什麼是琴酒？

如果把透明無色的烈酒依照 個性 來區分，由強至弱應該是龍舌蘭、琴酒、蘭姆酒到幾乎沒有個性的伏特加。琴酒的個性雖然比不上威士忌或龍舌蘭，但也並 非是完全沒有個性 的，帶著藥草的香氣讓琴酒在眾多烈酒中有著獨特的氣質。琴酒的主原料為 大麥或裸麥 ，在蒸餾之後再加入杜松子（juniper berry）以及其他藥材一起進行二次蒸餾，即可得到琴酒。其中杜松子是有益腎臟、膀胱和尿道的材料，所以男人多喝準沒錯！（握拳）

至於琴酒的發展史，早期是當作 藥物 使用，所以琴酒的發明者被認為是 荷蘭 的病理學家法蘭西斯·西爾維烏斯博士。但可別以為荷蘭就是琴酒的暢銷國，真正讓琴酒流行起來的國家是 英國 ，關鍵在於瑪麗女王的夫婿–英王威廉三世是一位 琴酒的愛好者 ，他更因為當時英荷聯合王國與法國之間的戰爭，下令抵制法國的葡萄酒跟白蘭地，並且直接開放使用英格蘭本土的穀物製造烈酒的相關優惠，可說是在真正的照顧在地小農，價錢更是優惠到 比牛奶和茶還要便宜 ！在這樣的條件下，琴酒還不紅起來就真是天理不容了！

而美國則是因為禁酒令的關係，善用琴酒是 醫療用品與透明如水 這兩項優勢，在禁酒令的時代與 調酒 結合，在新大陸闖出了一片天，進而大紅大紫的一路紅遍全世界。因此琴酒的歷史，一言以蔽之就是「在荷蘭誕生，在英國茁壯，然後在美國發揚光大」。

基本款琴酒推薦（大賣場可買）

高登琴酒（Gordon’s）

容量：700ml

酒精濃度：43%

價位：NT 500 以下

高貴但價位算是親民的琴酒之一，主要原料為玉米與大麥。蒸餾後加入來自義大利 托斯卡尼 的杜松子、胡荽籽、川芎、甘草、鳶尾根、橙皮和檸檬皮與圓當歸等香料，經過三次蒸餾手續後稀釋裝瓶。原料都必須經過 18 個月的儲藏存放才可使用，僅有 12 個人知道完整的香料配方，這也是業界所津津樂道的話題之一。這款琴酒的味道鮮明且堅實，可以耐得住搖盪法（Shake）的衝擊而不會變得過於稀薄。

英人琴酒（Beefeaters）

容量：700ml

酒精濃度： 40%

價位：NT 500 以下

該品牌特別喜歡強調他們是「 唯一在倫敦境內生產的琴酒品牌 」，好吧，事實上也差不了太多，只是味道買不買單還是得看各位客倌。1820 年由藥師 James Burrough 利用本身專業知識所創造出的配方，內容同樣是不外傳的高度機密。名稱則是源自於倫敦市郊的要塞城堡「Tower of London」倫敦塔城的皇家守衛軍。

這款琴酒的知名度大概也不用再多說什麼了，不要說是大賣場，連便利商店都買得到，說不定還有很多人買了這款放在櫃檯的迷你樣品酒。這款琴酒主要原料為穀物、杜松子、柑橘果皮，辛辣的口感，不管是搖盪法或是攪拌法都十分經得起考驗。喜歡辛辣口感的人可以試試看用這支琴酒做馬丁尼（Martini），口味一定會令你印象深刻。

進階款琴酒推薦

亨利爵士琴酒（Hendrick’s）

容量：700ml

酒精濃度： 41.4%

有別於傳統的乾式琴酒（不甜的琴酒），亨利爵士是產自 蘇格蘭 的新式琴酒。富有花香及細緻口感的酒液。酒裡的香料除了傳統常見的杜松子、芫荽籽、當歸根、檸檬皮、橙皮、香芹籽、鳶尾草根、尾胡椒、接骨木花、甘菊、蓍草之外，再加上 荷蘭小黃瓜及保加利亞玫瑰 萃取精華，並用蘇格蘭低地區的軟質水稀釋裝瓶。直接丟冷凍庫後，拿來純飲也都十分順口。

坦奎利十號 （ Tanqueray 10）

容量：700ml

酒精濃度： 47.3%

坦奎利十號有趣的是只採用 新鮮原料 ，而非乾燥的原料製作，從 2000 年推出以來，連續三年獲得舊金山國際烈酒賽的最佳白色烈酒獎，可說是得獎經驗十分豐富的一支酒。這支酒適合純飲，調酒除了調製馬丁尼之外，跟葡萄柚、柳橙等柑橘類水果也十分搭配。

