有什么好喝的自制饮料？

说到自制饮品就不得不说我们有调小厨娘熊大啦，这一次她不仅带来了夏日饮品还有港式奶茶~最后还附赠给了大家一道简单易做的甜品菜谱哟~

【夏季冰饮】

全部准备食材：

• 苏打水 1罐（需冷藏）
• 柠檬 1个（1/2切片，1/2切角）
• 茶叶适量 / 茶包1-2个
• 蜂蜜 适量（大大直接用的小包装，没有蜂蜜黄砂糖也可以）
• 凉白开 500ml
• 冰块 适量
• 瓶口稍大的塑料瓶 / 梅森杯（图中瓶子里装的是我提前泡好的茶）
• 两只适合拍照的杯

冷泡茶

这个应该是最简单的饮品了，却是大大自己的夏天最爱~想要做冷泡茶，总共分三步：第一步，把盖子打开；第二步，把茶和水放进去；第三步，把盖子合上，放冰箱冷藏8h+，齐活！

Tips：

• 茶叶选择上，是不太推荐普洱的（尤其是熟普），上次做奶茶用的红茶，有调推荐的玄米绿茶都不错。
• 时间上不要打折，要不味道会不够浓，可以前一天临睡前扔冰箱，第二天直接拎着去上课上班~
• 喝过印象很深的冷泡，是之前用一款台湾清香型乌龙做的，入口清爽，回甘舒畅，打舌尖上泛起甜津津的滋味，爽！

冻柠檬红茶

柠檬红茶也是百搭饮品，冬天喝热的，夏天喝冰的。打底红茶有两种做法，一种是直接做红茶冷泡茶，二是用少许沸水冲泡茶包，浸泡1h以上。

• Step1，杯子中放入柠檬片和蜂蜜/糖（看自己口味），用勺子戳戳戳，让柠檬的酸味和香气充分释放。

• Step2，倒入冷泡茶。选择冲泡法的童鞋，取出茶包，用沸水冲开浓缩的茶液，凉至常温后冷藏，倒入柠檬杯中。

• Step3，加冰，搅匀，开喝！

Tips:

• 第一步一定要做充分，柠檬的酸味出来，和甜味、茶的苦味才能更好的均衡。

蜂蜜柠檬苏打

老实说，这是一款基础饮料，单喝清凉畅爽，但终级奥义不止于此。接下来是毫无技术含量的组装过程。

• Step1，杯子中倒入蜂蜜打底。

• Step2，加入2/3杯冰块。

• Step3，挤入1-2个柠檬角的柠檬汁，我这里挤了2个。

• Step4，沿着杯壁缓缓倒入苏打水，如果手不稳可以如图用勺子倒扣在冰块上，沿着勺背慢点倒。

• Step5，扔个柠檬角稍微装饰下，搞定！冰块底部会有隐隐的金黄色分层，放一会，等水汽罩上杯壁，视觉效果更棒。

Tips:

• 因为是冰水，如果用蜂蜜会化的比较慢，但是搅一搅还是会融的。
• 如果怕味道淡，可以用柠檬汁+水1:1做冰块。
• 终极奥义在于，这款基础饮料非常适合加 酒 ，尤其是白朗姆~

【手工奶茶】

准备食材：

• 锡兰红茶8-10包（袋儿泡茶，对，就是辣么多包）
• 黑白淡奶1罐 400g（口味醇厚的神器！）
• 红糖 / 黄砂糖（看口味，这两种糖都带一点焦糖香味，一般加5汤匙）
• 水 1.5L（煮沸）
• 一口能煮东西的锅（简称“锅”） + 一只能盛水的锅 / 盆 / 杯（简称“盆”）…

这里说下，想奶香醇厚，单靠牛奶一己之力不太可行，淡奶推荐品牌 黑白 和 三花 （我自己买动物淡奶，非极特殊情况坚决不选植脂淡奶），这次用的是黑白淡奶。

常见的港式奶茶中，一般都用锡兰红茶（“锡兰”是斯里兰卡的曾用名），这种碎型茶不耐泡，但口味重，喝的时候会加入糖奶柔顺口感，正适合做奶茶。

这次做奶茶参考的是港式丝袜奶茶的步骤。奶茶口味关键在于 奶味和茶味的平衡 ，为避免茶味寡淡，很多地方都会使用 撞茶 的手法（咱们一会也会用到，重点在于 控制水流 ，让茶味充分析出）。

