图：某品牌辣条钠含量

《中国居民膳食指南》建议每天盐摄入量要控制在 5g 之内，1 包辣条就超了，长期吃下去不仅对控制血压不利，增加患高血压风险，还会增加骨质疏松、脑卒中、胃炎、胃癌等疾病的风险。

​

可能有的小伙伴会好奇，辣条吃着也不咸啊，居然有那么多盐！这是因为辣条中也含有较多的糖，糖的甜味会掩盖辣条的咸味，让我们吃着不咸。

3

长痘、降低颜值

常吃辣条可能会让我们脸上容易长痘痘，降低颜值。很多人以为这是因为吃辣导致的长痘，其实吃辣并不会直接导致我们皮肤长痘，目前没有证据表明长痘和吃辣之间有直接关系，但过度吃辣可能会加重面部炎症反应，导致原本看着不明显的痘痘变得更红，更明显。

​

真正让我们长痘的是辣条中的糖和脂肪，目前认为胰岛素抵抗与痘痘之间有着密切的关系，高糖、碳水化合物饮食会引起胰岛素抵抗，促使痤疮发生，高脂肪的油腻食物也会导致痤疮的发生。

4

可能有潜在健康危害

辣条生产中的挤压膨化、调味油制作等高温烹制环节可能带来多环芳烃（PAHs）污染，PAHs 具有致癌、致畸、致突变“三致”效应，会危害我们的健康。

有研究人员对辣条中的多环芳烃风险进行了监测分析，共检测了 79 批次样品，其中 67 批次检出多环芳烃，总检出率为 84.8%，校园周边采购的辣条中多环芳烃的检出率总体高于生产企业和超市采购的辣条。常吃这样的辣条，对人体有潜在健康危害。

健康吃辣条的建议

即便常吃辣条不健康，但也没必要因此和辣条“绝交”，遵循以下建议便可放心享受辣条的美味啦！

1

选择大品牌

辣条常有滥用防腐剂以及细菌总数超标的事件发生，所以为了饮食安全，尽量不要选择街边露天摆放的无包装辣条以及小作坊生产的辣条，避免细菌总数超标以及添加剂使用不规范问题，食用后可能会拉肚子，甚至进一步危害健康。

​

大品牌生产的辣条在各项检测上都较为严格，能保证出厂合格率，吃着也更安心。

图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷

2

选相对健康的一款

对比不同辣条的营养成分表，建议选热量、脂肪、钠含量相对较低的一款。

3

偶尔解馋

辣条虽然不算什么垃圾食品，但也不是健康的零食。高热量、高油、高盐、高糖，着实不适合经常吃。尽量少吃，偶尔解馋就好，或者买了1包辣条大家分着吃，也能增进友谊。特别是儿童、老人、慢性病人群以及胃肠功能较弱的人更得少吃。

4

饮食减油减盐

如果一天中吃了辣条，饮食上要注意减盐、减油。也别再吃其他零食了，比如薯片、薯条、锅巴、干脆面、小蛋糕等。

​

另外，还得提醒一句：不推荐辣条拌饭哦！长期这样吃可能会营养不良！

​

总结：

目前来看，每天 1 包辣条，虽说是很多人快乐的源泉，但也会逐渐危害健康，还是要慎重一些。2019 年，国家市场监督管理总局发布“关于加强调味面制品质量安全监管”的公告，倡导辣条减盐减油减糖，期待以后辣条会逐渐变得更健康一些。

参考文献

[1]艾媒咨询 | 2023年中国辣条食品行业创新及消费需求洞察报告

[2] 陆凌怡,赖慧颖,鞠强等.痤疮与胰岛素抵抗相关性的研究进展[J].国际皮肤性病学杂志,2017,43(1):35-38.DOI:10.3760/cma.j.issn.1673-4173.2017.01.010.

[3]鞠强. 中国痤疮治疗指南(2019修订版)[J]. 临床皮肤科杂志, 2019(9):6.

[4]刘平玉,邱华丽,姜文君等.辣条中16种多环芳烃风险监测分析[J].现代食品,2023,29(05):200-204.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.05.052.

[5]邓玉秀,朱秀菊,黄海霞等.辣条中防腐剂使用现状分析[J].食品安全质量检测学报,2020,11(06):1969-1972.DOI:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.06.050.

策划制作

本文为科普中国-星空计划作品

出品｜中国科协科普部

监制｜中国科学技术出版社有限公司、北京中科星河文化传媒有限公司

作者丨薛庆鑫 注册营养师

审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任