化学

蛋白质的化学式是什么？

为什 么？
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蛋白质内涵很广，具体有四级结构：一级是小分子氨基酸，二级是肽链，三级是多重肽链在空间形成的三维结构，四级是这些三维结构共同作用产生有特定功能的蛋白质大分子。其中一级结构主要是alfa-氨基酸，能用化学式表示成CxHyOzNiSj...(x,y,z,i,j表示原子个数)，一般用三个英文字母标出构成生物体20种氨基酸的名字，如Lys,Gly等；二级结构是这些alfa-氨基酸之间由二硫键、氢键等作用力形成螺旋或片层的结构；至于三级和四级结构里的相互作用位点和力学就更复杂了，还可能会有其他原子(Co,Cu等)参与。因此不同的蛋白质有不同的化学结构，命名也不同。

蛋白质没有具体的化学式。不同的蛋白质之间差异非常大，很难用一个统一的形式把它们表示出来。如果每种蛋白质写一个化学式也是不太现实的，因为它们一般都分子量巨大，去写一个个不同的氨基酸的化学式太繁琐了。

如果一定要表示出某种蛋白质的话，可以从N端向C端一次去书写肽链上的氨基酸残基(使用英文字母缩写)，用横线(表示肽键)连起来，再标注出二硫键(如果有的话)。就像下图这样，可以清楚的表示牛胰岛素的组成。

图片来自第五版的简明生化