Step1：

茶叶煮制前，建议把茶包扎在一起（后边操作的时候好往外捞）。

用少许开水烫一下盆，之后 放入茶包→用准备好的沸水充分浸润（水不用太多）→捞出茶包入锅→淋回刚刚的茶水 。

这一步做好，就可以在锅中倒入剩下的沸水开煮了， 小火煮够8分钟 ，目的不是为了煮沸，是把茶味充分煮出来。

Step2：

煮好离火，接下来的操作很简单， 捞茶包到盆→缓缓冲入茶水→捞茶包到锅→缓缓冲入茶水 ，简单来说就是 先捞茶包→再用茶水冲淋它 ，重复以上动作3次，把茶包捞出来，到这，茶水就算准备好了。

Step3：

“撞”好的红茶水需要 小火回温 ，煮上1-2分钟离火，调入淡奶，再加入糖，慢慢搅匀，糖化了就可以啦~

Step4：

找一个美美的杯子盛出来，开喝！

Tips：
如果想喝冰奶茶，奶茶凉到常温后，直接放进冷藏就可以了~冰好的奶茶更加幼滑，能喝出红茶的甘、苦味。

喝的都有啦，那就附送一份提拉米苏的制作方法吧~

【准备食材】

• 马斯卡布尼奶酪 250g（Mascarpone Cheese，也有翻译成马斯卡彭乳酪）
• 淡奶油 120g（冷藏备用）
• 糖 60g（绵白糖和糖粉都可以，白砂糖不好融化，不推荐）
• 蛋黄 1个
• 意大利手指饼干 1包
• 百利甜咖啡酒 50g（有小包装）
• 可可粉 适量
• 黑咖啡 适量（速溶咖啡粉、胶囊、咖啡豆现磨都可以，大大用的挂耳，冲泡为意浓程度，凉至常温）
• 3只盆，1口锅（锅烧热水备用；如果中途愿意刷次盆的话，2个就够了）
• 容器（精致风格：美貌的杯子；粗犷风格：乐扣、一次性饭盒）

提拉米苏所有风味的重点都在于乳酪上，且只能使用 Mascarpone乳酪 ，品牌选择上，Deliziosa味道还不错，妙可兰多虽然常见但非常不推荐，做出来味道极其可怕！

另外，很多人觉得蛋白、淡奶油打发费力，其实打发过程就是把空气和原料融合在一起，带来蓬松感和支撑力。大大常用的打发工具有两种—— 电动打蛋器 和 手动打蛋器 ，这个“长相怪异”的手动款比一般打蛋器打发更快速。

都准备好了就可以开始了~所有的步骤可以简单解释为： 打蛋黄→打奶酪→打奶油→混合→叠一起→冷藏 。

step 1：

糖全部加入蛋黄中，隔水搅拌到蛋黄和糖充分混合，继续搅打，至蛋黄颜色发白，完成后放一边备用。

Tips:

• 水不能煮沸，否则蛋黄会迅速结块。
• 可以水煮沸后关火，再放入盆操作。

step 2：

奶酪打发至顺滑，略像羽毛的感觉。和蛋黄液混合均匀。

step 3：

奶油打6-7分发（打发奶油的盆务必刷干净，无水无油，不然打发时间长到想哭泣）。如果不好判断的话，把盆竖过来，奶油上能够形成纹路，但仍有一定流动性就可以。

step 4：

奶酪液和奶油混合到颜色均匀，没有色带就可以。咖啡酒和咖啡按1：1比例混合（大大喜欢酒味重一点，按2：1混合的），拇指饼底蘸一下，底部朝上铺到容器里。

Tips:

• 快速蘸取就可以，扔酒里数个12345再捞就化了。

step 5：

一层拇指饼，一层奶酪。

step 6：

叠加好后冷藏6h+~

吃之前撒上可可粉，一勺挖到底，咖啡的醇香里流淌着缠绵的酒气，丝滑冰凉的奶酪口感搭配微苦的可可，回味无穷， 纪念日、生日、所有特殊时刻，为TA亲手做一款甜点吧！