現年45歲的主廚Ayo Balogun，在1997年搬到紐約。身為廚師的他，2013年起開了Civil Service Café、Bureau Café和Trade Union Diner三間餐廳，販售義大利、印度、英國餐點。不過Ayo Balogun的料理走紅，是直到2022年，他在布魯克林區開設以家鄉奈及利亞料理為主的餐廳「Dept of Culture」，才受到饕客和美食評論家的討論，並於2023年入圍詹姆斯·比爾德基金會獎 (James Beard Foundation Awards)。
Ayo Balogun的奈及利亞料理傳自他的奶奶，在美國打拚期間，他一直以販賣家鄉料理為夢想。像是有一道名叫「asaro」的餐點，是番薯和山藥搭配煙燻蝦和小龍蝦所製成的泥狀食物，受到許多人的喜愛，另一道「iyán 」則是把磨碎的山藥，再搭配煙燻魚肉、efo（菠菜）、egusi（發酵的瓜子）和iru（刺槐豆）所製成。
雖然奈及利亞料理聽起來陌生，不過Ayo Balogun總是會以介紹家鄉的方式說菜，讓客人有賓至如歸的感受。現在想吃到「Dept of Culture」的餐點沒那麼容易，必須要在數個月前預訂才有座位，已經是讓布魯克林和紐約人都喜愛的異國名店。
