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开餐饮店或小吃店的基本步骤思路是什么？
25岁，毕业两年，有40万空闲，之前一直做房产中介店面，希望转行餐饮，但无头绪，希望得到有效的建议
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牢记以下四个步骤——
选址、（门店装潢）对外呈现、产品、营销
这四个步骤缺一不可！
一、 选址
选址是重中之重，好的选址就像地基，打好了这个地基才能支撑各种类型的上层建筑。
我之前有在别的回答里说过，我年前和朋友一起去深圳做一家门店诊断，他们的就是典型选址大失败。而且是很多小白会犯的错误。
在深圳最繁华的地区，选了一个十流位置。感兴趣的朋友可以看这里。
【怎么确定商铺能不能做餐饮】———— https://www. zhihu.com/question/4326 31308/answer/1741479661
二、 （门店装潢）对外呈现
有很多产品主义者的老板都埋头把产品做好，这肯定是对的，但如果只顾产品，是一件很不好的事，因为产品好不好只有吃了才知道，而确定消费者吃不吃的，一定是你的对外呈现，这里的对外呈现，不仅仅是门店的环境、桌椅餐具，还有你的门头、宣传水牌、菜单设计等等。
举一个例子，我有一个朋友， @康健 他也是做餐饮咨询的。他给我说了这么一个例子。
有一个在山东的一个烤鱼客户，每天精选五常大米，成本高达9块钱一斤。普及一下，一般小店用的米3块左右，用到5块的相当不错了，我们自己家吃的也不过十块出头而已，可他九块钱一斤的米，三块钱管饱，还送水果。
而这次我们去山东5天，印象最深的就是一顿烤鱼得配3碗饭，连我们的女同事都一顿吃了两碗，大家成了名副其实的干饭人。但是他的米饭这么好，呈现形式却是这样的———
大家再来参考一下，同样是用米饭突围的烤鱼品牌，半天妖是如何展示的。
说实话，半天妖的米饭口感还真不如山东客户的。但是你一看，就知道那种更能喜吸引你了，也更让你有食欲了。
还有门头的设计也是重中之重，有一些店，尤其是快餐店，注重高大上的门头设计。什么简约风啊、ins风啊，但这些好看的设计都不适合快餐店。快餐店的门头一定要字有多大做多大，色彩有多鲜艳做多鲜艳。我们看到麦当劳KFC必胜客，都是红黄绿配色，因为这样才能吸引眼球。
三、产品
产品就不用多说了，做好产品肯定是一家餐饮店的基本功。但是稍微提一下，产品的制定，一定要和城市以及店铺所在位置的商圈、以及消费人群、消费习惯决定你做什么。在做选址调研的时候，其实也是带着做产品的思维一起去调研了。
四、营销
很多人不注重营销啊，认为“酒香不怕巷子深”，我告诉你，事实就是，“酒香也怕巷子深”，营销很重要！
具体怎么做营销及活动呢？先说说小店营销吧，举几个例子。
第一个，建立微信粉丝群。
微信粉丝群可以是交友性质，也可以是分享交流的性质。拉点朋友在群里经常活跃一下，最好是搞一些网友面基，女生下午茶，桌游活动，把人拉到你店里来玩，可以给群友折扣价，重点是把你这里变成一个消费者的小聚集地，形成习惯。这样基本上你的群友数越多，来这条街的就越多，如果门店再配合上打卡拍照的地方，那么消费者一发朋友圈，就有天然的传播了。（微信群就是粉丝群，平时在里面吹吹牛都可以，最好是拉两三个朋友陪你演习，免得前期没人回复就很尴尬。）
第二个，福利诱惑顾客发朋友圈。
朋友圈的海报内容放上你的二维码，写上你店铺的名字。扫码加微信，即可免费领取1根烤肠（烤肠只是举个例子，具体送什么根据你的成本以及产品来调整），然后放地址，电话，二维码。
福利诱惑的目的就是让他们线上看到产生冲动的欲望，然后扫码加微信，然后就到店里來，只要专程到店来了，肯定就不只是一根烤肠那么简单了。
毕竟专门过来，怎么可能就为了吃一根烤肠，肯定要吃店里的特色，这样等于你就是花了点烤肠食材成本，就做了推广。
我们还可以自己引流，在群里每天可以抽一些小红包，手气王免费赠送菜品一份啊。
比如前面说的扫码加微信进群，就可以凭着截图到店免费领取1根烤肠，领取前和你发消息确认，这样你就能认识更多群友。当然，具体最后是不是用这个活动，可以根据实际的成本来决定。
小店的营销及活动很好做，但是要用点心思。
为了再一次强调营销的重要性，我直接给你们举一个现实生活中通过营销获得巨大成功的例子，这个品牌大家绝对不陌生。那就是贤合庄。
2015年的时候，陈赫就已经在福州开了贤合庄，但是到了2019年，贤合庄6家店都在濒临倒闭的边缘。这时候，刚刚说到的成都至膳公司和陈赫合作，在一年之内就做到了全国500多家加盟店。这在2020年，这个餐饮行业最为艰难的一年，有如此战绩，真的太可怕了。
虽然对外宣传的是陈赫开的，但店内的所有运营都是成都至膳公司在做，陈赫所要做的就只有卖力的宣传而已。通过明星效应，再在店外找拖排队，营造气氛，然后网络上各种短视频平台铺天盖地的营销席卷而来。
