仲夏之夜，三五好友，挺着肚子光着膀子吹牛起哄地喝到半夜，这才是中国的 深夜食堂 。

在深夜食堂中，大家最爱的就是烧烤。在探访多家品牌烧烤店，我们发现，全国大部分烧烤店都有烤牛油！

牛油口感也是超级绝! 外面焦的，里面有点韧，一口咬下去都是牛油香!带着奶香的那种!

不会像五花肉里面的肥肉一样软绵绵没有嚼头。一般一串就几颗牛油，而且烤得比较干，不会像吃烤肉一样特别腻人！

极品牛油的自我修养

因此，很多的烧烤店都是把烤牛油当成湘西小串的头牌烤品来卖！

但是他们对于牛油并不了解，认为只有烧烤师傅的技术到位，才能制作出让食客垂涎三尺的牛油小串。

其实不然，好的牛油食材， 能让烤出来的牛油，吃起来会爆汁，咀嚼时伴有奶香，越嚼越回味。

同时，牛油不仅口感极佳，它还含有丰富的微量元素，尤其是硒，这是很强的抗氧化物。而抗氧化物这个小天使，正好能够收服自由基小坏蛋，从而保护我们的细胞，防止肌肤衰老， 让皮肤看起来弹润有光泽。 和小伙周末出去撸串的时候，不妨点上一份牛油，好吃还养颜！

最后，关于极品牛油食材到底该如何挑选？烤牛油到底是牛的哪个部位？本文为您深度解析牛油的前世今生。

1、如何挑选极品牛油?

烤牛油的口味如何，是检验一个湘西烧烤摊是否正宗的最基本要素。

松井家的牛油都是取自纯天然生长环境的黄牛身上， 不掺肥膘，入口脂香丰盈。 最关键，每一口牛油内部竟然还很 筋道 ，完全不同于其他普通的烤牛油。

小而精的牛油串在把把签子上，指甲盖大小1串4粒烤的金黄剔透看到通透的油色。入口却是一点都不腻， 相反能够吃出外焦里嫩的感觉。

2、牛油是牛的哪个部位

牛油是公牛的胸，只听就应该懂得它的珍贵，每一头牛都只有四五两，以前的老人家还称它为 黄金肉 ，想想也知道是多来之不易。

烧烤里的牛油取自与牛胸肋骨相连的膈膜脂肪，口感肥而不腻，吃过之后有股淡淡草香味的特点。

随着气温的升高， 人们的烧烤热情越发躁动，烧烤行业也就乘风而起，迎来旺季。 无论城市的精致白领，还是村里的齐活好手，傍晚降临，一顿烧烤就成了一天结束的小夜曲。

毫无意外，湘西牛油小串、牛肉串、五花肉成为全国烧烤荤菜品类的TOP 3。肉类和辣椒、孜然的味觉碰撞，勾出人们最原始的吞咽本能。劳累了一天后，碳水和脂肪对疲惫心灵的慰问，胜过一切鸡汤。 对于烧烤摊摊主来说，经营好肉串的味道，也胜过许多吆喝。

松井家，夜场景食材品牌运营商。2017年，松井家首创的湘西小串品类，在两年间即风靡三湘大地，客户遍布122个县。2020年，松井家通过自身餐饮大数据抓取和分析能力，洞察夜餐食客群喜好，驱动夜场景食材品类研发与创新，产品从湘西小串逐步向卤、涮、炸系列持续进行品类创新，全面覆盖排挡、烧烤、餐吧、便利店等夜间餐食消费场景。 返回搜狐，查看更多