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用料
播报
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材料
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用量
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土鸡
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1/2只
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小型土豆
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2个
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尖椒
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1个
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红椒
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1个
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姜
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1小块
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干辣椒
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6个
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花椒
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15粒
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八角
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2颗
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桂皮
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1块
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啤酒
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1罐
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番茄酱
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2汤匙
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老抽
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1汤匙
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糖
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1茶匙
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盐
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1/2茶匙
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面粉
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150g
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水
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约90g
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盐
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少许
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做法
播报
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1. 鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片
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2. 锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟
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3. 捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用
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4. 将焯烫好的鸡块放入压力煲
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5. 放入切好的土豆块
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6. 再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒
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7. 放入一汤匙老抽，用以上色
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8. 加入1茶匙白糖
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9. 根据个人口味加入番茄酱
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10. 倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟
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11. 排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀
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12. 倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可
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13. 面粉中放入少许盐
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14. 分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状
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15. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟
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16. 案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟
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17. 将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长
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18. 汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟
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19. 煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度
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20. 沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可
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