材料

牛骨 - 1條
麵包糠 - 約3湯匙
無鹽牛油 - 20g
番芫茜碎 - 2棵
百里香 - 2小棵
蒜頭 - 1粒
鹽 - 約半茶匙
黑胡椒碎 - 少許
法包片 - 適量

配菜

洋蔥 - 1個
磨菇 - 3-4隻

烹調步驟

1. 先將牛骨解凍，浸鹽水一晚去除血水及臊味，使用前印乾水份。

2. 將番芫茜及百里香切碎，蒜頭磨成蓉，跟牛油、麵包糠、鹽及黑胡椒碎混合好。在牛骨髓上撒點鹽，平均塗上餡料於表面。

3. 焗爐預熱180度，烤焗20-25分鐘左右至表面香脆金黃。如未上色，可上調至200度焗多幾分鐘。

4. 烤焗的時間可以炒焦糖洋蔥及磨菇作配菜，炒洋蔥方法可參考【 法式洋蔥湯 French Onion Soup 】的食譜。另外也將法包片塗上牛油烤焗一下。

貼士

• 有些牛牛骨髓比較臊，浸鹽水可減少臊味。

• 牛骨髓味香，但吃下去比較淡口，所以用濃味一點的烤法會更好。

• 配多士是比較常見的食法，可減少油膩感。

參考食譜

https://www.youtube.com/watch?v=B6zcDyayg-I