说起酒类，想必大家就会想起啤酒、白酒这些常见的酒，其实料酒也是其中的一种吧，虽然有很多人都了解酒，但却对于料酒是什么，料酒的作用有哪些等这些问题不是很了解，下面由小编为大家一一介绍吧。

料酒是什么

料酒是烹饪时常用的一种调味酒，它有去腥、增香的作用。料酒是以30%`50%的黄酒为原料，另外再加入一些香料和调味料做成的一种酒，其成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。因它的酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至可以减少烹饪时对叶绿素的破坏，所以在烹饪菜肴中广泛使用。

料酒的功效

料酒富含8种氨基酸，在它们被加热的时候，可以产生多种果香和烤面包的味道，其中的赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵酿制而成的，且含有丰富的氨基酸和维生素。它的主要功效是可以去除鱼和肉类的腥味，从而增加菜的香气，有利于将各种味道充分渗入菜肴中。在烹饪的时候加入些料酒，使肉腥味融入酒精中，在加热的同时，腥味也会随酒精一起挥发掉，从而达到去腥的效果。

通过上文的介绍，相信大家对于料酒已经有了更加详细的了解，对料酒的功效作用在文中也介绍的很清楚，以后大家在做菜的时候，特别是做肉类食物的时候，就少不了料酒的身影，且加入些料酒来去腥增香后的食物更美味哦。