在《米其林指南東京2023》（於2022年11月18日發行）的書籍發售之前，掲載店的名單已經公佈。在餐廳和食肆中，三星餐廳有12家，二星餐廳有39家，一星餐廳有149家，星級餐廳總數爲200家。
其中誕生了18家新的星店餐廳。從一星得到評價成爲二星的【SEZANNE】和首次登載就獲得二星的【明寂】等在Gourmand之間成爲話題的店鋪被選中了。
新獲得星的店(18家)
1.【Amarantos】溜池山王 (法式)
2.【一平飯店]麻布十番】（中式）
3.【宇田津 壽司】中目黑（壽司）
4.【江戶前壽司 Hanabusa】赤阪（壽司）
5.【Elan】明治神宮（法式）
6.【奧】淺草（壽司）
7.【銀座誌翠】銀座（日本料理）
8.【Guchokuni】飯田橋（日本料理）
9.【Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo】銀座（意式）
10.【茂幸】代代木上原（日本料理）
11.【壽司 一條】馬喰橫山（壽司）
12.【SEZANNE】京橋（法式）
13.【TOKi】新橋（西班牙料理）
14.【寅黑】日比谷（日本料理）
15.【NéMo】表參道（法式）
16.【餐廳 Prunier】二重橋前（法式）
17.【明寂】六本木（日本料理）
全部12家獲得三星的餐廳均保持了去年的評價，沒有新的餐廳被評爲三星。自《米其林指南東京》首次推出以來，連續16年獲得三星殊榮的餐廳有日本料理餐廳【神田】，法國料理餐廳【Quintessence】，和【Gastronomy"Joel Robuchon"】。而日本料理餐廳【神樂坂 石川】則獲得了15年連續三星的殊榮。
在全部39個二星餐廳中，從一星晉升到二星的餐廳只有一家，那就是法國餐廳【SEZANNE】。新加入的一家餐廳是日本料理餐廳【明寂】。
【SEZANNE】的主廚是丹尼爾·卡爾伯特。在擔任香港【貝倫】的主廚時，他曾榮膺“亞洲最佳餐廳50強”排名第四的榮譽。他親自走遍日本各地，吸收了世界各地的技術，將他所熱愛的日本食材製成了端正美麗的法國料理。
【明寂】的料理展現了茶道文化中的“取之於自然，用之於自然”的理念，讓客人們領略到日本飲食文化的真正魅力。店主中村英利先生曾在京都【MARUTA】開始他的職業生涯，後在【青柳】擔任經驗，還擔任了【花樂】的料理長長達12年之久，是一位實力非凡的廚師。
在擁有149家一星餐廳的名單中，有16家餐廳新獲得了一星評價。在疫情期間開業的【Amarantos】是宮崎慎太郎先生的新舞臺。菜餚以輕盈爲主，但同時也沒有忘記使用"ris de veau(小牛胸腺)"或"龍蝦"等法式菜餚的精髓。【茂幸】則是一家在家中營業的日本料理店，店主菅野茂男先生的熱情款待也受到了評價。
該獎項授予能夠讓來訪者感到舒適、具有優秀招待技能的員工。他們是專業而迷人的，能夠提供讓用餐體驗變得特別的服務。該獎項表彰那些對服務充滿真摯熱情的人。
獲獎者
長谷川惠美女士|【傳】外苑前/日本料理・和食
