最早南方也种植很多粳米的
只是特殊时期为了保证产量都改成籼米了
南方的粳米也有还不错的。
但是和昼夜温差大生长周期长的东北比，肯定还是不如的。这是气候决定的。
就好比内地的葡萄就是没有新疆的甜一样。
所以好不好吃核心是：
1.品种 2.生长环境 3.生长周期
东北大米好吃是一个基于多种因素考量的结果
但是不能说南方没有好大米
也不能说东北随便拿出来的米都能吊打南方任何大米
只能说绝大部分的东北大米 生长周期更长 种植环境更好 口感更好 。整体水准高，话说不死。
但是是不基于产量的前提下。
天津小站稻，宁河大米也是不错的。
也是粳米
很多南方的粳米也很不错，也是在平均水准线上的。
很多在南方种植的新品种商品粮其实也是很好的，精心种植的情况下不比东北大米差。
且东北大米内部之间的差异也是很大的
好比盘锦大米，和黑龙江的方正 五常 延寿 宾县 吉林的 万昌等 这些三江平原的米其实还是蛮大差别的。
Pls:潮汕砂锅粥再能保证烹饪时长的情况下用籼米更好
炒饭如果用太软糯的米，容易粘锅，高品质籼米更适合做炒饭。