肉蔻，是肉豆蔻科肉豆蔻属小乔木植物。幼枝细长；叶椭圆形或椭状披针形，先端短渐尖，基部宽楔形或近圆；雄花序总状，雌花序较雄花序长，果梨形，黄或橙黄色，具柄，有时具残存花被片；假种皮红色，不规则撕裂；种子卵圆形
；花期4-5月，果期6-月；
因形似豆蔻，对草蔻言，故名肉蔻。
肉蔻分布于印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛、巴西等地，中国台湾、广东、云南等地引种栽培。
肉蔻性喜高温、喜湿润。肉蔻一般繁殖方法是播种繁殖，春季适期。
《开宝本草》 记载：主温中消食，止泻，治积冷心心腹胀痛，霍乱中恶。肉蔻辛，温。归脾、胃。大肠经。具有涩肠止泻，温中行气的功效。
肉蔻作为调味品，有矫嗅抑腥、赋味加香，增进食欲的作用。
肉豆蔻(图1)
小乔木；幼枝细长。叶近革质，椭圆形或椭圆状披针形，先端短渐尖，基部宽楔形或近圆形，两面无毛；侧脉8-10对；叶柄长7-10毫米。雄花序长1-3厘米，无毛，着花3-20，稀1-2，小花长4-5毫米；花被裂片3-4，三角状卵形，外面密被灰褐色绒毛；花药9-12枚，线形，长约雄蕊柱的一半；雌花序较雄花序为长；总梗粗壮、着花1-2朵；花长6毫米，直径约4毫米；花被裂片3，外面密被微绒毛；花梗长于雌花；小苞片着生在花被基部，脱落后残存通常为环形的疤痕；子房椭圆形，外面密被锈色绒毛，花柱极短，柱头先端2裂。果通常单生，具短柄，有时具残存的花被片；假种皮红色，至基部撕裂；种子卵珠形；子叶短，蜷曲，基部连合。花期12月至翌年1月，果期3-5月。
分布于低山潮湿的沟谷雨林中。所在地区的气候特点为全年中干（11-4月）湿（5-10月）季交替分明，干季有雾，大气湿度可以补差水分不足，年平均温21℃，极端最低温不下2℃，年降水量1200-1500毫米。土壤为三迭纪紫色砂页岩构成的砖红壤，pH值4.5-5.5。本种在林中大树极少，中下层小乔木、幼树、幼苗常可见到。与其伴生的主要建群树种有
绒毛番龙眼
Pometiatomentosa(Bl.)Teysm.etBinn.、
四数木
千果榄仁树TerminaliamyriocarpaHeurcketMuell.--Arg.、轮叶戟Lasiococcacomberivar.pseudoverticillata(Merr.)H.S.Qiu等。
肉蔻
食用价值
烹调用途
作调味料，可 去异味、增辛香。供制酱肉之用，亦为喼汁(Worcestershire sauce)的原料之一。豆蔻瓣粉末多用作制甜品，如布丁(Pudding)和巧克力(Chocolate)等。肉蔻作为调味品，有矫嗅抑腥、赋味加香，增进食欲的作用。
注意事项
该品含有
肉豆蔻醚
，对大脑有兴奋及致幻作用。如服用过量，可产生
瞳孔放大
及昏迷等现象。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩晕，甚至谵语、昏睡，大量可致死亡。参见药用价值章节【药理作用】。
食用宜忌
适宜人群：适宜脾胃气滞，食欲欠香，不思纳谷，胸闷腹胀，嗳气反胃，舌苔厚腻者。
主要成分
种仁含有挥发油，存在于外胚乳中，含
肉豆蔻醚
(Myristicin)、丁香酚(Eugeno1)、樟烯(Camphene)和
肉豆蔻酸
甘油酯(Myristin)等。具体详见词条：肉豆蔻-化学成分。
鲫鱼
去鳞
、鳃、内脏后洗净，再入沸水锅中略焯，以去腥味，捞出。
将葱白、生姜洗净，葱切段，姜切片。3. 将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。
锅烧热，倒入鸡清汤，加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸，用小火煮出香味时，加入味精，用湿淀粉勾薄芡即成。
鸡茸土豆汤
主料
：土豆(250克) 鸡胸脯肉(150克)
辅料：吉士粉(25克) 鸡蛋黄(50克) 小麦面粉(50克) 肉豆蔻(10克)
调料：盐(3克) 胡椒粉(2克)
做法：
将土豆削皮，放开水锅内煮烂，捞入盆内捣成土豆泥；
坐锅点火放入鸡汤，烧开后加精盐和胡椒粉调好口味，汤保持在开锅状态；
把鸡肉制成细泥，放入盛土豆泥的盆内，加鸡蛋黄、精面粉、肉豆蔻粉、精盐拌匀，和成面团，盖湿布稍饧；
将面团搓成1.5厘米粗，2厘米长的段，分别放盘内按扁，用餐叉的背面推卷成花边形的圆卷，即成土豆球；
把土豆球放入开水锅内，煮约2分钟，立即捞入沸鸡汤锅内，继续用旺火煮三五分钟；
土豆球浮在汤面上时，盛在汤盘里，每盘撒上适量吉士粉即成。
清
炖牛肉
主料
：新鲜的
牛肉
、作料：干辣椒4个、香叶两片、姜一段、
花椒
少许、丁香少许，肉寇少许。
做法：
把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。
把花椒、肉寇，丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。
然后就是煮了。煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。
