クドア・イワタイ( Kudoa iwatai )という寄生虫が、食中毒の原因となる可能性が分かってきています。
クドア・イワタイは、マダイ、スズキ、コチ、サワラなど幅広い魚種に寄生します。
魚の身に、白い粟粒大の「シスト」を形成します。
シストは目に見えますので、よく見て見逃さないようにしましょう。
なお、ヒラメに寄生するクドア・セプテンプンクタータとは別の種類です。
クドア・イワタイの病原性は科学的に証明されていませんが、こちらは食中毒を起こすことが分かっています。

（パンフレット）鮮魚による食中毒に注意（PDF：1,389KB）

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（たべしず公式YouTube）真相を追え！謎の食中毒に注意！（外部サイトへリンク）

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病原微生物検出情報（IASR）に記事を投稿しました。

IASR Kudoa iwataiが原因と疑われる有症事例の背景と啓発の必要性について（Vol. 43 p97-99:2022年4月号）（外部サイトへリンク）