什么才是集成化厨房？如何选购高端厨电？

什么是集成厨电

概念

集成厨电是指通过整合吸油烟、灶具、蒸箱、烤箱、消毒、空气炸等常见厨房电器功能，通过一体化设计，使每个模块的功能之间配合更加协调，更符合人体工程学设计，使其在日常应用时能更加人性化发挥为目的。使其在吸油烟、静音、空间等多方面超越传统的厨房。

但是这里要注意一个点，集成厨电是一个产品设计理念而不是具象化的一个产品，集成厨电≠集成灶，集成灶同集成烹饪中心一样都是目前主流的集成厨电解决方案。

发展过程

集成厨电这个概念最初是从2003年第一台井深式集成灶上线才有的概念，最开始集成灶受到的更多是三四线市场的青睐，虽然经过近20年的发展，集成灶逐渐的受到更多消费者的认可，但是集成灶在一二线城市尤其是高端市场占有率还是比较低。

从增长趋势角度来看，整个市场销售趋势对于集成厨电的认可，集成灶在整个比较消极大环境中还是保留有了很大的增长，但其弊端也暴露的比较明显，那就是集成灶无法满足一二线市场以及高端市场的需求。

所以，市场上需要一款高端集成厨电来满足市场需求，就现在来看，方太集成烹饪是很好的解决方案。

从上数据来看，多种利好因素下，各大品牌厂商加紧集成厨电领域的布局，其中既有老牌厨电巨头——方太与老板及其子品牌，也有家居家电巨头美的等代表品牌，这还不算火星人、森歌、亿田、美大这些第一批趁着集成厨电东风起来的集成灶品牌。

当然有阳光的地方必然有阴影，这其中不乏一些三四线“耳熟能详”的老贴牌“大户”品牌进入市场，用低廉的价格跟噱头欺负不懂的消费者搞一锤子买卖，所以这里建议大家选购的时候一定要优先购买大品牌。

集成厨电必要性

健康角度

再说个数据，油烟是大气中 PM2.5 的重要组成部分，有数据表明在不吸烟女性肺癌患者中 60% 以上有长期厨房油烟接触史。

⚠️油烟中 PM2.5 有害物质大约有几百种之多，其中就有肺癌的主要罪魁祸首“二硝基苯酚和苯并芘”，这两种物质长时间吸入就会增加肺部患病的风险。

⚠️并且油烟如果附着在人体的皮肤上也会加快皮肤的衰老 。

⚠️孩子老人的抵抗力普遍差一些，如果长时间吸入油烟也会诱发鼻炎 、咽喉炎、气管炎等疾病。

自1993-2020 年随着生活水平的不断提高，纵然油烟机市场销售量不断上涨，中国女性肺癌发病率 、死亡率趋势也是一直在上涨！！！

对你没看错不是下降是上涨！

造成该现象的重要原因也体现在因为生活条件改善，重油烹饪比例升高、确诊率提高、烟草等原因。，生活中不经意间就会吸入大量有害物质，并且油烟、二手烟等危害也没有受到很多人的重视。

功能角度

从功能角度去看，集成化厨房是未来的主力趋势，对于厨房来说同样的空间能够满足更多样化的功能，极大地丰富了整个厨房烹饪体验。

打个比方，合格的集成厨电，在烹饪时的烟灶联动，减去了烹饪时多余开启吸烟模块的动作，并且在烹饪的过程中，吸油烟模块或根据公共烟道的压强、油烟产生量，自动调节排风量与风压。

像蒸烤模块，并不是是简单地将蒸和烤放在一起，而且整体功能是1+1＞2，在蒸烤食物烹饪的时候，可以通过蒸+烤的组合模式通过智能云菜谱对食材进行组合烹饪。

不知道大家是否有印象，十几年前集成灶刚刚兴起的时候，宣传的重点就是吸油烟效果好，这是由于下排烟设计吸烟口距离台面更近，相比部分普通油烟机而言是有优势的。而近些年新出现的上排集成厨电，更是做到了吸排油烟顺畅、不跑烟。

集成厨电优势与挑战

优势

集成厨电是以人为核心，最终目的是如何更好的提升厨房烹饪体验感，从而实现厨房电器更便利、更整洁、更实用等理念。

改革开放以来，我国城镇化水平不断提高，居民收入水平逐年上升，消费观念也在不断升级，高颜值厨房成为更多年轻人的喜爱。对比之前传统厨房简单的油烟机+燃气灶搭配，蒸烤箱、洗碗机、厨师机等厨房电器逐渐成为了新生代年轻人必选需要。

很多人开始意识到，厨房作为家庭中重要的饮食烹饪中枢，普通能用的油烟机/燃气灶逐渐不能满足于丰富健康的家庭饮食生活。智能化、颜值高、功能多样性的集成厨电受到了众多年轻人的喜爱。

