蛋白质:是构成身体细胞的基本物质;是生长发育、组织更新和修复的必须原料;蛋白质分解时放出能量对维持人体正常体温十分重要。

脂肪:是供给人体热能的营养素;可使皮肤光滑润泽有弹性;可使头发黑亮。

糖:是人体主要能量来源;促进肠道蠕动，有利于粪便排出。

维生素:是维持人体新陈代谢和各种生理功能所必需的物质;能促进人体的正常生长发育;维生素缺乏，能引起口角炎、夜盲症等疾病。

无机盐:是骨骼和牙齿的重要组成成分;能维护水电解质的平衡;能维持神经、肌肉的正常兴奋性。

水:是人体的重要组成成分;能降低血液浓度，降低血压、预防心血管疾病，使血液正常循环;能促进分泌足够的消化液来增加食欲。

纤维素:能促进肠蠕动，加速食物残渣的排泄;能防治糖尿病、肥胖症、胆石症、动脉硬化、心血管疾病和结肠癌。