摘要： 民以食为天，餐饮业从古自今都是川流不息经久不衰的产业，不仅有着极广阔的消费群体，也吸引了大量的就业人员，对促进经济发展起着非常重要的作用。而电子商务是互联网络和信息技术快速发展的产物，对各行业都起着深刻影响，在各行各业当中得到了广泛应用，给各行业带来了明显的效益，对于餐饮业而言，自然也不例外。当下，随着我国经济发展水平的快速提高，移动互联网络技术的持续发展，国民生活质量水平的不断提升，电子商务与餐饮业的结合应用越来越密切。本文从电子商务餐饮业的应用情况出发，分析电子商务在餐饮业当中的应用现状以及在应用当中所存在的一些问题，并对所存在的问题提出一些有效的建议及方法，提高电子商务与餐饮业的结合应用，促进餐饮业的进一步发展。

关键词： 电子商务；餐饮业；应用分析

第1章 前言

信息将成为未来社会中最重要的资源和竞争要素。网络正以惊异的速度进入人们的生活，为我们的生活带来了许多改变。[1]而依靠于移动互联网络的电子商务的应用越来越普遍，渗透在各行各业当中。餐饮业是我国传统的第三产业，在电商热潮下，餐饮业与电子商务的关系越来越紧密，例如，消费者在餐饮网站上进行浏览筛选餐厅，进行网上预订并付款以及各种网上外卖平台等等。而分析电子商务在餐饮业的应用情况，能大致了解电子商务与餐饮业结合运用的现状，有助于餐饮从业者更好地运用电子商务手段来提高企业利润，也有利于提高餐饮业的管理水平，促进餐饮的现代化发展；同时为消费者创造一个更加便利的饮食环境。除外，电子商务在餐饮业方面的成功应用能为电子商务自身的发展升级提供助力。当下，餐饮业与电子商务的结合越来越密切，国内外研究学者们也在积极关注研究电子商务在餐饮业的应用问题。国外就关于电子商务在餐饮业的应用分析的相关文献资料较少，但事出有因，国内外电商餐饮待遇不同，在国外，由于外卖配送速度以及价格优惠力度等原因，更多国外的人更愿意在实体店里购买，而不通过餐饮网站或外卖平台方式进行预购或购买。相较之下，国内对电子商务在餐饮业的应用分析的相关文献较多。本文对电子商务在餐饮业的应用的分析主要集中于电子商务在餐饮业的应用情况以及应用当中所遇到的问题并提出解决的建议及方法。

第 2 章 我国电子商务和餐饮业的发展现状

2、1我国电子商务的发展现状

从全球的角度来看，由于近几年来，互联网络技术的迅速发展，无论在哪一个国家或地区，电子商务都有着飞跃性的发展。跟国外相比，我国的电子商务的发展起步是比较晚的，但由于我国人口基数大，拥有非常庞大的消费人群以及先进的互联网技术，为我国电子商务的快速发展给予了重要的前提和动力，所以并不影响我国电子商务的跨越性发展。根据《中国互联网络发展状况统计报告》，截至2019年6月，我国网民规模达8.54亿，占到全国人口的61%。而根据国家统计局电子商务交易平台调查的数据显示，2019年我国电子商务交易额为34.81万亿元。电子商务正经历着强劲的全球增长，无论是从国内市场规模还是跨境交易量的角度来评估，目前的主导市场都是中国，[2]我国发展电子商务有着特别大的优势，但也因此我国的电子商务领域投资者之间的竞争十分激烈。

2、2我国餐饮业的发展现状

人是铁，饭是钢，人活着就必须要吃饭，所以餐饮业是绝对永久存在的产业。单从收入规模来说，人们在饮食方面的支出占比还是较多的，我国餐饮业的收入效益前景还是较好的。根据国家统计局所公示的统计数据，2019年的1-9月，我国的餐饮收入为32564.8亿元，累计增长9.4%。而由前瞻产业研究院发布的《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》中的数据来看，我国的餐饮企业的收入呈现逐年增长的趋势。除外，前瞻产业研究院还预测我国在2023年的餐饮收入将增长至突破7万亿元。2019年，世界中餐业联合会等三个学会组织共同发布了《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2019）》。蓝皮书指出，中国餐饮业从一个54.8亿元规模的传统服务业跨越发展，现已成为高达4.27万亿产业收入的生活服务消费产业、超过两千万就业人口的社会民生产业以及传承了五千年文明的民族文化事业。[3]

