餐厅名称源自单词"Reference",寓意万物皆可成为料理的参考。餐厅将各功能分区以简约的方式巧妙融合,可以随时和主厨进行交流,并在全国各地寻找优质食材供应商,邀请瓷器艺术家定制器皿,从料理品质到用餐体验都令人惊喜。 本店特色美食 鸭肝慕斯 , 加拿大牡丹虾 , 扇贝黄瓜 , 鱼子酱塔 , 馒头海胆寿司 , 鸭掌脆片 , 青苹果年糕

  • 服务没有可以挑剔的,再说菜品,调味汁全部上乘,搭配也很精细,鱿鱼配甜豆口感很好。四年的加拿大扇贝品质一流,鲜甜润泽;蓝龙虾的钳子我吃出了一点点异味可能是脚丫子黑皮皮自带的,情有可原;秃黄油炖饭很赞,黑松露也舍得下狠手一大堆;最后的甜品酸甜度以及层次感也分明。

  • 永远在创新路上的北京Refer主理人Talib Hudda和首尔EVETT主理人Joseph Lidgerwood再次相遇北京,借此展现了他们之间的友谊和合作精神。
    6年前,他们俩都是初来乍到的外国人,一起探索北京餐饮市场,并一起发掘彼此共同烹饪方式和创作理念。
    6年后,这两个“外来者”因为爱情,一个成家北京,一个定居首尔。并分别成为了各自餐厅的主理人,他们不仅在创作理念和追求上有着相似之处,就连他们的餐厅规模也相似——最多容纳20人。
    这一次味蕾神游天际,两位主厨穿梭于斯堪地纳半岛、伦敦、香港的国际视野和烹饪记忆,将各种美食和食材带回到了北京的餐桌上。
    6年的相聚,让两位异乡人的友谊更加牢固,也让本次的美食作品更加丰富多元。
    #浪漫约会餐厅 #美食林餐厅打卡

  • 久仰大名的北京fine dining天花板,一直想来但没找到机会去北京。终于在某天和朋友酒后一拍脑袋把机票酒店餐厅全定上了,决定为了 refer飞一趟北京。
    Amuse bouche都非常美丽,尤其是金枪鱼海苔饼的结构太有趣了。其中最喜欢的还是鸡肝,复杂又层次丰富的口感,有被惊艳到,花花造型也好特别。
    正餐以海鲜为主,本海鲜爱好者狂喜。食材都非常新鲜,处理得干净漂亮,搭配的酱汁也恰到好处。即使是平时比较少吃海鲜的人,也能吃得毫无压力。
    餐厅使用了大量大谷哲也和K.H.Würtz的餐具来呈现食物,用餐的同时也是视觉的享受。从预订到用餐结束,都能从细节处感受到餐厅的用心程度,服务人员也让人相处起来非常舒服,不过分殷勤但彬彬有礼,也体现了专业度。
    Sommelier非常耐心地对我们询问的酒一-做出介绍,不会一个劲地安利大酒,在他的推荐下尝试了两瓶非常有趣的小众酒。
    在所谓的 fine dining餐厅泛滥的当下,作为非引进非冠名的纯local西餐厅,refer算是为数不多从菜品到服务到整体的体验都对得起这个tag的餐厅了。2023年希望米其林好好看看他们吧,别再选些一言难尽的餐厅出来了。
    #北京探店 #约会餐厅 #北京周末去哪儿 #特色美食 #美食探秘 #寻找旅游中的美食 #玩雪行为大赏 #与世界重逢

  • 推开门,迎面的lounge有种北欧的装饰风格,喜欢极简主义的我,这里自然深得我心。餐厅只设五桌,及一个包间。坐满了也不过20几人。
    而大部分都会围坐在这个开放式厨房周围,这也是餐厅的中心所在。宾客可以在这里看见食物从准备、烹饪、摆盘到呈现于面前的全过程。桌子上还摆着厨师团队自制的各种酱料,比如不同风味的红茶菌、味增等等...据说后厨还有个迷你花圃,不少装饰于餐品上的garnish便是出自于此。
    接下来的几道Main都值得拥有姓名。尤其是肉质紧实的法国蓝龙虾,惊喜地搭配了年糕以及日式高汤;以及 M9+ 和牛里脊,火候掌握极好,瘦而不柴,加之芹菜根、熏骨髓、黑蒜以及松露的加持,相当妙。
    最后还准备了餐后小食,有巧克力、软糖、tart.#浪漫约会餐厅 #真香小吃大集合 #颜控最爱的下午茶 #去了还想去的地方 #城市里的私藏秘境