而想要加盟贤合庄，需要缴纳48元的加盟费，以及5万元的保证金。这也意味着只要每开一家加盟店，陈赫就进账53万元。也就是说2020年，光靠贤合庄这500多家的加盟费，陈赫就有了2.65亿元的收入。这还不算加盟后，总部供应给加盟商的统一食材、设备等费用。
通过明星代言、引流，然后花大价钱营销，吸引加盟这一形式，就轻轻松松收割加盟商近3个小目标。
贤合庄最开始营销方面的花销，是哪怕他一家单店，24小时不停排队、满座的情况下赚的钱，也没有的。
当然这已经牵涉到资本的玩法了，我们一般人学不了，也没那么多钱去搞这些。
在这里举例最后再说一遍——
开店牢记记以下四个步骤——
选址、（门店装潢）对外呈现、产品、营销
这四个步骤缺一不可！
民以食为天，很多的投资者都比较看好餐饮行业。但是，近几年餐饮行业的竞争也是很大的。消费者的消费需求在不断的提高，对餐饮人来说需要不断的改善、创新、推出新品，才能在这个行业有立足之地。想加入餐饮行业也不是一件容易的事情。有一个清晰的思路，做好开店前的准备，是很重要。下面，就以开一家奶茶店为例，来跟大家分享下基本的步骤和思路。
一、足够的资金支持
没有钱是万万不行的。俗话说，一分钱难倒英雄汉。没有充足的资金支持，一切都是免谈。
加盟者要对整个资金的投入确定一个合理的分配比例，做好整体的规划。不能因为急于开店，开始就到处借债。加盟店虽然有成熟的管理离你那，但是新店开张会有一段时间的冷淡期，利润在短时间内无法赚取。每天为了筹钱还债，会无法全心投入事业的经营。
有些人可能说，我自己开店，不做加盟店。这样不是不能够，问题是在于你要思考你的时间本钱，成功的商人往往不需要事事亲为，而需要做准确的计划、更多的宣传及推广工作来推进销售。还要雇佣好的人员为店铺工作。而且对于一个新手来说，自己学习开一家店会走很多的弯路的。
二、做好市场调查
知己知彼，方能百战不殆。在开店之前，剖析你地点的区域，或者你想选店址的区域的市场情况如何?都有哪些类似的奶茶店?店面规模如何?运营情况怎么样……还有门店周围都是哪些主要人群，这些人群的消费能力怎样?
好的店址位置一般有一些共同特点：
(1) 商业活动频率高区域
这种地区一般也是商业中心、闹市区，商业活动频繁地区，营业额必然较高。这样的店址就是所谓“寸金之地”。
(2) 人口密度高的地区
在居民区附近开店，人口比较集中，人口密度较高，则人们到店里的频率相对高，生意好做。而且，由于人口的流动量一直都很大，容易掌握每天的销售额，因此销售额不会骤起骤落，可以保证店铺稳定而丰厚的收入。
(3) 客流量多的街道
店铺处在这类街道上，客流量大，光顾店铺的顾客就相对多。但要考虑街道哪边客流量大，还有一些地形或交通的影响，以选择最优地点。
(4) 交通便利的地区
要交通便利，顾客才愿意光顾，愿意坐车去。一般来说，附近有汽车站，或者顾客可以步行不到20分钟的路程就可到达的店铺是最优的。
三、要做好长时间运营的准备
都说开店容易，守店难。一家餐饮店开店容易，长久的经营下去就困难了。在开店之前，要问问自己：为什么选择餐饮?你对这个行业喜欢吗?觉得自己适合做这个行业吗?愿意为这个餐饮店付出更多的时间去学习以及锦鲤去工作吗?
以经营一家奶茶店要做的基础点为例，了解下：
(1)门店的品质管理
不管是食品还是饮品，一 定要有让人放心的品质保 证，这是企业运营的根本保障。不仅要色香味俱全，更有健康安 全有保 障。
(2)门店的效率管理
良好的效率能让事半功倍，只有掌握了技巧，就能提升自己的效率，从而让效益翻倍。当然，先进的奶茶系统设备和整体的操作程序是影响效率的最大因素。
(3)门店的宣传管理
任 何产品都离不开宣传，只有广阔的宣传，才能带来客流量，才能创 造良好的经济效益，是吸引门店盈利的最 佳利 器。所以一定要重 点突 出奶茶产品特色和形象包装，让其时刻把宣传带到各个角落。
(4)门店的资源管理与服务管理
只有合理规划才能保 证有序进行。门店的一系列的人员、能源、材料等等都要配备完善，让管理变得更 加轻 松。另外。良好的服务不仅能带动顾客的消费更能使口碑如潮。
开奶茶加盟店可能并非自己想象中的那么简单，还是需要投资者付出很多的时间和精力的。这些你都做好准备了么?
四、对当今市场的考查
主要考察好奶茶的未来发展前景好不好，哪个奶茶店加盟品牌的未来前景好?
据调查，找具有一定开店经验，且连锁店数达一定规模或发展至少五年以上的总部，有竞争力的连锁品牌，比较有经营保障。有些新兴加盟体系，本身在市场上发展的时间就不够长，还没有经过市场的经验，顾客的消费习惯尚未养成，容易造成暂时生意兴隆的假象。当选择弱势连锁品牌时，虽然你可以少缴加盟金，但相对之下，所能享有的总部资源和帮助也较少;许多事情都要靠加盟店自己打理，竞争力自然也就较弱。
充足的前期准备会在后期体现出优势来，不慌不忙不断向前就是长久发展之计。俗话说不打无准备之战。