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- 结 构
- 上中下结构
- 统一码
- 基本区-7228 [2]
- 四角号码
- 7780₉
- GBK编码
- ECE0
- 异体字
- 㸑、𠆡、𤍾、𤏷（其余见扩展图册）
- 注音字母
- ㄘㄨㄢˋ
文字溯源
播报
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字形演变流程图（文中出现序号参照此图所示文字）
[1]
会意字。爨字始见于战国，古文字的“爨”可以说是一幅生火煮食图，以《说文解字》小篆（图2）为例：构件B代表甑，泛指锅镬一类炊具；构件A代表将甑放在灶上的双手。中间的构件C是灶口的象形。下半部则是进柴烧火的缩影：双手（构件E）把一根根柴火（构件D）推进灶内，一把“火”在下面熊熊燃烧着（构件F）。“爨”的本义就是烧火做饭。这种情景在大多数农村、山区是司空见惯，它是人们日常生活中不可缺少的一个组成部分。图10是《说文》籀文，构型比小篆简单。这类在文字偏旁中又夹杂着一些象形构件（如“爨”中像灶门的“冂”）的象意字，无法确定其为象形字还是会意字。说它是哪一类都有道理、但又不完全准确，这也正是六书理论自身的不足。
[1]
[4]
战国文字“爨”
[1]
字形对比（楷体）
[2]
“爨”书写笔顺
以上是秦系文字的“爨”，战国文字另有如下异体：
战国文字“爨”
[1]
上列“爨”字主要集中在楚地流行，还有一些其他变体。其字形大概是中部为炊器，下从火，表示烧火做饭的意思。上部所从当是从“允”声或“允”的省声。这些异体字在西汉以后就逐渐消亡了。
[1]
在古书里，爨的本义偶有所见。如《孟子·滕文公上》：“许子以釜甑爨，以铁耕乎？”爨就是烧火煮饭的意思。分爨、各爨，就是各自煮饭，意味着分家。与此相联系，凡与烧火煮饭即炊事有关者、都可以叫做爨。《礼记·檀弓上》：“曾子之丧、浴于爨室。”爨室即炊室，也就是厨房。煮饭的大锅叫做爨镬，烧火用的拨火棍则称爨杖，主持大事的婢女或主妇又叫爨婢、爨妇，如此等等，说明爨与日常生活有着密切的关系。
爨，又是姓氏、部族的名称。后汉有河南尹爨肃，三国时蜀有爨习，又有爨琛、爨颜。古代云南一带又有爨族，分东爨和西爨。爨族盛行抢婚习俗，《东川府志》记载颇详。也许是爨人的举动富有戏剧性，所以宋代以来爨又是宋杂剧、金院本中某些简短表演的名称，演剧也可称爨、爨弄。相传宋徽宗见爨国人来朝，服装、头巾、鞋子都与众不同，面部也像化了妆，觉得极为有趣，于是命令优伶仿效，成为一种游戏。
[4]
由于“爨”字形繁杂，后世出现过多种简化形体。上文提到的《说文》“籀文”，干脆省去了上半部分。但这个字体似乎不通行，后世不见使用。东晋时的
爨宝子碑
、南朝宋的
爨龙颜碑
（见“书法欣赏”）中的“爨”字都把下面的双手“大”省去了，火也成了四点，可见当时的书法家也觉得此字难写。其后出现的行书、草书，也都把“大”省去，几乎没有一个是按原来结构写的。旧时戏班子里艺人有时还将用作“演剧”的“爨”写成音近字“串”，于是有串戏、客串等说法。现代通行的“爨”基本沿袭了最复杂的小篆，只是将代表甑的构件B写成“同”，代表双手的部分写作“大”。
[1]
[4]
详细释义
播报
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读音
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词性
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释义
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英译
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例句
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例词
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cuàn
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动词
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〈文言〉烧火做饭。
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cook
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王安石《送乔秀才归高邮》诗：“长年客尘沙，无妇助亲爨。”
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〈文言〉泛指烧煮。
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〈文言〉焚烧。
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burn
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唐·柳宗元《种术》诗：“爨竹茹芳叶，宁虑瘵与瘥。”
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名词
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炉灶。
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爨烟；厨爨
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〈文言〉指烧火做饭的人。
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〈文言〉宋杂剧、金院本中某些简短表演的名称。旧时亦以爨或爨弄指演剧。
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《讲百花爨》；《文房四宝爨》
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古星名。即今之水星。
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中国古族群名和古地名。
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清·李慈铭《越缦堂读书记·刘宋宁州刺史爨龙颜碑跋》：“盖爨氏自汉蜀迄宋齐，枝叶遍于南州，世为州长，梁以后遂据其地，名之曰爨蛮。”
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||||
[5-6]
古籍释义
播报
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说文解字
【卷三】【爨部】七乱切（cuàn）
齐谓之炊爨。𦥑象持甑，冂为灶口，廾推林内火。凡爨之属皆从爨。
𤏷，籀文爨省。
[7]
说文解字注
“齐谓炊爨”注：
各本“谓”下衍“之”字，今正。火部曰：炊，爨也。然则二字互相训。《
孟子
》赵注曰：爨，炊也。齐谓炊爨者，齐人谓炊曰爨。古言“谓”则不言“曰”，如《毛传》妇人谓嫁归是也。特牲、少牢礼注皆曰：爨、灶也。此因爨必於灶，故谓灶为爨。礼器燔柴於爨同。《楚茨》传曰：爨，饔爨廪爨也。此谓灶。又曰：踖踖，爨灶有容也。此谓炊。
“𦥑*
①
象持甑”注：
中似甑，𦥑持之。今本𦥑*譌臼。
“冖为灶口，廾推林内火”注：
林，柴也。内同纳。
“凡爨之属皆从爨”注：
七乱切。十四部。
“𤏷，籀文爨省”注：
然则爨本古文也。
【注释】①𦥑*：字形作𢍯下无廾。
[8]
广韵
七乱切，去换清 ‖爨声元3部（cuàn）
康熙字典
【巳集中】【火部】 爨；部外笔画：25
古文：𤑖
《
广韵
》七乱切。《集韵》《
韵会
》《正韵》取乱切，竝音窜。《
说文
》：齐谓之炊爨。𦥑象持甑，冂为灶口，廾推林内火。《玉篇》：灶也。《诗·小雅》：执爨踖踖。传：爨，饔爨，禀爨也。疏：饔爨以煑肉，廪爨以炊米。《周礼·天官·亨人》：职外内饔之爨亨煑。注：爨，今之灶。主於其灶煑物。《仪礼·士昏礼》：大羹湆在爨。注：爨，火上。
