适宜冷冻的食品原料的
保鲜型冷库
温度应保持在一
18℃
以下，这样原料可以贮存时间较长，但
需要注意
并不意味可以无限期地保存。
冷冻贮存的温度要稳定，越低越好，要保证冷冻设备正常运转。对于冷冻食品原料验收应该迅速，不能让原料解冻再冷冻
.
这样会影响原料质量。
原料冷冻的速度愈快愈好，
因为
为速冻之下，原料内部的冰结晶颗粒细小
.
不易损坏结构组织。原料冷冻可分为三步进行
:
即冷藏降温、速冻、冷冻贮存。如果原料速冻与冷冻贮存在同一设备中进行，难免会引起温差变化而影响贮藏原料的质量。
不同类型冷库储存温度范围
:
1.
恒温冷库温度范围
:10~20℃
主要用于药品、食品等物资恒温贮藏。
⒉
保鲜冷库温度范围
:0~15
摄氏度主要用于水果、蔬菜、药品、食品、面包、鱼饲料、干货等物资，短期保鲜储存。
3.
冷冻库温度范围
:-5~-18℃
主要用于冷冻肉类、海鲜、药品等物资，长期冷冻储存。
4.
速冻冷库温度范围
:-30~-35
摄氏度，主要用于食品、饮料原材料、果蔬等速冻使用。
5.
超低温冷库温度范围
:-60
摄氏度
~-80
摄氏度，主要用于金枪鱼、药品等低温冷冻使用。
6.
6.
特殊类型冷库包含（气调冷库、工业冷库、防爆冷库、医药冷库、湿式垃圾房冷库等
)
常规药品冷库温度要求：
（
1
）疫苗库；
0℃~8℃
可用于储存疫苗等。药品库：
2℃~8℃
用于储存药品及生物制品等。
（
2
）血液储存库：
5℃~1℃
可用于储存血液，药物生物制品等。
（
3
）低温保温库：
-20℃~-30℃
保存血浆，生物材料，疫苗，试剂等。
（
4
）超低温保存库：
-30℃~-80℃
可用于保存胎盘，干细胞，血浆，骨髓，生物样品等。