钱花在集成厨电这种刀刃上，本质上是为了提升整体家庭生活品质以及烹饪健康。试想谁不想把烹饪作为一种愉快的事情呢？易油腻、易脏乱名词将不再是厨房的标签。

不足

要知道目前集成厨电行业产品的不足之处体现在一句话：集成厨电是各项功能的整合，但不是极端的产品功能堆砌。

谁要说集成厨电是完美无缺的，我第一个出来投反对票，就目前市面上大部分集成厨电代表产品——集成灶来说，对比部分老式油烟机的确拥有很大的优势，但是对于整个集成厨电理念来说，下排烟、噪音细节优化方面缺点就很明显（文章第四部分我会详细说明），就近几年来说，集成灶腰部品牌的产品迭代与研发要远远优于个别头部品牌，这种怪诞现象属实比较奇葩了。

承上启下来看，追求功能性的整合协调才是整个集成厨电未来趋势，而不是一味地追求产品空间的整合。集成灶设计上的一些不足也好，或是各集成灶品牌的发展怪诞现象也罢，毕竟集成厨电方面是由集成灶迈出的第一步，而方太的集成烹饪中心理念现在看就是集成厨电产品迈出的第二步。

市面上不同集成厨电产品差别

这里以高端集成厨电产品——方太集成烹饪中心作为比较

排烟方式

目前市面上集成厨电排烟有两种方案，上排烟跟下排烟。

上排烟有且仅有一家——方太家的集成烹饪中心解决方案，因为技术门槛相对较高，且产品定位高端厨房，当然方太家也有下排烟集成灶产品满足细节市场需求，这里不过多赘述，仅对集成烹饪中心阐述。

下排烟方案是众多集成灶厂商的代表，这个方案也是大家见到最多的集成厨电方案，因为其技术门槛相对较低，所以目前这种方案也是相对经济使适用的方案。

下排烟是经济适用的解决方案，上排烟是高端集成厨电的未来。

其实无论上排烟还是下排烟，主要矛盾点是谁的排烟能力更胜一筹，也就是说从排烟结果来看，都能解决基本的油烟问题，问题在于这两款集成厨电方案谁更好一点。

首先，油烟密度肯定是要比空气大的，但是烹饪高温会使锅周围以及锅中空气温度升高，出现热对流，于是烹饪产生的油烟颗粒物就被上升的暖气裹挟上升。而空气是热的不良导体，热空气冷却到有周围环境温度相同需要一段时间，所以在这个时间段内热空气会一直上升。而且烹饪的过程中，锅内及燃气燃烧是不中断的，会有源源不断的油烟被热空气裹挟上升，这充分体现了阿基米德原理，相同体积的热空气比冷空气轻,从而产生了浮力。

方太集成烹饪中心区别于顶吸油烟机与集成灶的一点，就是在保留上吸烟设计让油烟能够顺势进入烟机排出的同时，做到了源点低吸。（ 鱼与熊掌亦可兼得）

方太集成烹饪中心能够借助油烟自身因热空气原理产生的浮力，搭配方太创新研究的拢烟结构实现1+1＞2的吸烟效果，方太集成烹饪中心的这个解决方案能够在很大程度上“借力而为”，做到事半功倍的效果。

· 以方太集成烹饪中心X系列来说

核心方面 ：方太集成烹饪中心X系列的吸油烟模块采用了云腾智驱引擎，其变频电机配合智能巡航技术能够自我检测烟道中风压情况，自动调整风量，最大程度减少了从油烟源头到排出油烟过程中的动能损失与阻力。

设计方面 ：在进风口低至335mm距离源点低吸的同时，900mm宽域拢烟屏为隔离油烟的绝对禁区。

而对比普通集成灶下排烟的方式，要经历两处明显的拐点：第一个拐点就是从锅口到集成灶垂直地面烟道；第二个拐点则是从集成灶垂直烟道到集成灶联通公共烟道的平行烟道。整个过程中，动能损失较大。

所以，在同等电机功率、同等客观条件下，集成灶的下排烟虽然拥有从源头吸油烟的优点，但是其吸烟效率是要略逊集成烹饪中心的。

安装方式

对于集成厨电的安装方式是很多人容易忽略的一个点。

对于集成灶来说，安装要做整个柜子台面做切割式预留，当然这里的切割并不是真的切割，而是指整个台面呈切割式，其下橱柜也是要做整体的移除，整体视觉上给人一种塞进去的感觉。

对于方太集成烹饪中心来说，安装方式是在不破坏整体外观感受的情况下如何更好的嵌入到厨房环境中，给人一种集成烹饪中心与厨房融为一体的感觉。

多种方太集成烹饪中心安装方案

智能程度

对于目前整个集成厨电来说，智能不仅仅是简单的挥手控制那么简单，毕竟简单的红外感应挥手控制功能很多油烟机也都具备，集成厨电的智能更多的是整体功能的智能化。（这里提一句，传统的集成灶能做到挥手控制的凤毛麟角，所以对于这方面来说，大部分集成灶产品在智能化方面也有很大的不足）

