油条炸得好不好，看图就知道了，这次二姑给的油条秘方大公开，让你少走很多弯路，下面我们就围绕炸油条的配方和做法来展开讨论……让更多的人学会自己在家炸油条，而且个个蓬松酥脆，放凉了又香又软，比外面买的干净卫生还好吃。

最近宅在家里，吃最多的就是油条。我家从不买油条，因为我会做，而且是二姑教我的， 许多年前二姑卖过油条，因为要给表哥带娃，所以早就不卖了，我奶家的一家人几乎都会在家做油条，都是二姑教的。其实做法配方我们都不公开的，可是最近看网上有很多很多人都在做油条。而且失败的特别多，看他们一次次失败，我太着急了，所以决定把二姑的秘制配方分享出来。我看很多人都宅在家里做油条，也看到很多朋友发圈：油条不蓬松，不酥脆还发硬。油条不蓬松？那是配方没找对！只加这2种粉，掌握这一点，油条蓬松又酥脆……

那我就话不多说，直接上配方，看完你一定要试一下，如果一次成功，记得来评论区留言给我，我会很高兴的……因为这是二姑给得花钱买不到的配方，我无私奉献给大家，就是让更多的人少走弯路，在家也可以吃上放心的大油条，如果你成功了，这也是我的荣誉，哈哈……【香酥大油条】食材配方：面粉500克，鸡蛋1个，温水280克，食用油16克，泡打粉8克，小苏打3克，食盐5克

制作方法：1：把面粉放入一个大的和面盆里，然后再依次加入食盐，小苏打，泡打粉。

2：先放食用油，直接打入一颗鸡蛋，一次性把水加进去，常温水就可以。

3：然后用筷子搅拌，不要画圈搅拌，要来回乱搅，搅到无干粉状态

4：然后双手来压面团。一定要掌握这一个技巧，不是让你去揉面，而是用手压面团，不要过度压，只要能混合均匀就可以放手，如下图可以两面刷点油，封好保鲜膜，放冷藏室至少六个小时

5：我们是放冰箱低温冷藏，静止六个小时以上。取出之后，不需要再次揉面，只需要轻轻拍扁拉长，先切成大面片

6：再切成小长条，有人会在案板上抹油防粘，我感觉抹点面粉会比较好操作

7：两个长条为一组，用筷子中间按一下，两头捏紧，我喜欢一次性做完，然后再去炸

8：炸油条的锅要宽大一些，放足量的植物油，加热到扔个小面块进去，能迅速浮起而不变色……这时把油条拉长，放锅里炸，不断翻动油条，使其均匀受热，最后成金黄酥脆状捞出。

这就是我家几乎每天都吃的自制炸油条。我一般都是早上炸，按照这个秘制配方，也就是一斤的面，我们三个人能吃两天。第二天晚上再和面，第三天早上再开始炸，已经是很熟练了

【秘制配方及技巧】① 和面不要揉，要用手去压②面团要低温醒发5小时以上③油温不要过低，否则会蓬发不起来④筷子不断翻动油条，否则影响蓬松度

敏茹意精品厨娘原创首发～禁止盗图抄袭油条好不好，看图就知道，二姑给的油条秘方大公开，让你少走弯路……今天这个配方，你一定要做！成功了记得来评论区留言！喜欢可以给我的文章点个赞，您的支持就是我前进的动力，感谢您的支持，也感谢您能看完！可以关注我：敏茹意精品厨娘！更多有趣的美食制作及技巧持续更新中，下期再见！

发布于：天津