而从餐饮企业的毛利来看，虽然餐饮整个行业的发展空间大，但由于进入的门槛较低，所以同业者之间的竞争比较激烈，餐饮企业的毛利是比较少的。为了客源，餐饮企业有时会通过让利的方式来吸引顾客。而如今，有一种现象是餐饮门店的常态，那就是不停地店面装修、改换招牌、变换业主，困扰许多餐饮企业的问题仍旧是店铺租金高、餐厅人力成本高和菜品原材料成本高等。毋庸置疑，成本对于哪一行业而言都非常重要，成本高成了影响餐饮业持续发展的重要因素。除了成本之外，电子商务的应用也成为影响餐饮业发展的重要因素。近年来，我国电子商务产业发展迅猛，在各个行业间起到了融合、推动、催生新产业等重要作用，无疑成为促进经济发展、提高产业质量、增加产业效益的新引擎。[4]网络科技的不断发展与进步以及餐饮顾客用餐需求的不断变化，电子商务餐饮逐渐走进了人们的视野。

2、3电子商务餐饮业的发展现状

当下我国电子商务与餐饮结合应用最主要的两种形式就是网上外卖和线上订单。据CNNIC所发布的《2019年第44次中国互联网络发展状况统计报告》，截至2019年6月，我国网上外卖用户规模达4.21亿，占我国网民整体的49.3%；而手机网上外卖用户规模已达4.17亿，占手机网民的49.3%。由2020年1月9日易观发布的《中国餐饮商超数字化实践洞察2020》中的数据显示，2019我国全年互联网餐饮外卖交易规模超7274亿元。基于以上数据，我国餐饮业电子商务的发展前景是非常可观的。而当前，我国外卖行业市场的格局已相对稳定，主流的外卖平台，如“饿了么”、“美团外卖”已拥有庞大的用户数量以及良好的配送体系。

第 3 章 电子商务在餐饮业的应用

3、1连锁企业自建的电子商务餐饮平台。

就现在而言，连锁餐饮企业对运用电子商务手段来开展业务已经驾轻就熟。从最开始的采购企业所需原材料到中间的网络宣传，再到最后的买卖双方交易，都可利用网络的方式来进行。例如麦当劳、肯德基、必胜客之类的连锁餐饮企业，均有建立属于自己企业的网站。只要你想要订餐，就打开相应的网站，进入网站后，在网站上有各式各样的菜肴介绍，顾客也可在网站上进行餐饮点单、下载商品优惠券、进行线上支付等。譬如肯德基宅急送，进行网上订餐后，即可享受送货上门服务。由企业自身建立的电子商务餐饮网站可为顾客提供针对性的服务与商品，但是这一类方式只适合具有一定经济实力的餐饮企业，他们有足够的实力来建立属于自己的电商品牌网站。

3、2第三方建立的餐饮综合性平台

（1）美食门户网站：这类网站主要的功能是介绍各地的特色饮食文化、各家菜系以及各地有名的餐馆等，在此类网站上可以看到顾客在用餐后对餐馆的评价。进入网站后，可以看到在网站上有各地品类各样的美食展示，浏览者可通过实物图片和文字介绍清晰地了解到各地各种美食的详细信息，包括配料、产地及功能作用，使用户对该食品有着全面的认识。我国比较知名的美食网站有：1、美食天下，中国最大的美食平台，网站建立以来有超百万的食谱，用户可根据菜谱自行制作美食。在美食天下网站上用户可以看到各种食物的营养成分的分析以及如何做到饮食均衡的建议。除了提供菜谱外，还有各类饮食专题，为浏览者提供合理的美食建议。2、下厨房，国内知名美食网站。现在，下厨房除了有官方网站外，还开发应用了下厨房APP。3、零食天下，这个网站是国内最优质的零食推荐网站。

