开始进正题，尼国及西非食物之首非数 Jollof Rice 不可，Jollof Rice是家家户户的主食。但当地人对于Jollof Rice的感情已经超出了食物本身，更像是一种身份认同。现在每年，在西非国家之间还有民间组织的Jollf Rice大赛，各国的厨师为了做出最好的米饭，拿出了奥林匹克的竞赛精神。尤其是加纳和尼日利亚这两个历史纠葛较深的国家，在谁的Jollof Rice更好这个话题上都能调动出来最强的全民凝聚力。那种凝聚力要是能发挥在抗击新冠上，我估计尼国机场不至于需要再关闭4周了。当地人心中最正宗的Jollof Rice一定是要通过柴火烧的有烟熏味道的，城市家庭和餐厅做的一般会被认为不够好吃（但可能更干净啊同志们）。

我们看到当地人用手直接抓着东西吃，一般都是吃 Pounded Yam，像撕馒头一样撕下来一块，然后在菜汤里面蘸一下捏上菜放到嘴里。不知道为什么大家总要嘲笑其他地区的人用手直接抓着东西吃饭，我们不是也拿着馒头拿着饼吃吗？凡是跟我们不一样的，我们也可以不嘲笑~话说当地人很讲究 ，吃东西要用右手抓，忌讳左手 。去餐厅吃饭，如果点了Pounded Yam，服务员会端上来一盆水，那个水就是让您洗右手的，可千万别喝了啊。

上面有个图片中出现了类似香蕉的东西，这个是 芭蕉 ，也是尼国人食物的重要组成部分，一般是作为米饭的配菜。路边的烧烤摊上也会经常看到烤芭蕉。芭蕉跟香蕉个人感觉差别挺大，芭蕉更硬一些，口感比较糙，但是感觉还不错，不知道是不是会有助于消化。烤芭蕉粘上佐料吃，是一种比较别致的体验。