鹅肝Foie Gras是法国的一道名菜，频频出现在法国的国宴上。由此可以看到这道菜在法国人心中的份量！法国鹅肝是一道非常受欢迎的节日菜肴，可以单独食用，也可以作为其他菜肴的伴餐。需要注意的是，鹅肝的绝配是白葡萄酒，点菜时要注意。另外，鹅肝也分好多等级，从入门级的鹅肝酱，到高级的整个鹅肝，再到顶级的松露肥肝。

法国蜗牛是另一道世界级的名菜。不过有趣的是，很多法国人并不认可，觉得蜗牛不能代表法式料理的精华。其实这也可以理解，在法国历史上，蜗牛曾经是穷人们的专属食物，后来在一位大厨的力推下，成功的屌丝逆袭，成为国宴中的名菜。蜗牛的吃法也有很多种，蒜香蜗牛，奶油蜗牛等等。

鸭子在法餐中非常受欢迎，除了前面提过的油封鸭之外，煎鸭胸肉是另一道法式名菜。其食材取自用来获取鸭肝而饲养的鸭子。在烹制过程中，用修剪下的葡萄藤烤鸭胸肉，给鸭肉增添特殊风味。在品尝这道名菜的时候，红酒是绝配。

法国扇贝Coquille Saint Jacques这道菜的食材取自布列塔尼区的扇贝，而且最好是手工捞取的扇贝。和众多海鲜一样，扇贝是不需要太复杂的烹饪，目的是保持其原汁原味。常见的方法是将其轻微煸一下，在配上特制的酱汁。

法国生蚝被认作是世界上味道最丰富的生蚝品种。很多生蚝生产商为了增强和丰富生蚝的味道，会把饲养的生蚝带到不同的地区，以便吸收不同的养分。好拼，是不是？因此品质上乘的法国生蚝，润滑美味，口感丰富，细细品尝的话能够吃出前，中，后韵味来。。。

法国海虹Moules Marinieres是在法国备受欢迎的一道美食。很多法式餐厅都有这道菜。喜欢海鲜的可以试试。

法国的很多海鲜餐厅都有煎比目鱼sole meuniere这道菜。将比目鱼煎的外焦里嫩，再配有秘制酱汁和柠檬，非常美味。

洋葱汤在很多西方菜系中都有，比如：英式和法式的洋葱汤很受欢迎。这道菜将洋葱及其他食材熬制成浓汤，再配有面包和奶酪一同食用，既健康又好吃。

法式煎饼La crêpe也叫可丽饼或法国薄饼，是源于法国布列塔尼半岛的一道经典小吃。可丽饼选用面粉，鸡蛋，牛奶等食材烹制而成，有甜咸两种口味。在法国的传统节日圣烛节（Candlemas）时，可丽饼是最经典，也是最受欢迎的食物。

格雷派饼可以说是另一种风格的可丽饼。其做法和可丽饼类似，但在饼种加入了西红柿，蘑菇，奶酪，鸡蛋，和火腿。总之，加入的食材非常灵活。做好后微带咸味，非常诱人。

反烤苹果挞是一道美味的法式甜点，由苹果，面粉，焦糖制成，很是香甜可口。

韃靼牛肉（Steak tartare）是一道很特殊的法国菜，其做法是将生牛肉剁碎，配上盐，胡椒面，酱汁拌匀，然后，啊啊，没有然后了，直接就生吃了。。。因此，如果你心理上能接受的话，可以尝试一下，据说味道不错。

法式砂锅是南法比较流行的一道美食，有些像国内的乱炖，将香肠和大豆炖在一起。

萨瓦奶酪火锅Fondue Savoyarde是法国人在冬天常吃的一道菜。尤其是在法国滑雪时，需要补充热量，这道菜非常受欢迎。其吃法就是将奶酪融化后以面包蘸食。