（2）因为第三方支付平台的兴起，某些饮食网站不单单可浏览美食也可在线上下单。最典型的代表是大众点评网，大众点评在我国的使用率较高，它为用户提供各类商户信息、产品点评以及各类消费优惠等服务。很多人在旅游或是出差到外地，一般都会在大众点评上搜罗当地的美食，再去相应的餐馆消费。而在2015年10月8日，大众点评与“美团”形成战略性合并后，在大众点评上也可直接下单，并由“美团”直接配送。除了大众点评网站外，现在大众点评也有相对应的手机APP，人们在手机上即可浏览到所在地的各类美食游玩的信息。

（3）我国餐饮企业不论大小都参与的O2O即Online To Offline（在线离线/线上到线下），其中，运用O2O模式最具代表的就是美团、饿了么平台。现以饿了么平台为例，大致了解一下电子商务餐饮O2O的基本情况。

“饿了么”是在2008年由上海拉扎斯网络科技有限公司建立的本地生活服务平台，一开始主要的服务范围集中在上海，之后逐年逐渐地往全国范围扩展。到了2018年4月，阿里巴巴联合蚂蚁金服对“饿了么”进行了全资收购。到目前为止，“饿了么”的在线外卖平台已经覆盖全国670个城市及逾千个县级城市，入驻加盟的餐厅有340万家，“饿了么”上的平台用户量达2.6亿，而平台旗下“蜂鸟”即时配送平台的注册配送员达300万。而所谓的电子商务餐饮O2O模式，即把实体餐厅的饮食产品信息发布到餐饮平台上，产品的浏览及支付都在餐饮平台线上进行，而交易及配送则由线下进行。

“饿了么”主要以外卖餐饮为核心，产品线向全品类商品延长，不止有熟食配送，果蔬生鲜、商超食品甚至医药健康等都可通过“饿了么”平台进行订购。在“饿了么”平台上，消费者通过线上浏览所想要的商家的餐饮信息，并在平台上进行线上付款，之后再等待“饿了么”平台的配送团队的配送，进行签收即可。在“饿了么”上，平台为加盟的餐饮企业提供的是自助式，抑或称为“半主导式”的产品和服务，即“饿了么”为餐饮企业提供一个框架，通过收取商家加盟费以及外卖佣金来获利。对于加盟了“饿了么”的餐饮企业而言，可以使用“饿了么”提供的相应的管理软件，加盟商家通过电脑或手机自行组装终端，之后在“饿了么”的网络平台上发布关于自身情况的宣传和菜品服务的介绍，“饿了么”这样的提供的产品和服务的方式增强了餐饮企业使用的便利性，让餐饮企业可以随时将餐馆的新品及时更新到平台上或者是及时更改各种菜品的定价。

而对于一般刚加盟进驻“饿了么”平台的商家，“饿了么”都会给与一定的新商家特权，譬如新的商家店铺在“饿了么”平台上的排名会比较靠前，这样一来，利于新商家被消费者快速浏览到。除外，为了吸引更多消费者通过餐饮O2O模式订购商品，很多餐饮平台都会有相应的点餐优惠，比如，在“饿了么”平台上的优惠：1、如果是新用户，平台上的各个商家都有新用户立减的优惠；2、每日签到送红包。在平台上连续签到一定期限后，一般都会有一个品质红包（可在品质联盟的商家中使用）。3、限时限量抢红包。每天固定的时间用户可在“饿了么”平台上抢10元的品质联盟红包。3、用户津贴。这个是平台给用户发放的订单抵扣金。每个用户在津贴联盟店铺进行点餐时，可使用的金额是随机获得的。4、成为“饿了么”超级会员。用户每月花10元或15元成为超级会员后，每月可以免费领取4个5元无门槛红包，可以兑换店铺的大红包。5、成为会员后，用奖励金换取红包，奖励金是由在点餐中，支付额超过20元来获得的，每一餐单的支付额超过20元的话就有一个奖励金。可以说电子商务在餐饮业当中的应用，被人们所熟知的就是线上外卖。之前很多知名的餐饮企业是没有线上外卖的，如果想吃一些大菜的话，只能到店消费。而现今由于疫情的影响，很多的消费者不能到店用餐，餐饮企业的实体店的营业收入受到影响，许多餐饮企业纷纷加入到电子商务餐饮平台当中，譬如2020年2月18日，中华老字号烤鸭店全聚德正式入驻“饿了么”平台，开始线上外卖业务。

