醒酒具有双重目的：为年份较短的葡萄酒充氧；去除陈年葡萄酒中的沉淀物。

对于年份较长的葡萄酒，醒酒的主要目的是为了避免酒瓶中的沉淀物。当宴席上有五六位宾客共饮时，确保杯中酒液清澈尤为重要！否则先上桌的宾客可能享受到清澈的葡萄酒，而后到的人只能喝到含有沉淀物的酒液。

然而，醒酒的做法也受到地区和传统的影响。例如，勃艮第陈年酒的爱好者会建议避免对某些勃艮第葡萄酒醒酒，即便是陈年酒。他们选择饮尽全部葡萄酒，包括沉淀物！显然，这是一种不同的品酒文化。正如他们所说：“这就是吃饱喝足。”

换塞有助于陈年葡萄酒保持良好状态。发现软木塞变得干燥易碎，可能会导致过多氧气进入时，我们就会为葡萄酒换塞。如果瓶塞孔隙太大，葡萄酒液位会开始下降。因此，最好就是替换瓶塞，重新调整葡萄酒的液位。

我们会在确认瓶塞干燥时采取这一必要措施。例如，我目前正在处理1989年份的拉菲罗斯柴尔德古堡红葡萄酒。这些已有35年酒龄的葡萄酒仍具有巨大的陈年潜力。在这种情况下，我们会为之更换酒塞，留下葡萄酒继续在岁月中酝酿芬芳！

那么，如果今天有人想为葡萄酒换塞，该怎么做呢？如果葡萄酒需要每30至40年换塞一次，这是否意味着高度陈年的葡萄酒仅存在酒庄中？

我们确实注意到有些人继承了一瓶高度陈年的葡萄酒，但随着时间的流逝，葡萄酒液面下降，失去了原有的价值。

葡萄酒的保存需要特别注意三大“敌人”：光线、震动和显著的温度变化。

远离强光和震动，温度恒定，辅以合适的湿度，对于保持软木塞的弹性和功效至关重要。在理想环境下，优质酒塞可以密封长达40至50年！然而，如果存储在高度干燥的酒窖中，酒塞会失去水分，导致氧气和不良气味渗入，影响葡萄酒的品质。

很高兴了解这些知识！既然您们正在为1989年份的拉菲罗斯柴尔德古堡红葡萄酒换塞，那这是否意味着家中收藏了80或90年代葡萄酒的人们，应该尽快饮用它们？

我们选择现在为1989年份拉菲罗斯柴尔德古堡红葡萄酒，是因为观察到酒塞正在开始变干，出于安全考虑这么做。事实上，在10年内换塞都是可以的。因此，如果谁的酒窖收藏着一瓶1986年份的葡萄酒，别慌——这并不意味着它已经变质或即将变质！

关键在于观察瓶中葡萄酒的液面。也就是葡萄酒和酒塞之间的空隙。经过40年后，葡萄酒液面仍然接近瓶颈底部，这就证明其保存状况良好。然而，如果液面下降到中肩部及以下位置，这表明葡萄酒保存可能出现了问题。

优质的酒塞在良好的条件下，可以为葡萄酒提供长达40至50年的保护，维持其原有的液面。

如果葡萄酒保存状况良好，我们就想在家里享用，但又缺乏专业设备。您在开瓶方面有什么建议吗？

如果您有幸在酒窖中藏有一瓶82年的拉菲罗斯柴尔德古堡红葡萄酒，首先建议您提前一两天将葡萄酒从酒窖取出，并竖立放置！这有助于沉淀物集中于瓶底，减少表面浮着的颗粒，进而方便醒酒。

在品酒前，我建议准备小灯（如手机灯光）。在您将葡萄酒倒入醒酒器时，用灯光辅助观察，精准避开沉淀物，直到倾倒完酒液，瓶中只剩下沉淀物。

至于开瓶，我建议在家中准备双刃开瓶器。如果酒塞年份久远，经典开瓶器的螺丝可能会穿透它。对于陈酿多年的葡萄酒，双刃开瓶器是更为有效的选择。这种开瓶器能够在瓶颈和酒塞之间夹紧，只需轻轻一拧一拉，即使瓶塞干燥或损坏，也能顺利取下。当我为陈酿葡萄酒换塞时，我只用双刃开瓶器。

如果您家中设备有限，欢迎利用这些小建议，享受更佳的的品酒体验！