汉语言文学究竟在学什么？师范与非师范区别在哪儿？

谢邀！

题主对汉语言文学专业误解不小啊！！！
语文底子好对学好这个专业的确是有帮助的，但是没有必然联系！！！

中学语文尤其是高中语文，侧重点是学习语言基础知识和文学基础知识，汉语言文学专业则在此基础上学习更为深入的内容。

汉语言文学包含了语言和文学两方面。
从语言的角度看，包括了古代语言和现代语言，比如古代汉语和现代汉语；

从文学的角度看，可以按照中国和外国、古代和现代这些地域和时间范畴划分为中国古代文学、中国现代文学、外国文学等不同课程。

每门课程都自成一个完整的体系，有明确的学习内容，学习语言现象或者文学现象在不同时期的发展脉络、走向和流变规律，涉及的是各个领域内更为系统和宏观的、具有史论性质的内容。

汉语言文学课程内容可以分为语言、文学史、文学理论三部分 ：
语言类包括古代汉语、现代汉语和语言学概论，主要教授语言的基本理论、基础知识，指导语言的规范运用。
文学史类主要研究文学史上的文学流派、现象和代表作家，包括中国和外国文学从古到今的发展史。
文学理论类包括文学理论、中国古代文学理论批评发展史、西方文论和马列文论。文学理论是将文学作为研究对象、具有总论性质的理论课。中国古代文论史和西方文论分别讲述文学在不同时期、不同国家和地域的理论及其发展史。

除此之外当然还有英语、马列、毛概之类公共课，师范方向还需要教育学、心理学、教学论、口语、教育技术、学习能力管理、教师能力训练等等。