第4章 电子商务在餐饮业的应用中所遇到的问题

每件新事物在出现并被人们应用之时，总会出现各类问题。餐饮电子商务作为新事物，在应用的过程当中必然也会出现各种问题。而电子商务在餐饮业的应用当中所遇到的问题有以下几个：

1、中小餐饮企业和客户对电子商务的认识和理解存在偏差。

当下在中国，电子商务毋庸置疑是最热门的行业之一，但由于电子商务在中国的发展仅有十几年，再加上部分餐饮企业的管理层缺乏对电子商务的了解，所以电子商务在餐饮行业的应用在有些餐饮企业仅停留在表层，他们始终对电子商务的整体框架和具体运作的方法不够了解，即虽然已有在应用电子商务手段来开展餐饮商务活动，但只是将电子商务认为是一般的餐饮设施手段，譬如很多“饿了么”和“美团”上的加盟进驻商家，仅仅将加入网络餐饮平台作为增加营业收入的一般手段，并且有些是迫于营业的压力才加入网络餐饮平台的，他们不懂得在网络餐饮平台上经营自身的店铺，只是机械地将自家的餐饮产品上传到平台上。除此之外，千百年来的传统经营模式不论是对消费者还是餐企的实际经营者都有着深刻的影响，这种影响导致消费者会优先选择传统的消费习惯，对一些新兴的消费模式存在一定的心里芥蒂。[5]譬如现在利用电子商务手段进行餐饮消费的人主要是年轻一类的人，50年代的中年人一般都会优先选择传统的消费模式，即到店用餐。

2、网络运营的力度及宣传的效果没有发挥到位。

众所周知，电子商务是互联网络不断发展普及所孕育出的产物，可以说网络是培养电子商务发展的润土。然而在电子商务与餐饮业结合应用的过程当中，虽然部分餐饮企业有在充分利用网络传播速度快、受众广的特点进行自身宣传，但绝大多数的餐饮企业在网络宣传的力度以及营销方面仍有所欠缺，譬如企业网络关键词模糊，不够优化以及网络宣传对象范围不够精准，可想而知，这样的宣传收效甚微，没有充分发挥到网络的作用。要知道，个性化营销传播和服务提供的能力是数字营销和电子商务的主要优势。[6]

3、生产管理体系不够完善，餐饮企业内部信息化设施建设不足。

网络信息技术催发电子商务的产生，电子商务与餐饮业的结合应用，为餐饮业的信息化发展提供了契机，餐饮企业可以借此机会，为企业内部信息管理手段进行升级，利用互联网信息技术来管理企业内部信息，实现信息的电子化管理。然而现实中，绝大多的餐饮企业依旧使用手工或半手工的手段来进行内部的信息化管理。并且很多餐饮企业没有很好的运用大数据，为自身的企业经营提供帮助，譬如在原材料的采买上，依旧凭借以往的经验来判断，这样难免有时备货过多，供过于求，导致自己的成本增加，损失增加。而生产管理体系的完善和足够的信息化建设可为企业赢得先机，在电子商务与餐饮业的结合应用过程，很多企业并未抓住机会，对电子商务的优势没有进行深度挖掘。

4、餐饮业与电子商务混合式精英人才缺乏

电子商务是我国新兴的高科技服务产业，对于从业者的素质要求一般较高，而从事餐饮业一般最高的要求是要懂得经营管理。但电子商务与餐饮业的结合应用，需要的是兼备电子商务专业素养和餐饮经营管理的混合式人才。目前餐饮业人才招聘方面最大的问题是引进不来懂经营善管理、有着很强的互联网经营意识的高层次复合型人才。[7]然而对于这类高层次复合型人才，我国的人才市场是供不应求的，更多的是单一的餐饮管理人才又或者是单一的互联网应用人才。在人才市场对于电子商务与餐饮业混合式人才供应不足的同时，企业对于内部此类人才的培养没有形成一定的机制。除外，企业不够重视餐饮业与电子商务混合式人才，没有给他们相应的待遇以及相应的晋升空间与机会，导致人才流失。一方面，人才供不应求，一方面企业无法留住人才，使得电子商务在餐饮业的应用过程当中遭遇了用人困境，为电子商务在餐饮业的应用过程中增加了阻力。并且，这无疑严重牵制了餐饮业的信息化发展进程，同时也是整个餐饮行业和开设有经济管理类专业的高校需要共同面对的问题。[8]