举个例子，一般来说无论是集成灶还是嵌入式蒸烤箱，在蒸烤完成后很多产品都没有设置热量排出或者蒸汽排出等功能，对应的每次蒸完食物后打开门板扑面而来的都是高温蒸汽，这样很容易造成高温热蒸汽烫伤。而专业的集成厨电产品贴心设置了增压排气，这一点在方太集成烹饪中心X20系列上有着很好的体现，在烹饪机靠墙的位置对准吸油烟模块部分有一个长条形的排烟口，在蒸烤结束后预设一分钟，高温蒸汽或者热空气都会通过这个排风口排出被吸油烟模块吸走，从而保证了整个蒸烤箱在使用过程中的安全性，而这个智能化安全处理的过程是通过程序内置+后排烟设计配合完成的，根本无需人工操作。

其次就是方太集成烹饪中心整个排烟系统上的智能化，这里的智能化是指能够智能的变频，从而应对不同烟道环境的风压变化，使整个吸油烟模块永远处在最佳排烟状态，从而做到整个厨房无油烟。这就是方太集成烹饪中心独有的自适应恒风量。

相对于现在市面上大部分集成厨电产品来说定频与虚假变频太多了，定频就是比较死板，整个吸油烟模块按照固定的功率去运转。什么叫做虚假变频呢？很简单，只有电机是变频的，而这个变频并不会在排烟的过程自动检测烟道工作状态，其实跟定频差别不大。

其次，像目前高端的集成厨电都具备智能云菜谱，几十种蒸烤组合方案通过手机智控，放上食材在任何地方都能完成烹饪过程的需求。

还有智能清洁，避免了每次用完蒸箱要去擦拭水蒸气。相对于方太集成烹饪中心使用过程中像烟灶的联动、灶蒸烤模块启动和吸油烟模块联动，使其比起来传统的集成厨电产品有着很良好的烹饪体验。

噪音控制

先说一个标准：国家规定油烟机的噪音标准不得超过65分贝到68分贝。油烟机声音太大会损害人的听力功能，而集成厨电标准一样。

其实噪音的控制一直是厨房电器很难平衡的一个点，因为像烟机运作的时候电机高频运转必定会带来噪音，而随着我们对吸烟要求的越来越高，电机的不断提速导致噪音会增大，但是如果一味要求降低噪音，那么必定会出现电机运转功率降低，所带来的的就是排烟能力降低。

这也是为什么市面上很多小作坊产品喜欢以打折、超大风量的噱头来吸引消费者的主要原因。因为他们根本不会去考虑降噪问题。

像很多不知名的集成灶厂商，夸张离谱的排风量、虚假风压，低到怀疑人生的价格......不要问我什么品牌，只要符合以上特征的都不要买就对了。

那么噪音跟排风量真的不可兼得么？

其实是可以的，首先最主要的，无论是油烟机还是集成灶，亦或者集成烹饪中心，高效率高性能的排烟是最主要的，那么实现这些就需要一个强力的直流变频电机。

其次就是在设计上尽可能采用降噪或者隔音设计，从而使电机发出的噪音最大程度的隔离在机器内。

像方太的集成烹饪中心就是采用了多维降噪、多细节处理，在保证烟机排风量24.5m3/min静压1000pa的同时，噪音控制在48dB（声压级）。要知道普通的集成灶都在60dB（声压级）左右。

五、总结

前面更多的是从行业的角度去看，这里我们再细致的从产品性能角度去看下整个集成烹饪中心在方方面面的性能优势。（还是以方太集成烹饪中心X系列为例）

吸油烟模块

排风量：24.5m3/min
静风压：1000PA
噪音：48dB
电机：直流变频，配合智能巡航技术+整流降噪技术+鹉螺风道+仿生叶轮，在提供强大动力的同时保证了极致超低噪音。

灶蒸烤模块(02-X1.i/02-X3A.i

热负荷：5.0KW
热效率：70%
蒸烤容积：42L
内胆材质：纳米蜂窝瓷膜（比普通的304不锈钢易清洁，耐腐蚀）

据我所知这是目前集成厨电市面上最高热效率，一般来说63%就很高了，超高的热效率能够在满足更高的爆炒热菜需求； 除此之外，蒸烤箱内置AI智能算法，上下加热+热风的同时保证了蒸烤食材的控温精准度。

其中蒸烤模块的自主控湿技术：双路对流排湿，完美解决了蒸（密闭大蒸汽）与烤（双路对流快速排湿）的矛盾。得益于双路对流排气技术，升级后二代烹饪机拥有了空气炸功能，省下了另外购买空气炸锅的烦恼。

总起来看，无论从整个集成厨电设计角度，还是从产品性能角度，方太集成烹饪中心上排烟理念+以人为本的集成设计理念是未来高端集成厨房的趋势，也可以说是集成厨电里程碑式的产品。如果真正想入手一套称心如意的高端集成厨房电器，作为这么多年行业人员来看，方太集成烹饪中心确是不二之选。