手把手教你做新疆大盘鸡！
步骤详细，感兴趣的，大家可以尝试跟着做一下。  不会让你失望！

⭐超级无敌保姆解决办法。做不好总是有原因的，可以多想想。做饭细节一点就不会炸厨房了🤪🤪
1️⃣做大盘鸡鸡，糖别放多了，糖的作用是提鲜，上色，一只的糖大概是50克左右
2️⃣土豆会切滚刀就切滚刀，不然多出来不成形
3️⃣ 家里有高压锅的可以上气压5分钟
4️⃣ 啤酒不要放多，放多味道就变了，剩的可以留着喝
5️⃣ 想吃辣的可以来一点印度小米椒，这个方子不怎么辣的
6️⃣关于冰糖糊掉和下鸡肉溅油水的问题🌝🌝很简单
答：①融化冰糖用小火或者把火再调小一点。冰糖也可以用小块一点的或者可以用刀拍碎。
②提前把鸡肉的水分控干再去煎。
③如果有水乱溅的时候，可以稍稍用个锅盖挡一挡，但是不要完全盖住锅，就是你把锅盖挡到朝向你的那一面就好了。

⚠️关于煎出很多水的问题：洗了鸡记得控好水分再下锅，短时间内肌肉纤维是可以吸水的，所以可能之前洗🐔的水。如果不确定可以厨房纸或者毛巾擦干水分。

⚠️关于鸡要不要焯水的问题：最好是当天的新鲜好鸡，就不用焯，直接煎上色美拉德反应（糖类褐化），味道会更好，稍微大火可以煎干一些，有一些是鸡油水来，鸡油逼出来很香后面吃起来不油腻。如果真的没办法买到新鲜🐔，冰鲜的🐔就焯吧（但是其实从买冰鲜鸡开始就已经妥协了

1️⃣做大盘鸡鸡，糖别放多了，糖的作用是提鲜，上色，一只的糖大概是50克左右
2️⃣土豆会切滚刀就切滚刀，不然多出来不成形
3️⃣ 家里有高压锅的可以上气压5分钟
4️⃣ 啤酒不要放多，放多味道就变了，剩的可以留着喝
5️⃣ 想吃辣的可以来一点印度小米椒，这个方子不怎么辣的
6️⃣关于冰糖糊掉和下鸡肉溅油水的问题🌝🌝很简单
答：①融化冰糖用小火或者把火再调小一点。冰糖也可以用小块一点的或者可以用刀拍碎。
②提前把鸡肉的水分控干再去煎。
③如果有水乱溅的时候，可以稍稍用个锅盖挡一挡，但是不要完全盖住锅，就是你把锅盖挡到朝向你的那一面就好了。
⭐超级无敌保姆解决办法。做不好总是有原因的，可以多想想。做饭细节一点就不会炸厨房了🤪🤪

1️⃣做大盘鸡鸡，糖别放多了，糖的作用是提鲜，上色，一只的糖大概是50克左右
2️⃣土豆会切滚刀就切滚刀，不然多出来不成形
3️⃣ 家里有高压锅的可以上气压5分钟
4️⃣ 啤酒不要放多，放多味道就变了，剩的可以留着喝
5️⃣ 想吃辣的可以来一点印度小米椒，这个方子不怎么辣的
6️⃣关于冰糖糊掉和下鸡肉溅油水的问题🌝🌝很简单
答：①融化冰糖用小火或者把火再调小一点。冰糖也可以用小块一点的或者可以用刀拍碎。
②提前把鸡肉的水分控干再去煎。
③如果有水乱溅的时候，可以稍稍用个锅盖挡一挡，但是不要完全盖住锅，就是你把锅盖挡到朝向你的那一面就好了。
⭐超级无敌保姆解决办法。做不好总是有原因的，可以多想想。做饭细节一点就不会炸厨房了🤪🤪

⚠️关于煎出很多水的问题：洗了鸡记得控好水分再下锅，短时间内肌肉纤维是可以吸水的，所以可能之前洗🐔的水。如果不确定可以厨房纸或者毛巾擦干水分。

⚠️关于鸡要不要焯水的问题：最好是当天的新鲜好鸡，就不用焯，直接煎上色美拉德反应，味道会更好，稍微大火可以煎干一些，有一些是鸡油水来，鸡油逼出来很香后面吃起来不油腻。如果真的没办法买到新鲜🐔，冰鲜的🐔就焯吧（但是其实从买冰鲜鸡开始就已经妥协了