5、网络餐饮平台的消费者个人信息存在泄露的危险。

一般要使用网络餐饮平台进行点餐，首先要注册属于自己的账号，而注册中需要填入个人的真实电话号码，如此一来，点餐中的外卖单就暴露了消费者的电话号码和住址。这样，不法分子就有机可趁，从而将消费者置于危险当中。随着电子商务在餐饮业的不断应用，消费者的信息安全问题是必须面对且重视的问题。在所设计的调查问卷中，在100份的问卷中有78%的被调查者担心个人的信息会被泄露，最担心的主要是个人手机号码和个人地址会被泄露，被调查者担心个人地址被泄露的人数多过于手机号码被泄露。

6、通过网络餐饮平台订购的外卖食品的质量难以保证以及平台上的商家的各类宣传评价存在虚假问题。

现在很多学生或白领通过网络餐饮平台进行订餐，然而网络餐饮平台上进驻的商家虽越来越多，但很多外卖食品的质量和分量却难以得到保证。由于当前我国餐饮业成本较高，一些外卖商家都会提高自己的商品价格，然而有些商家不仅提高价格还偷工减料，所送外卖的菜品的量比平时还少了三分之一。除外，有些商家还购买一些劣质的料理包，以次充好。在所设计的调查问卷中，100%的被调查者对网络餐饮平台上的外卖的质量存在顾虑，调查者主要是对商家外卖的菜品与实际送达的产品差距大、实体商家的环境干净与否以及商家所提供的菜品存在缺斤少两等方面存在担忧。现在，网络餐饮平台在对餐饮企业的监管监察方面还不够细致，对于一些存在问题的餐饮企业，还缺乏完善的惩戒机制。而由于是借助虚拟网络餐饮平台来发布自己的商品信息，有些餐饮企业对于自己的产品的宣传存在夸大的成分，消费者购买后感觉受到欺骗。

7、第三方网络餐饮平台存在过高收取加盟餐饮企业佣金的问题

我国大部分的餐饮企业都没有自己专门的电子商务平台，他们依赖第三方网络餐饮平台提供的支持与服务，譬如“饿了么”和“美团”等。而这样一来，餐饮企业的加盟费用以及佣金的收取就取决于第三方平台，使自己处于被动的状态。 2020年4月11日，广东餐饮服务行业协会因美团向餐饮企业收取高额的外卖佣金而控诉美团外卖。从广东餐饮服务行业协会在公众号上发布的《广东餐饮行业致美团外卖联合交涉函》相关文章中，了解到美团外卖所收取的外卖佣金是非常不合理的，新开餐饮商户的佣金竟然最高达26%。

第 5 章 解决问题的建议及方法

针对上述电子商务在餐饮业的应用当中所遇到的问题，提出以下几个解决的建议及方法：

1、在电子商务与餐饮业结合发展的热潮下，餐饮企业管理者应自觉学习电子商务方面相关知识，自觉了解“互联网+餐饮”的运作模式，培养自身的互联网运营思维。并且，要充分认识到应用电子商务手段开展餐饮业的商务活动，对于促进餐饮整个行业的发展具有非常大的作用，不能继续以旁观者的身份进行观望。同时，要清楚的认识到电子商务与餐饮业的结合应用是一项周期长的系统工程，要将电子商务作为餐饮企业发展的战略组成部分，切记追求短平快，使得电子商务在餐饮业的应用效果大打折扣。在将电子商务与餐饮业的结合运用上，企业主应要有前瞻性。经营者须时刻谨记电子商务与企业的利润、工作效率、订单和竞争优势挂钩。[9]

