电饭煲 的内胆是与大米是直接接触的，除了加热方式，内胆的选择也决定了米饭的口感是否好还是不好，因此，选择一款合适的内胆是非常重要的。

电 饭煲 内胆

一：内胆材料有哪些？

电饭煲的内胆与食物直接接触，是决定电饭煲质量好坏的核心要素。市场上的电饭煲内锅按材质可分为四种，分别是：铝质内胆、陶晶内胆、不锈钢内胆与复合内胆。

1. 铝质内胆

铝内胆的优点是导热快，受热均匀。缺点是铝内胆不能与食物直接接触，需要涂敷，而且涂层容易变薄脱落。它是中档炊具的主要材料。

2. 陶晶内胆

有陶晶内胆的电饭煲富含对人体有益的铁、锌等微量元素，而且不使用油漆，不会对人体造成伤害，耐酸碱性和耐腐蚀性强，保温性能好。但它的加热速度比较慢，它的热效率很低，而且很容易破碎。

3. 不锈钢内胆

不锈钢内胆使用寿命长，耐磨损，具有较长的抗击打能力，但很难清洗。如果米饭烧糊了，就会留下锅巴。市场上有一些价格很低的不锈钢电饭煲一定要慎重选择，因为极有可能使用了达不到卫生标准的201不锈钢。

4. 复合内胆

复合多层材料衬里通常与纯铜混合。从里到外有五层不同的材质。它结合了每种材料的优点。导热性强，不易粘锅，但成本相对较高。

二：电饭煲的内胆形状。

电饭煲的内胆除了材质上的区别，还有形状上的区别。按形状的不同，内胆可分为普通的直壁内胆与球釜内胆。

电饭煲内胆

普通直壁内胆受热面积相对较小，整体相对较薄，更重要、更轻。

三：电饭煲的内胆哪种最好最健康？

一般来说，电饭煲的内胆表面都会进行处理。一是保证内胆与食品接触的部分符合食品卫生标准，二是提高内胆的不粘锅性。

1. 普通合金铝胆电饭煲

市面上有很多电饭煲都是使用普通的合金铝内锅。这种内锅的厚度一般在1.2毫米以下，表面处理技术通常采用普通的不粘涂料。

这种涂料短期使用非常有效：没有结皮，对锅也不粘锅，但长期高温作用后容易变形，表面的不粘涂层刷久了容易脱落。更严重的是，剥落的涂层和涂层剥落后露出的铝层很容易混入食物中，对人体健康造成危害。

2. 不锈钢内胆电饭煲

这也是市场上常见的一种内胆，而且价格比合金铝内胆要贵一些。

不锈钢电饭煲不用担心不粘涂层脱落，但清洗内壁真的很麻烦。由于经常烹调而留下的皮很难除去。

3. 黑晶内胆电饭煲

黑水晶内胆采用厚度为2 mm的合金铝，并采用航天技术的氧化工艺，不仅提高了强度，而且大大提高了耐磨性和不粘性。

4. 陶晶内胆的电饭煲

陶瓷的成熟技术应用于电饭煲的内胆，将传统的化学表面处理工艺转化为“天然”表面处理的纯天然无机物，彻底避免了长期在烹饪过程中油漆和金属内胆的二次污染。但是价格贵。

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