1999年,刘卫平带领弟弟刘福平来到河南省漯河市创办 卫龙食品
2001年,刘卫平开创出了卫龙的第一根辣条 [1-2]
2004年,刘卫平将卫龙从小作坊迁入漯河工业园。
2006年,刘卫平建设第二间工厂,还开发出“卫龙大面筋”、“小面筋”等产品
2014年,漯河市卫龙商贸有限公司成立,刘卫平任董事长
2022年08月,当选为河南省工商联副主席
2021年1月14日,当选河南省第十四届人大代表
2022年,刘卫平以220亿人民币财富位列《2022年衡昌烧坊·胡润百富榜》第251位。
2023年3月23日,胡润研究院发布《2023胡润全球富豪榜》,刘卫平以 170 亿人民币财富位列榜单第1346位。