五香粉 是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于 中国文化 对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。

炒菜时放五香粉应在做菜的原料已成熟；接近起锅时放入比较好。放早了五香粉的香气损失大，放得太迟五香的味透不到原料中去。

扩展资料

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有 干姜 、豆蔻、甘草、胡椒、 陈皮 等。

在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2～5克即可。

五香粉也有一些饮食禁忌。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。孕妇在 怀孕早期 不宜食用，否则容易引起肠道干燥、便秘。

参考资料来源： 百度百科-五香粉

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