以人为例子，人的身体内淋巴结数量大致在500到600个之间，但是因为个体差异性的存在，所以每个人的数量并不是完全相同的。沿着
毛细淋巴管
有100多个淋巴结或
淋巴腺
，身体的颈部、
腹股沟
和
腋窝
特别密集。每个淋巴结里有一连串纤维质的瓣膜，
淋巴液
就从此流过，滤出微生物和毒素，并加以消灭，以阻止感染蔓延。广泛分布于动物的全身各处。全身各处的
淋巴组织
和淋巴通过大小不等的
淋巴管
连接相通。淋巴结是
淋巴系统
中最小的单位。全身总共有多少个淋巴结尚不十分清楚。从分布的部位而分，有
浅表淋巴结
和深层淋巴结在一般情况下淋巴看不见，当其增大时浅表的可摸到或看见，深层的肿大明显时可通过
X线
检查发现。食用病变的淋巴结或未煮熟的淋巴结，有可能会感染疾病。
由于“淋巴都不能吃，吃了很容易中毒”这一谬误广泛传播。目前大部分的
猪肉
店都会把没有病变的正常的淋巴结当作比较差的肉来对待，甚至把它们丢弃。但事实上没有病变的正常的淋巴结煮熟后是可以正常食用的。
国家的规定针对的也只是
病变淋巴结
，不包括没有病变的正常的淋巴结。事实上，淋巴结、淋巴组织是广泛分布于
哺乳动物
全身的，就算想要全都去除也很难做到，所以吃猪肉的人基本上不可避免的都会吃过淋巴结。