2、餐饮企业应当抓住电子商务是基于互联网络信息技术这一特点，充分借助网络来宣传企业自身服务内容。譬如做好网站建设，可以说餐饮企业网站是餐饮企业在网络世界当中的门面担当，是消费者可以了解企业的发展史、观念价值、商品信息以及企业有别于其他的服务特色的网络站点。在网上建立自己的站点已经成为企业的一个重点宣传方式，餐饮业当然也不例外。[10]而在网站建设方面，要努力突出自身优点。首先，在菜品的栏目上优先展出企业自己的招牌菜，配上拍摄的真实图片并加上大厨的推荐语；其次，餐饮网站应要有消费者的评论反馈栏目，在此栏目中消费者可就企业的提供的产品和服务等各方面提出自己的意见和建议。此外，还应该有消费者与企业的互动模块，企业在此模块中可与消费者进行对话，拉近企业与消费者的距离，提高消费者的粘性；再次，就要建立一个消费者的信息资料库，餐饮企业可以根据消费者所填信息，制定不同的优惠策略，比如是消费者生日的话，不仅送上祝福，在生日的当天进行订餐的话，有专属的生日打折优惠；再比如职业是老师或护士的话，在教师节或护士节时，同样地，不仅送上祝福还有特别优惠。并且，在网站上要及时更新各类优惠信息，通过对优惠活动和餐饮内容进行更新，能够赢得非常多的潜在消费者。[11]除外，网站建设后还要进行网站维护，很多企业网站建好后，就一直使用，都没有进行维护，导致在网站页面浏览内容时卡顿，网站承载量超过，时不时网站奔溃，给消费者带去不好的使用体验，有损企业的形象。要认识到，在数以百万计的商业网站的竞争中，吸引和留住高质量的客户是成功的关键，[12]所以，企业要认真建设自己的网站，为自己留住高质量的客户。

3、逐步完善餐饮企业的生产管理体系和餐饮业信息化基础设施。诚然，要实现企业从最开始的客源组织到原材料的采购，再到产品的消费的全过程的电子化，是需要花费大量的资金与时间。并且，单靠餐饮企业自身是无法做到企业运营计算机化的，这就需要借助外力。餐饮企业可以与各种网络电子化企业合作交流，让网络电子化企业帮助餐饮业逐渐舍弃传统餐饮业手工或半手工的操作手段，逐渐使得餐饮企业管理运营计算机化。并切实应用大数据手段，为企业的日常运营提供帮助。

4、要切实加强餐饮业电子商务应用的高层次精英人才的培养。假设餐饮业想要真正实现电子商务运营，那餐饮业和电子商务的混合式精英人才是必不可少的。而在人才培养方面，必须要各方面相互配合。首先，就政府与教育部门来说，要积极动员相关教育机构，出台各类有关餐饮电子商务的教育政策，鼓励各大城市积极发展餐饮电子商务应用的职业教育和成立社会成人的再培训机构；其次，各类各级本科专科大学要积极响应政府政策。在学校专业上，新设立增加一个电子商务与餐饮业的复合学科，扩大新专业的生源招收。除外，各级各类本科专科大学，要制定科学合理的教学方案，引进专业的教师团队，培养教育学生不仅掌握基本的餐饮管理知识，而且还要具备电子商务互联网运营的思维模式；再次，人才的培养不仅仅依靠政府学校就可以成功的，还要有用人单位的配合。所以，用人企业应积极主动与学校展开校企合作，协同育人，由此一来，学生就不单单学有理论知识，还可将知识与实际相结合，提高自身的实际工作能力，实现餐饮企业的运营发展和学校的人才培养的互利双赢。最后，在企业的用人留人方面，企业应要重视餐饮电子商务方面的复合型精英人才，给与他们相应的薪资报酬，并有相应的晋升空间，以使其用心努力为企业服务，从而促进企业的稳步发展。

5、不断加强技术创新，运用各种安全技术手段，切实保护消费者信息不被泄露。安全问题是顾客是否真正信任一个平台的重要因素，只有为顾客解决了后顾之忧, 才能让顾客放心的在这个平台消费，这样两者之间才能建立长期关系，对平台也好，还是顾客，都是有利无害的。[13]在如今互联网络时代，网络技术