  • 深谙食材的选择对每一道菜式的成功与否起着决定性的作用,将其灵巧把持,这就是主厨Talib菜式的秘密。他的“字里行间”无不透露着一个讯息,那就是厨师、食材和无边界料理的关系总是显得如此紧密而微妙。使用各地自然环境中孕育的特色食材,经过聪明的烹饪,传递出独一无二的迷人风味——颜色自然、风味鲜美、形式多样、器皿精良、季节感十足。
    餐厅Refer源自“reference”,自然原野、都市生活,世问的万物都可以被参考被借鉴,成为烹饪的创意源泉。
    嗯,万物皆是烹饪的创意源泉~
    #浪漫约会餐厅 #当地才能吃到的美食

  • 之前的用餐体验感觉并没有很给力
    体验普通 没想到应酬还会再来

    新菜单的体验稍有改观 颜值有所提升
    食材的选择和搭配上也有了改善 看起来好一些
    稍有些惊讶的是 虽然时隔一年半有余
    但是主菜还是有些雷同的 口味和摆盘都是
    好在龙虾的品质还挺好 肉质口感都不错

    赶上季节合适 海胆和鱼籽的加入给套餐增色不少
    海胆做成了小船的造型 看起来俏皮又有感觉
    狭长的设计也能让搭配的内容更丰富
    镂空的小方块也给人感官上焕然一新
    分子料理的概念能看得出来一些
    当然也可能不是 但泡沫元素可是真多
    吃到后面有重复感 可以考虑减少一下
    但没印象有过“不要泡沫”这种忌口的感觉

  • refer是我早有耳闻的一家fine dinning西餐厅
    周末和闺蜜在这里过生日
    我的refer的印象就是精致 & 沉浸 & 正式
    .
    要全款预定 不能迟到30min
    可见refer对筛选客户 用餐体验的重视
    也是为了不破坏此餐仪式感的体验
    到楼下就会有专人迎接
    私密电梯必须餐厅内人员刷卡才能上来
    出电梯就是布满花束的半开放式餐厅
    环境是非常北欧的白色风
    面积很大 但仅设置7张散台
    开放式厨房也是国内高端西餐的标配了
    主厨Talib说着一口流利的中文热情接待
    .
    🥗我们选的是19道菜品套餐:
    餐前小吃7道+6道前菜+3道主菜+3道甜品
    每一道都像是件艺术品 细节把控的恰到好处
    从主厨到服务人员都是沉稳的风格 不会和客人讲无用的话
    到从各处细节都能体现出团队对于料理的尊重和专业
    都在安安静静的专注于烹饪和服务
    非常适合情侣约会或者商务宴请 私密 高端 有档次
    refer真的值得来打卡帝都顶尖餐厅~
    .
    ⭐️OOTD:
    长裙grace chow
    短裙xuer studio
    #美食林餐厅打卡 #浪漫约会餐厅 #春天来啦

  • 疫情期间开放的北欧菜Refer由Georg的前主厨Tablib主理,看得出来他这次是把自己的真本事都拿了出来,北京总算有了一家能达到国际顶级Fine dinning水准的西餐厅了。由于主打北欧餐饮,餐厅从装修到餐具、菜品创作理念与食材都借鉴了一种世界最顶尖的北欧餐厅,整体的餐厅装修风格现代简约与丹麦米其林三星世界第五Geranium有异曲同工之妙,开放式厨台包括各种腌制菜品的布置以及就餐顺序与丹麦世界第一Noma不谋而合,部分餐盘和瑞典唯一米其林三星Frantzen餐厅餐具使用同样的餐具,整体的精致度满分。从酒单来看非常专业有各种顶尖小众酒庄以及顶级名庄的选择,酒杯为专业的zalto,喝勃艮第、香槟实在是完美!菜品非常具有北欧风,摆盘无比精致,味道细腻层次丰富,各种纯天然海鲜创意十足,尤其是把鹅肝做成面包形状的分子料理无比惊艳,晚餐20多道菜品几乎道道美味,仅有智利m9和牛口感略硬,看来主打北欧海鲜菜品的主厨在处理红肉上还需略加研究。整体瑕不掩瑜,据主厨说部分餐具为原创定制,看得出餐厅的用心,连餐厅卫生间也装饰的高级简约,上菜由主厨细心详细解释,非常专业。物超所值,强烈推荐! #携程美食林

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