发帖于2019-10-12

「花旗参」(学名 : PanaxquinquefoliusL.)是人参属的一种，因为原产于美国东部偏北部到加拿大东南部一带，所以又称作称西洋参。一般采收3~6年的参根，处理的方式有两种：

• 使用撞击法去掉外皮，再用硫磺熏之，晒干后洋参色白表面起粉，称为粉光西洋参（简称粉光参）
• 挖起后即连皮晒干或烘干，外表土黄有细密色黑横纹者，称为「原皮西洋参」

西洋参植一般最少需要四至七年的时间，根据其形状，可分为泡参、尖尾、长枝、爪参、剪口及参须，这之中，泡参的外型圆且短，但营养价值最高，因为产量少，售价也是最高。

市场上的花旗参多以参条,参片或参粉型式贩卖：

• 参条 : 可以看出花旗参原有的形状，但缺点是需自行切片。
• 参片: 是比较多人喜欢的型式，除了方便外，可以在购买的同时看到参心的颜色纹路，若是使用催生方式的种植参，参心的颜色会偏白，纹路也会不明显。切开后的参条及参片可用冲泡或炖汤的方式食用，直接掺在温水或冷水中食用，若觉得苦味太重，可加入蜂蜜调味。
• 参粉: 是比较方便食用的形式，但因为无法看到花旗参原有的形状，所以最好找信任或有信誉的商家购买。

花旗参使用方式

方式食用，而浸过西洋参的水不要倒掉，可以放入当汤底使用。

参片:以冲泡或炖汤的方式食用。

参粉:直接掺在温水或冷水中饮用，若觉得苦味太重，可加入蜂蜜调味。

西洋参最主要功能在于调整免疫系统、增强淋巴球吞噬作用，以帮助身体对抗外来的细菌和病毒感染，另外，西洋参也具有促进糖类代谢、增进肠胃消化吸收、增强体力和脑力的效果。因此，凡是气虚、体力差、用脑过度、手脚容易冰冷、易感冒或是容易腹泻的人，都可以利用参类来补气、增高体内营养的吸收与利用率。需要补气的人用西洋参来「凉补」，既有参类补气、增加免疫力的效果，又不像人参容易上火，一年4季皆宜，即使是新陈代谢率较快的小孩子也可服用。

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