琴迷專業款推薦

植物學家  （The Botanist ）

容量：700ml

酒精濃度： 46%

威士忌有人只喝艾雷島威士忌，那來自艾雷島的琴酒你一定也不能錯過。萊迪酒廠的首席調酒師 Jim McEwan，邀請植物學家格列佛夫妻採集 40 種野生植物，Jim 再從中挑選出包含艾雷島野生杜松子等 22 種最具特色的植物，整瓶酒從釀造、蒸餾、裝瓶全部都在英國艾雷島上完成，可說是一支具有純正蘇格蘭血統的琴酒。這款琴酒也跟威士忌一樣不經 冷凝過濾 ，加冰塊純飲也非常特別，清新細膩的植物香氣，是一款連威士忌迷都會喜歡的好味道。

頂級款推薦

猴子47  （Monkey 47 ）

容量：500ml

酒精濃度： 47%

說到德國，你會想到什麼？啤酒？豬腳？但德國琴酒你試過了嗎？這款來自德國的 Monkey 47 肯定讓你印象深刻。Monkey 47 的 數字 47，代表裡面有多達 47 種的配方，口感複雜度可見一斑。畢竟味道這種東西可不是數量多就好，還得注意平衡以及協調性才能算是一支優秀的琴酒！

這整支酒採全手工製作，使用天然的軟質山泉水和豐富的異國香料，浸泡在法國糖蜜製成的烈酒中 36 個小時 。喝起來有著複雜的草本、花香、柑橘及辛香料味道，清新宜人。

剛拿到猴子琴酒的時候，你可能會以為你拿到實驗室的燒瓶！獨特的瓶身設計，再加上瓶口的軟木塞還鑲了一個金屬圓環，上面用拉丁文寫著「EX PLURIBUS UNUM」，意思是「合眾為一」。不但獨特的外觀讓人印象深刻，味道更是值得一試喔！ （購買連結）

特色款選擇 Sloe Gin/Old Tom Gin

琴酒除了不甜的以外，還有不加杜松子，改用黑刺李的 sloe gin，口感除了藥草味之外，還多了一些獨特的莓果香氣，以下推薦兩款 Sloe gin 給大家參考：

海曼 Sloe Gin

容量：700ml

酒精濃度： 26%

這種琴酒源自英國，就像老杯杯喜歡把一條根放在高粱裡一樣，人家英國鄉下人家也會把秋天採收到的（吃剩）野莓通通扔到琴酒裡浸泡一段時間，要喝的時候，再自己加點糖啊什麼的調整口味。但跟台灣不一樣的的是，草莓藍莓覆盆莓蔓越莓這樣的東西人人愛（不是男女老少都需要一條根啊！），喝法傳開來之後，就成了琴酒的特殊款了。

這隻海曼琴酒價格算是十分親民，可說是 Sloe Gin 的入門款，做成經典調酒 Sloe Gin Fizz 也十分耐人尋味。

猴子47 Sloe Gin

容量：500ml

酒精濃度： 29%

猴子 47 出品，品質有保證，這隻 Sloe Gin 在台灣目前的普及率並不高，但要是有機會入手一支，放冰箱後直接純喝就非常美味。豐富的莓果香氣與細膩的藥草香結合在一起，甜度適中，喝下去後不自覺就會有種幸福的微笑感油然而生（太誇張了吧！）。不用說，做成調酒一樣非常美味，但就不適合加入太複雜的素材，簡單的表現出 Sloe Gin 的味道就非常迷人了。（ 購買連結 ）

海曼 Old Tom Gin

容量：700ml

酒精濃度： 26%

雖然說現在很流行London Dry Gin，但最近其實默默的吹起一股Old Tom風！帶著些微甜味的Old Tom，拿來做調酒有種不一樣的風味～ 而海曼的Old Tom可以說是最親切好入手的一個品項了。

延伸閱讀： 調酒知識] 失落的琴酒 – 你不知道的 Old Tom Gin

同場加映：日系琴酒

雖然說到琴酒，大部分人直覺會是歐洲人的專利，但這個現象也將在這個世紀劃上休止符。目前東方許多國家也開始製作專屬於自己的琴酒。以日本來說，最近各大酒廠已經著手研發帶有日本味的琴酒，甚至已經陸續上架進行銷售，也獲得日本國內外一致的好評。

容量：700ml

酒精濃度： 45%

季の美在主原料上打破了歐洲以麥為主的琴酒基調，改以 白米 製作，其餘的草本植物也改成具有東方味的日本柚子、玉露綠茶、山椒及山椒芽葉、紅紫蘇等日本植物。而且從蒸餾、混合到裝瓶 全部都在京都完成 ，可說是帶有濃厚東方感的琴酒。

認真來說，琴酒的世界十分廣闊，以上介紹的酒款其實只是琴酒世界中的一小部分而已。而琴酒迷人的地方除了豐富的藥草香氣，價位也都算 十分親民 ，即便是較為高價的酒款，也都不致於讓你這個月只能 吃泡麵度日。 如果想要來趟 品琴之旅 的話，對 荷包 的負擔相對較輕 。 下次如果有機會看到不一樣的酒款，可別錯過機會 一飲 為快啊！

延伸閱讀：

琴酒的逆襲！日系琴酒的全面突擊！

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