到底是四大菜系还是八大菜系？

无论四大菜系还是八大菜系的提法，都是建国后的产物，只是一个提得早点，一个提得晚点而已。

这里说是建国后的产物，并非说鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜在建国前不存在，而是早前没有四大菜系这种提法。

类似赵薇、周迅、徐静蕾、章子怡早前可能各有成就各自成名，后面有人把她们并称为四大花旦。

同样的，政府早年在对外介绍的时候，从历史、影响力等方面考虑，选取了川粤鲁淮扬这四个菜系并称为四大菜系对外介绍。

然后，又是和娱乐圈一样。各地都看到这种文化宣传捆绑宣传的好处，纷纷反对四大菜系的提法，最终演变成八大菜系。类似四大花旦变四旦双冰。