白木耳(銀耳)的功效與好處介紹

木耳是很好的天然食材之一，以食補的角度來看，白木耳不僅含有豐富的植物膠質，還有多種維生素、礦物質、和銀耳多醣體，對健康有很高的營養價值，更有以下好處：

幫助排便，維持消化道健康

白木耳含豐富膳食纖維對於排便順暢很有幫助，更是好的益生元可幫助腸道菌生長，維持消化道健康。

提升保護力

白木耳含有水溶性銀耳多醣體，提升保護力，面對外界威脅也不怕。

以中醫觀點來看，白木耳「性平溫潤」，一年四季皆可飲用，春夏生津潤喉；秋冬溫潤補身，

豐富的植物性膠質屬於多醣體的成分，擁有極佳保水性，是很天然的養顏美容食材

( 參考來源： 國立成功大學前瞻醫療器材科技中心 智慧健康照護網 )

白木耳營養價值和熱量分析，讓你更了解他的好處

新鮮白木耳每100 克中，水分就佔了94 克，膳食纖維5.1 克，還提供許多微量營養素，如鉀、鈣、磷、菸鹼素、葉酸及維生素B12 等，熱量卻只有 22 大卡 ，是營養豐富又低卡的食物，搭上適當的配料，很適合正在減脂的朋友。

關於白木耳的5個小知識

●銀耳(白木耳)可以每天吃嗎?

所有食物只要「不過量」，都是可以每天吃的。從早期的「藥補不如食補」到現在的「食藥同源」，指的都是：選對食材，不只可以汲取豐富的營養，還能幫助身體擁有更完善的保護力。人類食用銀耳的紀錄最早可追溯至慈禧太后年代，可說是已有上千年歷史囉，到前幾年爆紅的電視劇《如懿傳》中，都可以看到皇帝/嬪妃每天早晨必飲一碗銀耳羹的畫面，其珍貴性與營養滋補效用由此可見。

你知道嗎? 冬季反而更適合喝銀耳(白木耳)唷 。冬天時節寒冷乾燥，應以滋養為主，在冬季，白木耳常溫飲用或加熱溫熱飲用口感更佳。

銀耳味甘、淡、性平、無毒，是冬令進補最佳食材；且銀耳富含豐富的植物膠質，可補充水分和膳食纖維，對愛美女性來說無非是一大福音。

冬天喝銀耳最大的好處還有幫助「體態調整」，天冷容易爆食吃太多，白木耳富含豐富膳食纖維，不只可增加飽腹感、還能促進新陳代謝，天天順暢，適時來一杯銀耳幫助體內環保，常保健康。

○誰最適合喝銀耳(白木耳)呢?

中醫學上認為，銀耳得大地之精氣，溫潤性平，味甘，淡。可養顏美容、滋補強身。銀耳含大量膳食纖維，可促進新陳代謝，使排便更順暢。全家大小，男女老幼都可以補充。

✦長輩吃：隨著年齡增長，咀嚼功能老化較不易咬斷及吞嚥粗纖維較多的蔬菜，長期缺少纖維，不僅會助長壞菌，同時也會增加上廁所的困難度，而銀耳口感滑順，是十足的長輩友善款。滑順口感也方便牙口不便銀髮長輩飲用。

✦小孩吃：許多小朋友容易有偏食的習慣，看到綠色蔬菜就不愛吃，常常哭著上廁所；或者下課放學就想吃高熱量的精緻甜食，建議小朋友下午點心時間或放學可以來一杯銀耳，每罐糖的含量僅有12公克，比市售許多標榜無糖的飲料更低糖，若希望營養更加分，可以加無糖豆漿或牛奶一起吃喔!，小孩下課來一杯當點心剛剛好。

✦孕婦吃：適合全孕期、產前產後之補養，清爽甘甜不膩口，作月子期間也可飲用，媽咪使用不僅可幫助減少第三孕期後容易上廁所困難，同時產後高纖低熱量也有助體態調整喔。

✦自己吃：男生女生最簡單的保養法，每罐熱量63.8大卡/多醣體588mg，低糖低熱量又有飽足感，與其選擇高熱量的食物，吃完又有罪惡感，不如試試看銀耳吧!!

● 孕媽咪如何聰明飲用銀耳(白木耳)呢?

銀耳有「素燕窩」、「植物燕窩」、「平民燕窩」的美名。無論是懷孕初期、中期、後期、產後到哺乳期，都很推薦孕媽咪/準媽咪/新手媽咪來食用銀耳(白木耳)唷。銀耳的口感滑溜軟嫩，適合懷孕初期口味改變、食慾降低等容易不舒服的孕媽咪，建議以常溫或微涼的溫度小口食用，此外許多媽咪們都有的上廁所困擾，也可以透過高量膳食纖維的銀耳來協助天天順暢喔! 富含天然植物膠質以及多醣體，可幫助孕期養顏美容同時防護力提升

使用台灣在地新鮮白木耳、有機紅晶冰糖，微甜低卡甜品，養胎不養肉，廣受孕媽咪好評！還有慈心有機認證把關，更安心。建議每天飲用1-2杯，幫助消化、調整體質，冬天可隔水加熱或加入紅棗、桂圓等食材一起燉煮，暖心暖胃更好喝唷。

鍾佩瑾營養師 現為營養師、講師、專欄作家。

我相信健康是ㄧ種「選擇」，希望透過分享，選擇可以執行的改變，哪怕是一點點，都能感受不一樣的自己。從心聊聊健康大小事，因為，女孩不能不美麗。

Be as your own Princess! 了解更多

本文由光茵樂活撰稿／鍾佩瑾營養師共同審稿