原标题：做猪皮冻时，焯水后最忌直接煮！多加1步，猪皮晶莹剔透没腥味

大家好，我是阅美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。今天和大家分享一道冬天不可辜负的美食，也是北方的特色美食，每年冬天家家户户都会制作，口感爽滑Q弹，和果冻一样好吃，并且富含丰富的胶原蛋白，是非常滋补的美味佳肴，它就是猪皮冻，简称皮冻，过年必备大菜之一。今天就把配方和详细步骤分享给大家，简单易学，比卖的还好吃。

猪皮冻可是老百姓能吃得起的阿胶，它最大的特点就是富含丰富的胶原蛋白，补血比阿胶都强，常吃可以美容去皱纹，吃不起阿胶可以多吃猪皮冻，这可是最纯天然的滋补品了。皮冻只有寒冷的天气才能制作，因为气温低，不会融化，所以只有冬天才能吃到，大家当地有哪些只有冬天才能吃到的美食呢？

猪皮冻分为清冻和混冻两种，清冻就是只用熬制的汤冷冻成的，不带猪皮肉，混冻就是带肉的，颜色有透明色和酱油色，一种是不加酱油一种加了酱油的，不喜欢吃肉的就做清冻，小编做的都是带猪皮的，口感会更香。猪皮冻需要准备的食材：猪皮、猪蹄、香叶、桂皮、八角、盐、白糖、生抽、料酒、花椒。首先把猪皮上的猪毛用刀刮干净，然后放入冷水中加点醋浸泡一晚上，醋能去腥臭还能软化猪皮。

做猪皮冻时，焯水后最忌直接煮！多加1步，猪皮晶莹剔透没腥味。浸泡一晚上的猪皮冲洗干净，猪蹄也洗干净备用。锅内加适量水，冷水放入猪皮和猪蹄，倒入适量料酒，大火烧开，焯水去腥臭和脏东西，浮沫撇除干净后，捞出再用热水多洗几遍，然后把猪皮上的大油刮掉，这样猪皮、猪脚自带的腥臭味就会减少很多。锅内冲新加水烧开，放入猪皮、猪蹄、各种调味品，小火炖半个小时。

做猪皮冻时，最忌焯水后直接煮，少了这1步，猪皮很腥，还发黑。半个小时后，用筷子戳下猪皮，能戳进去关火捞出。把猪蹄切成小块儿，猪皮切条，生猪皮切不动，所以要先煮软后再切条。

然后把切好的猪蹄和猪皮再次放入锅中煮，加葱花、生抽、料酒、盐、白糖、小火慢炖1个小时。做猪皮冻其实没有想象的那么复杂，主要就是煮，把胶原蛋白煮出来，就会冷冻成皮冻了，常吃皮冻面膜钱都省了。如果喜欢吃透明的那就不要加生抽了，加生抽后做出的皮冻是酒红色，我感觉带颜色的更有食欲一些。

煮熟后，稍微凉一凉把猪蹄的骨头剔除，肉切碎放进汤里，香料全部捞出，加少许味精搅拌均匀，晾凉自然就变成皮冻了。北方的冬天很冷，直接放室外保存都可以。

吃得时候拿刀切成小块儿装盘，爽口不油腻，Q弹可口，吃皮冻一定要有蒜泥，皮冻蘸蒜泥味道绝了。做皮冻最需要注意的就是猪皮、猪蹄上的猪毛一定要刮干净，猪皮上的猪油要去掉，这是猪皮冻晶莹剔透的关键。熬猪皮冻就分享到这里了，喜欢的朋友转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有做猪皮冻的小窍门，期待您在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

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