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速溶咖啡，冻干咖啡和挂耳咖啡哪一种对人健康有益适合长期喝？冲咖啡的水温有什么讲究？
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谢邀～
先说答案，从健康角度来说，这三种咖啡，推荐你选择挂耳咖啡。
我们先来看这三种咖啡的区别：
一、从制作工艺上
1、速溶咖啡，目前速溶咖啡有两种制作工艺：喷雾干燥法和冻干干燥法。喷雾法（也叫雾干）是：将萃取好的咖啡液，在高温环境下，通过蒸发的方式，去除咖啡液中的水分，提取出可以溶于水的咖啡粉颗粒；冻干法则是将萃取好的咖啡液体，冷冻，通过升华的方式去除咖啡液中的水分。
这两种方式都是将咖啡液中的水分去除，只是在成本和操作难度上，喷雾法会更简单、成本也更低，所以，大部分速溶咖啡会采用喷雾法，平衡成本。
2、冻干咖啡，严格来说冻干咖啡属于速溶咖啡的范畴，他就是利用了速溶咖啡中的冻干技术。之所以做冻干咖啡的厂家宣传的时候一直刻意强调冻干而不是速溶，也是有意去和速溶做区分，试图颠覆大众对传统速溶咖啡的印象，标榜冻干咖啡是比速溶咖啡更健康，更优质的咖啡；
3、挂耳咖啡，速溶咖啡和冻干咖啡属于深加工，相比之下，挂耳咖啡则更健康自然。挂耳咖啡是将咖啡熟豆研磨成粉，封装在挂耳的内外袋子中。
二、在咖啡豆的选择上
1、速溶咖啡，以便捷、低价的方式占据着咖啡市场，为了用更低的成本获取更多的可溶性物质（把咖啡液中的水分去掉之后的固体物质），通常选择用比较低价格的咖啡豆，做更深度的烘焙；
2、冻干咖啡，冻干的工艺，对咖啡风味的保留，会比喷雾好一点点。尤其现在很多冻干咖啡做的好的品牌，也在研发彰显冻干咖啡更多的风味，所以相对来说咖啡豆会比速溶好一些；
3、挂耳咖啡，因为是用咖啡豆研磨后封装，所以更好的保留了咖啡原始的味道，通常会采用好一些的咖啡豆来做挂耳咖啡。（不同品牌和不同价格，也会不一样）
三、成分上
1、速溶咖啡，为了更好的适应大众口味，掩盖掉低品质+深度烘焙咖啡豆带来的不够愉悦的味道体验，很多速溶咖啡会添加植脂末、白砂糖来改善或者说掩盖咖啡的味道，具体成分可以在配料表上看到；
2、冻干咖啡，虽然一部分，会选择好一些的咖啡豆，但是冻干过程中多多少少也是会有风味的流失；
3、挂耳咖啡：没有任何添加，也没有经历深加工，所以挂耳咖啡相对更自然和健康。
四、关于水温。
速溶和冻干对水温的要求不高，通常速溶咖啡用热水就可以来；大部分冻干咖啡可以用热水、牛奶、凉水、苏打水等等冲泡，创造了很多应用场景；挂耳的话，一般88——92摄氏度。
相对开始，水温越高，萃取出来的物质越多，水温越低，萃取出来的物质越少。所以，对于一些埃塞俄比亚的咖啡，因为偏风味型，所以通常会采用92摄氏度的水温；而类似巴西，属于均衡型的咖啡，则推荐用88摄氏度左右的水。根据喝到的去调整，太苦就降低一下水温，香气不够丰富就试试提高一下水温。
希望回答对你有帮助。
咖啡与健康的话题一直都是大家讨论的中心，对于咖啡是否会影响人体健康这个问题，综合各国专业机构及国际组织的研究成果来看，只要根据自身情况适量饮用并合理掌握饮用频次和饮用量，咖啡是可以起到多种积极作用的，例如促进消化、提神醒脑、调节情绪............
咖啡也确实是健康饮品，只是在咖啡这个大类下，衍生出了很多不同分支。速溶、冻干、挂耳........这些咖啡的存在都是为了弥补现代人在快节奏的生活中实现“便捷咖啡”而出现的。
速溶咖啡 可能相较于现磨咖啡而言，更多人最先接触到的咖啡品类，方便携带、易于冲泡也是其流行的一大原因。只是植脂末、香精、食品添加剂也往往列于成分表中，光这么看就多少和健康二字有些背道而驰，长期饮用对于健康的影响也就不言而喻了。
从咖啡的角度上来说，速溶咖啡采用的咖啡豆都是比较劣质的杂豆，咖啡中的甘香浓醇丝毫无法体现，只有通过调味剂来掩盖，只能算是一种含有咖啡因的咖啡味饮料，这也是很多咖啡爱好者觉得速溶咖啡不算咖啡的原因所在。
冻干咖啡 严格意义上也属于速溶咖啡的一种，只是区别于上述的“三合一”速溶，冻干咖啡可以看作是传统速溶咖啡的升级版本。传统速溶咖啡的萃取过程一般都是经过高温萃取，会使得咖啡当中的单宁酸分解成焦梧酸造成苦涩感与酸感，而冻干咖啡是将磨出的液态咖啡通过冷冻、升华的作用将水分去除，得到的咖啡原料中咖啡因的含量高，去除水分更加纯粹，不会带走多余的物质，在口感和营养上都能牢牢保留。成分表上一般只会是咖啡豆，所以在健康程度上也会高于传统速溶。
挂耳咖啡 更像是家用简易版的“手冲”。原材料就是研磨好的咖啡粉，置于无纺布制作的口袋中封装制成，饮用时需打开挂在杯口用开水冲泡，对于很多追求现磨手冲的咖啡爱好者来说不失为选择性、方便性更优的选择。只是挂耳咖啡也分三六九等，最重要的指标就是豆子的质量和新鲜程度，最大的问题就是风味消散较快，因为研磨成粉的咖啡风味因子消散速度快难以长时间保存住咖啡风味，一旦没有了这个“新鲜度”，制成的挂耳也就毫无风味可言。也正因为是预磨咖啡粉，哪怕在风味期内也会比现磨制作的手冲咖啡略为逊色。
总结一下：传统速溶咖啡的健康程度要远低于全由咖啡豆制成的冻干咖啡以及挂耳咖啡。风味上传统速溶依旧不能与冻干以及挂耳相比，而冻干和挂耳的风味如何，与咖啡豆的品种品质息息相关。
关于冲泡方式： 传统速溶咖啡热水冲泡即可；冻干咖啡的溶解速度更快，冷热皆可；挂耳咖啡的冲泡会更讲究一些，一般会选择88-92度的水温，当然根据咖啡豆的不同，也会选择使用80度、85度这些低于我们一般清楚下选择的88度，从而避免萃取出咖啡中如橡胶味、黑炭味、汽油味等不想要的风味，没有专业的测量工具，多少会影响到咖啡风味。
因此，在操作性上来说冻干咖啡要更快速简单，适合于任何场景。
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