创新永远是改善网络类交易服务质量的重点方面。网络餐饮平台必须加强网络技术创新，通过技术创新使平台的客户服务性更强，客户信息安全性更佳，减免顾客的后顾之忧。网络餐饮平台可通过与网络信息安全企业合作的方式，为平台系统建设专门的信息安全防护，比如消费者的预留手机号，可通过某些技术，让商家与消费者以虚拟号码进行联系。并且，在送餐时，尽量不要将外卖单的全部信息打印出来，外贴在餐盒的包装上，可只打印外卖标号，而将标号的外卖的具体信息，发送给外卖员，并且要严格录用符合要求的外卖人员，防止外卖人员泄露消费者信息。除外，还要加强技术监控，避免内部人员从系统中故意盗窃顾客信息进行非法贩卖。作为平台而言，其运行过程中最富有价值的就是“客户信息”一旦客户信息资源遭到盗取，不但存在客户信息泄露的风险，更是严重影响到了平台实现其自身的价值和利益，同时也会丧失普遍的竞争力。[14]

6、民以食为天，先不管味道如何，从事餐饮，最基本的要求也是民众所关心的焦点就是卫生质量问题。无论何时何地餐饮业都必须谨记，食品安全不能儿戏，别为一己之私，就将消费者的人身健康不放在心上，餐饮企业务必要保证产品安全质量。而线上外卖，消费者是看不到商家店铺的卫生条件的，所以消费者对于外卖质量的担心更多于到店用餐。在食品质量安全方面，餐饮企业不能存有侥幸心理，认为未出问题，就不顾食品的卫生标准。餐饮企业必须为消费者提供质量有保证的产品，这样可以才能让餐饮业和消费者的关系得到良性的发展。而在网络餐饮平台进驻的商家，平台方面要做好资料考察审核，平台要与商家签订协议，切实保证材料的真实性。现阶段，单靠企业自身进行约束是非常困难的，必须依靠外部力量进行约束。对外卖商家而言，平台就是进行监督的外部力量，所以对于一些以非法手段蒙混进入平台、信息作假以及提供的食品存在质量问题的商家，要建立惩戒制度，进行严惩。除外，平台自身要不定时对进驻加盟的商家进行突击检查，不合格者，责令立即整改，如仍不整改，则对此类商家进行封号并罚款。

除外，很多商家天真的以为加入网络餐饮平台，自家的订单自然而然就会增加，但实际上如果一家餐饮企业要想持久的经营下去，最重要的是提高产品的核心竞争力，同时增强企业的软实力，为消费者提供有所差别的商品服务，这样才能增加顾客的粘性，才能留得住顾客，才能加强在行业中的竞争优势。

在宣传评价存在虚假问题上，平台要切实做好督查的责任，健全平台评价体系，尽力杜绝虚假的评价，避免误导顾客。评价是一个网络餐饮平台是否能够吸引广大在线用户的重要方面，解决宣传评价“xx”的问题，刻不容缓。[15]在这一方面，可以运用网络技术，通过顾客信息资料的数据库，对于一些注册后评价过多，但是消费记录少的账户要特别关注，尤其是没有消费记录，但却评价了很多商家，且全是好评的账户，更是要提高警惕；要加大此类行为的惩罚力度，一旦核实某些餐饮企业雇佣网络“水军”干扰正常评价，可将商家账户和“水军”账户进行封号作为惩罚措施。除外，平台要建立奖励制度，鼓励顾客真实评价商品。对一些积极真实评论商家的顾客，可奖励订餐优惠券。通过对优惠活动和餐饮内容进行更新， 能够赢得非常多的潜在消费者。

7、第三方餐饮平台对于佣金的收取要做到合理适度，在追求自身经济利益的同时，兼顾社会责任。并且，在一个地区，不能一家独大，要支持多个新平台公平竞争，这样一来，餐饮企业就可货比三家，自主选择餐饮平台。除外，餐饮业可以直接跳过第三方餐饮平台，自建企业APP。顾客通过企业APP下单企业商品，但这样前期的宣传支出会比较大。

第 6 章 结论

伴随着我国社会国民经济的快速发展，互联网络技术的不断进步，依附于互联网络的电子商务也在持续地向前发展。从长远来看，电子商务与餐饮业的结合运用势必会更加的深入。本文通过对电子商务在餐饮业的应用的分析，可以看到线上餐饮在时下是非常流行的，越来越多的人愿意通过线上订餐来解决自己的三餐问题，线上线下相结合将成为餐饮行业发展的新常态。餐饮企业要抓住机会，积极参与电子商务与餐饮业的融合应用，借助网络餐饮平台开拓更多的市场，促进餐饮行业的进一步发展，也为电子商务行业的未来发展提供更多思路。

主要参考文献

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