又姓。《华阳国志》：昌宁大姓有爨习。《蜀志》：建宁大姓。《蜀录》有交州刺史爨深。
又《集韵》：或作熶。详熶字注。
又取绢切，音縓。炊也。
又七丸切，音撺。义同。《周礼·夏官·挈壶氏》：及冬，则以火爨鼎水，而沸之而沃之。注：以火炊水。◎按《周礼》《诗传》《释文》爨俱音七弦切，释经传爨字之义，大约动音为平声，静音为去声。然《左传·宣十五年》传：析骸以爨。注：爨，炊也。及《孟子》以釜甑爨。似皆宜读平声。乃《孟子》无释文。《左传》释文亦音七乱反。则平去又未尝拘也。
[10]
《说文解字》书影
|
《康熙字典》书影
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《广韵》书影
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字形书法
播报
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字形对比
字形对比（楷体）
[2]
书写演示
“爨”书写笔顺
书法欣赏
篆书书法
(2张)
[11-12]
音韵汇集
播报
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韵书集成
|
小韵
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韵摄
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声调
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韵目
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韵系
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声母
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声类
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开合
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等第
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清浊
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反切
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拟音
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
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广韵
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窜
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山
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去声
|
二十九换
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桓
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清
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合口呼
|
一
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次清
|
七乱切
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tsʰuɑn
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|
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集韵
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爨
|
山
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平声
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上平二十六桓
|
桓
|
清
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合口呼
|
一
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次清
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七丸切
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tsʰuɑn
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|
|
窜
|
山
|
去声
|
二十九换
|
桓
|
清
|
清
|
合口呼
|
一
|
次清
|
取乱切
|
tsʰuɑn
|
|
|
縓
|
山
|
去声
|
三十三线
|
先
|
清
|
清
|
合口呼
|
三
|
次清
|
取绢切
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tsʰiuæn
|
|
|
礼部韵略
|
去声
|
换
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取乱切
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|||||||||
|
增韵
|
去声
|
换
|
取乱切
|
|||||||||
|
中原音韵
|
窜
|
去声
|
桓欢
|
清
|
合口呼
|
次清
|
tsʼuɔn
|
|||||
|
中州音韵
|
去声
|
桓欢
|
仓筭切
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|||||||||
|
洪武正韵
|
窜
|
去声
|
九翰
|
清
|
七
|
次清
|
取乱切
|
ts‘uon
|
||||
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分韵撮要
|
忖
|
阴上
|
第十三鸳婉怨乙
|
清
|
（参考资料：汉典
[13]
）
上中古音
|
时代
|
声韵系统名称
|
韵部
|
声母
|
韵母
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|---|---|---|---|---|
|
先秦
|
高本汉系统
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tsʰ
|
wɑn
|
|
|
先秦
|
王力系统
|
元
|
tsʰ
|
uan
|
|
先秦
|
董同龢系统
|
元
|
tsʰ
|
uɑn
|
|
先秦
|
周法高系统
|
元
|
tsʰ
|
wan
|
|
先秦
|
李方桂系统
|
元
|
tsh
|
uanh
|
|
西汉
|
元
|
|||
|
东汉
|
元
|
|||
|
南北朝
|
宋北魏前期
|
寒桓删
|
wɑn
|
|
|
南北朝
|
北魏后期北齐
|
寒桓删
|
wɑn
|
|
|
南北朝
|
齐梁陈北周隋
|
寒桓
|
wɑn
|
|
|
隋唐
|
拟音/高本汉系统
|
tsʰ
|
uɑn
|
|
|
隋唐
|
拟音/王力系统
|
tsʰ
|
uɑn
|
|
|
隋唐
|
拟音/董同龢系统
|
tsʰ
|
uɑn
|
|
|
隋唐
|
拟音/周法高系统
|
tsʰ
|
uɑn
|
|
|
隋唐
|
拟音/李方桂系统
|
tsh
|
uân
|
|
|
隋唐
|
拟音/陈新雄系统
|
|
tsʰ
|
uɑn
|
（参考资料：汉典
[13]
）
