Chef André Chiang 的度假式料理美學

由國際名廚 江振誠 擔任餐飲創意總監， archi 藝廚 是他為凱渡廣場酒店量身打造的全新作品。延續他對食材、產地與風味的嚴謹態度，這裡主打的不是傳統嚴肅的 Fine Dining，而是一種「不嚴肅的高級感」——輕鬆、有深度，卻不失節奏與儀式。

主廚說：「我希望這間餐廳能讓人更深刻感受到度假，是一場放鬆卻精緻的風味旅程。」

義式與宜式交織的味覺旅程

菜單以「From Sea to Table 從海洋到餐桌」為核心理念，選用來自宜蘭的山珍海味，並以義式料理手法詮釋在地風土。主打「海鮮三重奏」——從現流的鮮甜、熟成的濃烈，到火烤後的香氣轉化，每一道皆展現時間與技藝的交融。

其中，熟成海鮮 為 archi 的珍稀亮點。倚靠鄰近頭城大溪海港的新鮮漁獲，我們得以嚴選漁產並進行時間控制下的熟成處理，讓食材風味更見深度與細緻。這樣的條件與技術，在台灣極為少見。

整套菜單融合當季野菜、山珍與經典義式元素，最終以手工義大利麵與義式冰淇淋優雅收尾，展開一段富有節奏感的宜式料理旅程。

管理Cookies 依據歐盟施行的個人資料保護法，我們致力於保護您的個人資料並提供您對個人資料的掌握。
按一下「全部接受」，代表您允許我們置放 Cookie 來提升您在本網站上的使用體驗、協助我們分析網站效能和使用狀況，以及讓我們投放相關聯的行銷內容。您可以在下方管理 Cookie 設定。 按一下「確認」即代表您同意採用目前的設定。 查看隱私權政策

管理同意設定

必要的Cookie

網站運行離不開這些 Cookie 且您不能在系統中將其關閉。通常僅根據您所做出的操作（即服務請求）來設置這些 Cookie，如設置隱私偏好、登錄或填充表格。您可以將您的瀏覽器設置為阻止或向您提示這些 Cookie，但可能會導致某些網站功能無法工作。