千岛酱

千岛酱，是以在美国和 加拿大 边界的一处风景美丽的旅游地 千岛湖 而命名的调味酱料。千岛湖离 金斯顿 不远，导游介绍千岛湖通着 大西洋 ，一共1865个岛，湖中心是 分界线 ，南边是美国的 纽约州 ，北边就是 安大略 ，大部分的岛都在加拿大这边，美国那边的有深水通着著名的Greatlakes（就是5大湖）。千岛湖水像大海一样深邃、碧蓝，像大洋一样广阔、坦荡，像镜子一样明亮、宁静。基本上每一个岛上都有一栋房子，有的很豪华，有的很普通，至于有没有人居住就不得而知了。

千岛酱的起源可以追溯到上世纪初。在 纽约 克莱顿的一个小度假村里，有一位叫乔治的钓鱼向导，他的工作就是引导打鱼的游客在美国与加拿大 圣罗伦斯河 上的千岛群岛中穿梭垂钓。他经常带着妻子特制的酱料与前来打鱼的人分享晚餐，久而久之，这种美味的酱料得到打鱼者的认可，口碑也渐渐传开。当时在纽约市非常出名的女演员梅·欧文尝过这种酱之后，将它命名为“千岛酱”，意思是来自千岛群岛的 调味酱 。梅·欧文向乔治的妻子请教了千岛酱的制作方法，接着把配方给了华道夫·阿斯多里亚酒店的经营者，店家把千岛酱列入菜单内，从此千岛酱有了接触大众的舞台。

千岛酱的原料非常简单，主要有两类。一种是 调味料 混合型，主要是 蛋黄酱 与 橄榄油 、 柠檬汁 、 橙汁 、 辣椒粉 、 辣酱油 、 芥末酱 、醋、 奶油 、 辣椒酱 或 番茄酱 等一起调和，口感以酸甜为主， 酱汁 味较重。

另一种千岛酱则是 香菜 型，会放入新鲜的原材料，如剁碎的 腌黄瓜 、洋葱、 菜椒 、绿橄榄、 水煮蛋 、 香芹 、西班牙 甜椒 、蒜或 坚果 （核桃或栗子）。这种千岛酱味道清新，由于有了黄瓜和水煮蛋的存在，让酱料更加清爽。低热量和低脂肪，此酱很适合正在减肥的人士。

上世纪的50年代，千岛酱是 三明治 和 沙拉 的基本调味料，常使用于 速食餐厅 。随着大众口味的发展，现制作各种蔬菜、火腿及 海鲜菜 式，都可以放一些千岛酱调味增色。