说到醋，在我们潜意识当中会认为它是酸性的啦。如果有人反驳你，您会说醋那么酸。为什么不对？那是因为我们不了解酸性物质和酸性食品这两个概念。醋在我们的生活中起着重要作用。今天，小编就带大家了解一下醋到底是酸性的还是碱性的。

醋是一种酸性物质，它的PH值小于7，但作为食品却是碱性的。实际上酸性物质和酸性食品不是同一个概念。很多事物的真面目并不是表面看到的那么简单，比如我们大家都熟悉的醋。

酸醋的学名是乙酸。它在被人体吸收和代谢之前，它实际上是属于一种酸性物质。

根据阿瑞尼士（ S. Arrhenius） 的酸碱学说，所谓的酸性物质是指该物质在水溶液中或与水反应后产生的氢离子（H+）量。

一种物质，其数量大于氢氧根离子（0H-）。相反，如果0H-数量起领导作用，物质是碱性的。酸性醋溶解在水中后，产生的H+离子占领导作用，此时呈酸性。如果通过酸碱指数pH值测量，则氢离子（H+）越多，pH值越低。（0H-）值越大，pH值越高。

但是，大自然的造化是奇特的。在自然状态下进行判断的原始单一标准在生物体内不再是单一的。这是化学反应变成复杂生物体反应的过程。

当醋从化学领域进入食品营养领域时。醋变成了碱性食品，酸/碱物质和酸/碱食品是两个不同的概念。酸性/碱性食品的pH不排除与物质进入人体之前的pH有关。判断食物的酸度和碱度，主要取决于食物中所含的碱性和酸性元素

酸在人体中代谢。通常，一种简单的判断方法是：含有大量非金属元素（例如氯和磷）的食物是酸性的，因为它们的结果代谢产物是酸性食物。含有钙，钾，钠，镁等高金属元素的食物大多为碱性食物，因为它们的代谢产物被人体摄入后为碱性。

邻国学者克里比斯发现了“克氏循环”。克里比斯在1953年还获得了诺贝尔化学奖。在此循环中，进入人体的乙酸与乳酸，柠檬酸和焦葡萄糖酸结合（反应），产生一系列反应，释放出二氧化碳和水，并且二氧化碳从肺部排出，从而减少了碳排放。血液中的二氧化碳。这些成分会使体液呈弱碱性。服用醋2小时后，人们的尿液会变得清澈。醋还可以让人增强食欲，适量饮醋对人体有好处。

它还可以缓解疲劳，并长期保持良好的身体状况。进入人体后，其他碱性食品对人体体液的碱性贡献也大致类似于该原理。

随着体液pH值和健康知识的普及。人们越来越意识到保持体液中弱碱性的重要性，健康体液的pH值呈弱碱性，约为7.35（主要指血液）。如果低于7.2，则人体处于亚健康状态，也很可能患有其他严重身体问题。因此，能够维持人体体液的弱碱性的食品/饮料引起了人们的注意。 返回搜狐，查看更多