各國餐桌禮儀指南

澳洲

《 Australian Financial Review 》雜誌飲食版編輯 Jill Dupleix 說：「毋需過份顧慮禮儀，我們澳洲人可是十分隨性的。」一如大部分澳洲人，當地侍應大都親切友善，十分健談。如果你不欲透露私事，可以透過發問轉換話題。

餐廳最繁忙的時段在晚上7時，通常比較吵鬧，酒興也較高。如果你想在寧靜的環境中享受晚餐，請盡量早一點光顧，並避免在周五和周六晚上外出用餐。我們一般會額外給予餐廳一成的小費，不過在咖啡店和酒吧卻甚少額外打賞。

假如你獲邀參加燒烤聚餐，主人家可能要求你帶一道菜來。如果要出席晚宴，給主人家送上鮮花或洋酒是得體的做法。澳洲人通常不拘小節，但也不要表現得目中無人， 我們稱這些人為「自大狂」。

葉劍是位於 上海鏞舍 的餐廳 隨堂里 的主廚。他表示， 中國 內地幅員遼闊，各省各地皆有不同的文化、習俗和菜式。

上海 華洋雜處，融會東西方飲食傳統的精髓。大部分上海本幫菜均有「濃油赤醬」的特色，以醬油、 糖和其他調味料烹煮，色澤暗紅，味道濃郁。

進食時要避免發出噪音，而且對使用筷子有諸多禁忌，例如不應以筷子敲打碗碟、插進食物裡面或用筷子指向其他人。座位安排方面，傳統上似乎尊卑長幼分明，但實際上可以視乎客人組合而靈活調配，務求賓主盡歡。

香港 米芝蓮星級餐廳 Feuille 的行政總廚 Joris Rousseau 認為，法國的侍應可能予人高傲之感，但其實他們大多友善隨和。尤其是 法國 南部的餐廳，當地人視享受美食為消閒活動，用餐氣氛比較輕鬆。總括而言，適當的禮貌和掛上笑容，足夠讓你在法國的覓食之旅通行無阻。

至於餐具的擺位，則要注意幾個要點：將刀叉橫放於餐盤上表示你對菜式非常滿意，把刀叉互插擺放則表示你不喜歡；將刀叉呈八字形放於碟上，代表你尚未進食完畢。吃沙律時要用叉，但不應將沙律切碎，而且用餐時切忌將手肘擱於桌上。

小費 屬自願性質，但有誰會不喜歡收到打賞？如果你獲邀到別人家中作客，可向主人家送上葡萄酒、 甜品或花束。

餐廳 Masque 和Urban Gourmet India的創辦人兼總裁 Aditi Dugar 表示，印度是個 多元的國家，所以通用的餐桌禮儀不多。話雖如此，許多 印度食品 均需以手進食，因此飯前和飯後洗手是必須的。印度人相信以手進食能提升餐飲體驗。

許多印度人習慣 茹素 ，點餐前應詢問清楚。如主人家遞上食物，應取一小份，直接拒絕會被視為無禮。此外，別在餐盤上留下剩菜，或批評人家給你的食物，應該集中稱讚你覺得美味的菜式。

大眾普遍誤以為印度菜全是 辛辣 食品，這並非事實，其實印度菜的味道視乎地區和菜式而異。無論身在哪裡，由衷讚賞主人家或廚師都是有禮的表現。